Pimientos rellenos de carne picada con arroz y salsa de tomate
Imprescindibles en la cocina casera del sur, los pimientos rellenos son un plato delicioso y sustancioso que tiene muchas variantes, a cada cual más apetecible: desde la versión vegetariana, rellena de una mezcla de verduras de temporada, hasta la que lleva arroz, que se convierte en un rico y sabroso plato único. Gracias a su forma, los pimientos se transforman fácilmente en sabrosos recipientes que se rellenan con una deliciosa mezcla de carne, que se ablanda con pan mojado en leche, ¡tal como nos enseñaron nuestras abuelas! La cocción en el horno garantizará esa corteza dorada y crujiente en la superficie que hará que se te haga la boca agua con sólo mirarlos.
Coloque los pimientos y las tapas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, espolvoree la superficie con la mezcla de pan rallado y queso parmesano 19, sazone con un chorrito de aceite de oliva 20 y hornee en un horno estático precalentado a 355° F (180° C) durante 40 minutos, luego cambie al modo ventilado y continúe la cocción durante otros 20 minutos. Una vez cocidos, la carne y los pimientos rellenos de salchicha estarán bien dorados. Sácalos del horno 21, deja que se enfríen y ¡sírvelos!
Pimientos con arroz y carne picada
De todos los alimentos que se pueden rellenar, los pimientos rellenos están en la cima de nuestra lista. Los pimientos son lo suficientemente grandes como para aguantar mucho, lo suficientemente fuertes como para mantener su forma en el horno, y lo suficientemente suaves en sabor como para ir con casi todo. En otras palabras, son el recipiente perfecto para contener una variedad de ingredientes y rellenos diferentes.
Hemos rellenado pimientos de todas las formas que se nos ocurren -y si no me crees, echa un vistazo a nuestras variedades de Cheesesteak y Chicken Parm-, pero esta receta clásica sigue siendo nuestra favorita. Aquí los rellenamos con arroz con tomate y queso Monterey Jack rallado, pero puedes personalizarlos a tu gusto (y con lo que tengas en tu nevera). Cambia la carne picada por otra proteína (cerdo, pavo, pollo o incluso salchichas italianas) y añade el queso fundido que quieras.
Es muy sencillo. Sólo tienes que cortar la parte superior (nos gusta utilizar un pequeño cuchillo de pelar para tallar un círculo alrededor del tallo, como lo harías al tallar una calabaza) y sacar el núcleo y las semillas. Te sugerimos que pongas los pimientos boca abajo sobre el fregadero y los golpees para sacar el exceso de semillas. También puedes intentar enjuagar los pimientos, pero no es necesario. (Además, si se quedan algunas semillas, no es un gran problema).
Con qué acompañar los pimientos rellenos
Como muchas de esas primeras recetas, mamá las ha modificado a su gusto y estilo a lo largo de los años. Ésta, rara vez la hace exactamente igual dos veces. Utiliza un conjunto diferente de hierbas y condimentos, en función de lo que le apetezca buscar en el armario de las especias.
Los pimientos rojos y amarillos tienen un sabor muy diferente al de los pimientos verdes. Especialmente los rojos son mucho más dulces. Para esta receta se puede utilizar cualquier pimiento; utilice el tipo que más le guste.Si tiene que cocinar el arroz desde cero, necesitará de 3/4 a 1 taza de arroz crudo para obtener de 1 1/2 a 2 tazas de arroz cocido. Para ahorrar tiempo, puedes utilizar arroz precocido envasado.Puedes sustituir las hierbas por otras, como una mezcla de hierbas italianas.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Pimientos rellenos mexicanos
Estos pimientos rellenos pueden hacerse con cualquier pimiento. Los pimientos rojos, amarillos y anaranjados son más dulces, porque están más maduros, ya que llevan más tiempo en la planta, mientras que los pimientos verdes tienen un amargor fresco que puede contrastar con el relleno tipo pastel de carne. Elija su favorito o mézclelo.
Busque pimientos medianos o grandes que aguanten una cantidad decente de relleno. Escoge pimientos más redondos que largos y que se mantengan en pie por sí solos y no se tambaleen una vez que los hayas rellenado.
Un consejo que añade un poco de tiempo, pero que marca la diferencia, es cocer al vapor los pimientos crudos antes de rellenarlos. No hay que cocerlos del todo, sólo hasta que empiecen a ablandarse. Esto asegura que los pimientos se cocinen completamente una vez que estén rellenos y horneados, lo que hace que sean más fáciles de cortar y comer.
Los pimientos rellenos incluyen verduras, almidón y carne, por lo que realmente son una comida en sí mismos. Solemos servirlos con una ensalada verde ligeramente aliñada o con una ensalada de col, y quizás con una guarnición de verduras si nos sentimos virtuosos (o con fideos con mantequilla si no).
