Receta de pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Pimientos rellenos de bacalao Rick Stein

Calienta un poco de aceite de oliva y el ajo machacado en una sartén a fuego lento. Añadir el bacalao y batir suavemente para mezclar los sabores. Cuando el bacalao haya absorbido el aceite, añadir un poco de nata y seguir batiendo hasta que la mezcla esté cremosa. A continuación, añadir un poco de aceite de oliva caliente. Seguir añadiendo nata y aceite alternando con la cuchara de madera hasta conseguir una pasta cremosa y consistente.

Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir la cebolla, el ajo y el resto de los pimientos cortados, y dejar que se cocinen durante un par de minutos. Añadir un poco de agua (la que queda de la cocción del bacalao), remover y dejar cocer unos 10 minutos. Hacer un puré con la salsa.

Receta de tapas de bacalao

Los pimientos rellenos se pueden servir de muchas maneras; calientes o fríos, acompañados de un ligero aliño o en salsa… En Recetas de Cocina hoy preparamos un clásico, los pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas, acompañados de una salsa de piquillos. ¿Te apetece probarlos?

Estos pimientos del piquillo rellenos de bacalao son un buen entrante para estas fiestas navideñas. Para Nochevieja seguro que ya tienes el menú preparado, pero los Reyes aún no han llegado. Para ahorrarnos trabajo, hemos comprado la salsa; en estas fechas tan especiales, quitarse algo de trabajo siempre permite disfrutar con mayor tranquilidad.

Pimientos rellenos vascos

Los pimientos del piquillo rellenos de bacalao son una comida reconfortante en forma de tapas: el relleno de patata y bacalao es suave y está lleno de sabor. Son un buen aperitivo o se pueden servir como parte de una comida de tapas. Ir a la receta

Es una de esas cosas que, a no ser que te hayas criado comiéndola, podría parecerte un poco rara cuando la pruebes por primera vez. Requiere un poco de preparación, puede quedar un poco gomoso si no se tiene cuidado y el sabor es bastante fuerte. Es muy diferente del bacalao fresco, como en mis tacos de bacalao.

Entonces, ¿por qué alguien cocinaría con él? Pues bien, funciona bien en varios platos y, sobre todo, mezclado con puré de patatas, da un sabor encantador a ingredientes que, de otro modo, serían relativamente sencillos. Y para los que están más familiarizados con él, suele ser sinónimo de comida reconfortante.

Por ejemplo, estos pimientos del piquillo rellenos de bacalao son una deliciosa combinación de bacalao y patatas blandas y cremosas, pero sabrosas, dentro de pimientos del piquillo asados ligeramente picantes. Es una especie de comida española reconfortante en porciones del tamaño de una tapa. (¿Es nuevo en el mundo de las tapas? Aprenda más en Qué son las tapas).

Recetas de tapas

Navarra es el paraíso del pimiento del piquillo. Ocho localidades -además de Lodosa, que es el centro- están protegidas por la “DO” -Denominación de origen-. Son Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Mendavia, San Adrián y Sartaguda. Sí, lo sé, donde somos quisquillosos con el lugar donde crecen nuestras verduras. Como dijo Ferrán Adriá: “Navarra es la capital mundial de las verduras”. Y si no estás de acuerdo con esa afirmación, te equivocas y Ferrán y yo tenemos razón.

Fritas a la sartén con ajos y dejando que su jugo se una al aceite para formar una magnífica salsa, son un entrante excepcional. Y no hay que olvidar los rellenos: carne picada, bacalao… Hay una receta de pimientos para todos.

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