Receta de pollo a la española
(“Pollo con Aceitunas y Naranjas Agrias”) Aromatizada con las aceitunas saladas y las naranjas amargas que son tan omnipresentes en Sevilla, esta receta moro-andalusí es refrescante y picante, llena de fácil sofisticación. Para realzar el tema de la naranja, añada gajos de naranja a la salsa justo antes de servirla. Guarde algunas sobras, este pollo es maravilloso a temperatura ambiente. Nota: Las naranjas amargas, también conocidas como sevillanas, agrias o naranjas agrias, tienen una piel gruesa y ligeramente abultada y se pueden encontrar en muchos supermercados hispanos. Si no las encuentra, utilice 1/2 taza de zumo de limón fresco en su lugar. Adaptado del libro de cocina “The New Spanish Table””.
Recetas de cocina española
Este plato de pollo es una explosión de sabor. Es sutilmente picante, fragante y con sabores españoles. Si lo preparas con antelación, te resultará aún más sabroso, ya que está lleno de sabores veraniegos de naranja y es el complemento perfecto para cualquier bufé de tapas.
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Recetas de tapas de pollo
Vivo en Victoria, Columbia Británica. Estoy felizmente casada con el hombre más maravilloso del mundo:) Además de ser una aspirante a chef, también quiero ser autora de libros infantiles y una famosa cantante en la ducha, además de ser una pintora/ilustradora frustrada y una golfista que se esfuerza mucho.
Colecciono libros y revistas de cocina. La mayoría de las recetas que he publicado y que publicaré son de diferentes revistas como Bon Appetite, Chatelaine, Cucina, Hello, Home Maker y Gourmet. También intentaré publicar recetas con las que he crecido, así como las que me han proporcionado familiares y amigos.
Recetas de tapas
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva, dando cuatro vueltas a la sartén, a fuego medio-alto. Trabajando en tandas si es necesario, cocine el pollo, dándole la vuelta una vez, hasta que se dore por ambos lados, de 8 a 10 minutos por tanda; páselo a un plato. Añada la cebolla y el ajo a la sartén; sazone. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande, unos 4 minutos. Incorporar la harina. Añada el jerez y déjelo cocer a fuego lento. Añada las aceitunas, el zumo y la ralladura de naranja y el caldo de azafrán. Vuelva a echar el pollo y sus jugos en la sartén. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, de 5 a 7 minutos más.
