Receta de pollo a la cerveza tradicional

Pollo en lata de cerveza

Aunque los orígenes de este inusual pero icónico plato son oscuros, todo el mundo parece estar de acuerdo en que el pollo en lata de cerveza se creó en el sur hace al menos unas décadas. Si se puede decir que algunas recetas tienen un aire universitario, el pollo en lata de cerveza es la más veraniega y universitaria de todas. Se asa un pollo entero en equilibrio sobre una lata de cerveza parcialmente llena. ¿Qué podría ser más novedoso o tonto o… espera? ¿Delicioso? Sí, esta receta de pollo en lata de cerveza es una forma totalmente tonta Y completamente deliciosa de cocinar un pollo entero. Un aliño súper sencillo para el pollo en lata de cerveza garantiza que el exterior esté bien sazonado, mientras que la cerveza aporta un toque de sabor y (quizás) algo de humedad a la carne de pollo. Jugoso, tierno y, sobre todo, fácil, nuestra receta de pollo en lata de cerveza (también conocido como “pollo en lata de cerveza”) es sin duda la más divertida de todas las que se hacen a la parrilla.

Un pollo entero realmente bueno, asado a la perfección y jugoso a fuego indirecto -que es lo que necesitará usar BTW, y explicaremos más sobre esto más adelante- no necesita mucha ayuda para estar delicioso. Con la piel carbonizada y un poco de humo de la parrilla, será rico y sabroso sin importar qué. Así que nos gusta mantener nuestro condimento para el pollo en lata de cerveza bastante básico: una rápida incursión en el estante de especias es todo lo que necesitará para preparar este aliño. Sólo tienes que mezclar:

Cuánto tiempo hay que cocer el pollo en lata de cerveza

Bromas aparte, esta es una forma brillante de asar un pollo, en la parrilla o en el horno. Sí, el pollo tiene un aspecto bastante ridículo en su percha de lata de cerveza, cubierto con un aliño de hierbas y medio listo para saludar.

Estamos usando sólo un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo en el pollo, que creemos que saca lo mejor del sabor del pollo. Puede experimentar fácilmente con su aliño de especias favorito, o incluso utilizar vino o cerveza de raíz en lugar de una cerveza estándar.

Precaliente el horno a 350°F. Prepare el pollo como se indica en los pasos 2 y 3. Coloque el pollo en una bandeja de asar grande que sea lo suficientemente grande como para contener el pollo y los jugos que salen durante la cocción. Cocine de 13 a 15 minutos por libra, hasta que la pechuga alcance los 165°F y el muslo los 170°F.

No es necesario usar una lata para hacer este pollo. Hay soportes que puedes comprar -busca “soporte para pollo en lata de cerveza”- que sostienen el pollo en posición vertical y tienen un centro en forma de lata en el que puedes verter cerveza (u otro líquido) y ocupar el lugar de una lata.

Pollo en lata de cerveza sin soporte

Retire el cuello y los menudillos y enjuague el pollo por dentro y por fuera, si lo desea; séquelo con toallas de papel. Cubrir el pollo ligeramente con aceite y sazonar con 2 cucharadas de aliño seco. Reservar (Nota: Si prefiere un sabor de pollo asado más clásico, omita los aliños secos y utilice sólo sal kosher y pimienta negra).

Abra la lata de cerveza, vierta aproximadamente ¼ de taza de la cerveza y haga un agujero adicional en la parte superior de la lata con un abrelatas de llave. Espolvoree la cucharada restante del aliño seco dentro de la lata de cerveza. Coloque el asador de pollo vertical (como el Grill Friends™ Chicken Sitter) o la lata de cerveza en el centro de la rejilla de cocción y separe las patas para que la cavidad del cuerpo se deslice sobre la parte superior de la lata de cerveza. El pollo parecerá estar sentado sobre la rejilla.

Pollo kamado en lata de cerveza

Esta versión ahumada de la clásica receta de pollo en lata de cerveza baja la temperatura para una cocción baja y lenta. La ventaja es que el ligero vapor marinará y humedecerá el pollo mientras se asa lentamente a la perfección en un ambiente ahumado.

Después de un poco de preparación, sólo tendrá que comprobar el pollo periódicamente para asegurarse de que el ahumador está a la temperatura adecuada y que el pollo no se cocina demasiado. Es un plato de pollo ahumado divertido para hacer en un día de pereza. El aliño añade un sabor sabroso, y el ahumador le da un ahumado delicioso. Para obtener aún más sabor, la mezcla de vinagre de sidra de manzana, cebolla y ajo de la lata de cerveza infunde la carne muy bien.

“Esta receta de ahumado produce un ave sabrosa con una carne realmente húmeda de una manera casi sin intervención alguna: se prepara, se comprueba y se hace. Quitar toda la tapa de la cerveza puede ser un reto, y yo prefiero abrir la lata y añadir unos cuantos agujeros más porque es más fácil e igualmente efectivo.” -Colleen Graham

Para sacar la lata de cerveza del pollo, pásalo con cuidado a una tabla de cortar o a una bandeja resistente sujetando el pollo con unas pinzas y deslizando una espátula por debajo de la lata (aún estará caliente después de reposar). Transpórtalo al fregadero y coloca el pollo cerca del borde de la tabla y del fregadero. Utiliza las pinzas para sacar la lata del pollo, dejando que la lata caiga en el fregadero. Todo este proceso es más fácil con una segunda persona, pero se puede hacer solo si se tiene mucho cuidado.

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