Receta de pollo a la naranja

Pollo a la naranja sin freír

¡Consigue lo mejor del pollo a la naranja chino para llevar a casa! Esta receta está cargada de sabores cítricos dulces, semillas de sésamo y cebolletas. Es sorprendentemente fácil de hacer. Todo lo que necesitas es una sartén grande. Y no te saltes la ralladura de naranja en la salsa: ¡es la parte más importante!

Si pido comida china para llevar, ¡será mejor que creas que habrá al menos una orden de pollo a la naranja en la bolsa! Me encanta ese pollo ligeramente frito, cubierto con una salsa dulce de cítricos, y de hecho es uno de los platos chinos-americanos para llevar más fáciles de hacer en casa.

El pollo a la naranja es una de las muchas iteraciones de los platos chinos para llevar que implican trozos de pollo frito mezclados con salsa. En este caso, la salsa es una mezcla de salsa de soja, agua y zumo de naranja, además de un poco de espesante de almidón de maíz para que la salsa sea lo suficientemente espesa como para cubrir el pollo.

No hay ningún corte de pollo específico que funcione mejor que otro. Personalmente, me gustan los muslos de pollo deshuesados y sin piel porque son baratos y quedan un poco más jugosos que las pechugas de pollo. Pero puedes usar pechugas de pollo si eso es lo que prefieres.

Auténtica receta de pollo a la naranja

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Durante mi primer semestre en la universidad, cuando todas las clases se tomaban sobre la base de aprobar/reprobar, le tomé la palabra al ser el único estudiante en mi clase de termodinámica que obtuvo la calificación más baja posible para aprobar. Estoy seguro de que el Sr. Harless no se refería a eso.

Lo que quería decir era esto: Si te tomas el tiempo para resolver un problema, debes hacer todo lo posible para asegurarte de que las lecciones que aprendes mientras lo resuelves se aplican a otros problemas similares para que puedas matar varios pájaros de un tiro… en el sentido de la ingeniería.

Un buen ejemplo: tomar todas las lecciones que aprendí durante los meses de prueba de las recetas del Pollo General Tso y aplicarlas a sus compañeros de delito en el menú especial de almuerzo chino-americano, el pollo a la naranja y el pollo al sésamo.

La parte más difícil de preparar el pollo General Tso’s en casa es, sin duda, el proceso de rebozado y fritura. Después de docenas de pruebas, he dado con un método que funciona a la perfección para producir el pollo más crujiente y con más salsa que se pueda imaginar, utilizando una combinación de rebozado a base de huevo y un adobo con vodka para cubrir los trozos de pollo antes de freírlos.

Pollo a la naranja saludable

Aléjese del menú de la comida para llevarÚltimamente estamos de fiesta con la comida china -¡hola, pollo Kung Pao!- y nadie se queja. ¿Qué es lo que hace tan satisfactorio recrear en casa tus platos favoritos de la comida para llevar? Es difícil decir exactamente qué es: es una especie de subidón para resolver puzzles, además de que llena nuestros frugales corazones de alegría. Ah, y es bueno controlar exactamente lo que hay en tu comida: ¡lo hecho en casa siempre va a ser más saludable que la comida para llevar! Horneado en lugar de frito significa mucho menos aceite, usamos un poco menos de sal que su restaurante chino favorito, y no encontrará MSG en nuestra lista de ingredientes.

Salsa de Pollo a la Naranja TMP-Con un ingrediente no tan secretoSi no está cubierto con una salsa ligeramente pegajosa y agridulce, entonces no es pollo a la naranja. Nuestra sencilla salsa de pollo a la naranja tiene todos los matices adecuados: un poco de dulce, un poco de ácido, un poco de sabor y un poco de picante. Esto es lo que necesitará:

Cómo hacer pollo a la naranja (¡pero más sano y fácil!) Lo hemos dicho antes y lo volveremos a decir: hacer platos chinos en casa no sólo es más sano que la comida para llevar, sino que también es mucho, mucho más rápido que esperar a que llegue la entrega. Este fácil pollo a la naranja se prepara en unos 20 minutos.