Recetas de bacalao
Navarra es el paraíso del pimiento del piquillo. Ocho localidades -además de Lodosa, que es el centro- están protegidas por la “DO” -Denominación de origen-. Son Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Mendavia, San Adrián y Sartaguda. Sí, lo sé, donde somos quisquillosos con el lugar donde crecen nuestras verduras. Como dijo Ferrán Adriá: “Navarra es la capital mundial de las verduras”. Y si no estás de acuerdo con esa afirmación, te equivocas y Ferrán y yo tenemos razón.
Fritas a la sartén con ajo y dejando que su jugo se una al aceite para formar una magnífica salsa, son un entrante excepcional. Y no hay que olvidar los rellenos: carne picada, bacalao…Hay una receta de pimientos para todos
Pimientos rellenos pescados
Cómo me gustan los pimientos rellenos. Independientemente del relleno, me parecen una gran propuesta para llevar a la mesa. De carne, pescado o marisco, podemos servirlos en grandes reuniones familiares o en la intimidad del día a día. Hacerlos es laborioso, pero muy sencillo.
Los Pimientos rellenos de bacalao que hoy presentamos, se pueden servir tal cual, rebozados, o con salsa. La salsa que vamos a hacer es una salsa básica que puede servir para acompañar muchos más platos. Le da un toque más a los pimientos y los mantiene jugosos si los haces de un día para otro.
Añadir el vino blanco y rehogar a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. Después de unos minutos cubrimos con agua y dejamos cocer las verduras durante 45 minutos. Después, trituramos la salsa y sazonamos. Reservamos a fuego muy lento.
En una sartén grande, ponemos la mantequilla y cuando se haya derretido, añadimos la harina. Cocinamos removiendo con unas varillas durante un par de minutos. Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover, para formar la bechamel. Cuando la textura sea la deseada, sazonamos, añadimos la nuez moscada y dejamos hervir. Por último añadimos el bacalao escurrido; lo mezclamos y lo cocinamos durante 5 minutos antes de retirar la sartén del fuego.
Receta de pimientos rellenos de pescado
Poner el bacalao en una cacerola con un poco de agua, llevar a ebullición y retirarlo. Desmenuzar el bacalao y reservar el agua. Picar la cebolla, el pimiento verde y el ajo y sofreír en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego lento la mezcla hasta que esté hecha, añadir el bacalao y freír hasta que el bacalao se oscurezca. Retirar a un plato y reservar el jugo de los ingredientes que quedó en la sartén.
Para la salsa, calentar el caldo en una cacerola donde se ha cocinado el bacalao, dejar que reduzca ligeramente y añadir nata al gusto. Decorar el plato con la salsa en el centro y colocar los pimientos asados encima. Pincela los pimientos con un poco de aceite de oliva y sirve.
Pimientos rellenos de bacalao
Receta clásica de pimientos rellenos de bacalao y gambas 3 minutosTe vamos a enseñar una receta estupenda para aumentar tu consumo de pescado. Se trata de una receta de pimientos rellenos de bacalao y gambas.Escrito por RedacciónÚltima actualización: 02 septiembre, 2022Los pimientos rellenos de bacalao y gambas no sólo están deliciosos, sino que aportan un buen número de nutrientes esenciales. Por ello, pueden incluirse de forma habitual en el contexto de una dieta variada y equilibrada.Te vamos a contar cómo prepararlos para sacarles el máximo partido, aumentando así tu consumo de pescado a lo largo de la semana.Cómo preparar pimientos rellenos de bacalao y gambasLos pimientos rellenos de bacalao y gambas son un plato sano y delicioso que debes preparar en casa.IngredientesSi quieres preparar unos deliciosos pimientos rellenos de bacalao y gambas, necesitarás los siguientes productos:Para la salsa, necesitarás:Instrucciones paso a paso.
