Pierna de cerdo ahumada
Es su sueño hecho realidad: el mejor asado de cerdo de todos los tiempos con una carne ultra tierna y un chicharrón ultra crujiente. Este asado de paleta de cerdo utiliza un método sencillo pero muy eficaz para que el chicharrón de cerdo quede realmente crujiente. Cada. Cada. Cada vez. ¡Y sin marcar la piel!
¿Ha notado alguna vez que los lados del cerdo enrollado nunca quedan tan crujientes como la parte superior? Eso es porque la parte más alta es la que mejor se expone al calor. Así que para conseguir un crujido perfecto por todas partes, ¡NIVELE EL CERDO utilizando bolas de papel de aluminio!
Utilizar bolas de papel de aluminio para nivelar la piel del cerdo durante el último golpe de calor es la clave para conseguir un crujido perfecto y burbujeante de extremo a extremo. Esto se debe a que los puntos más altos crepitan mejor y más rápido que las hendiduras y grietas.
Pero no se preocupe. Si su carne de cerdo está enrollada/enredada o pre-escalada, esta receta sigue funcionando perfectamente. ¡Es sólo que el crujido no puede salir tan perfecto como en la foto…. pero aún así es mejor que cualquier otro método que pruebe!
Pero en resumen, este es el corte de cerdo con carne que puede soportar las 3 horas de cocción necesarias para obtener un chicharrón realmente bueno. La carne queda tierna y jugosa porque es un corte de carne de cocción lenta. En cambio, un corte más magro, como el lomo o la pierna, se secará antes de que el chicharrón quede crujiente.
Cómo hacer hornado
En la noche del 24, este pernil asado costarricense se sirve generalmente alrededor de la medianoche, después de la misa y antes de abrir los regalos. En Costa Rica, la celebración de la Navidad se centra en el día 24; el 25 es para descansar.
Esta receta suele servirse el 24 porque lleva un largo día de cocción para prepararla. Después de marinar durante varios días, este jarrete de cerdo se cocina a fuego lento en una deliciosa salsa casera y luego se asa a la perfección. ¡Tendrá que probarlo para creer el sabor!
Esta receta se sirve tradicionalmente con mucha Salsa Lizano, arroz blanco costarricense, frijoles negros costarricenses, una ensalada costarricense y pastel navideño costarricense de postre. Esta receta se sirve a última hora de la noche del 24 de diciembre.
Hola- Soy Christa, y estoy en una misión para ayudar al mundo a enamorarse de Costa Rica a través de la comida, los viajes y el idioma. Soy una madre de dos latinas, bicultural, bilingüe (inglés/español), y 100% enamorada de celebrar la paternidad en todas sus formas, (incluso las partes succionadas). Estoy muy contenta de que hayas encontrado el sitio – ¡BIENVENIDO! Descubre más sobre mí aquí
Receta de carne de cerdo en tiras
¡La forma perfecta de cocinar el cerdo asado! Increíblemente jugoso y tierno, cubierto de una deliciosa salsa ligeramente dulce a base de miel y mostaza con aromas y mezclas de naranjas, limones, romero fresco y tomillo.. Y el olor… ¡pura felicidad! Listo en 3 pasos y sólo 10 minutos de preparación, este cerdo asado se convertirá definitivamente en su plato favorito para una acogedora comida familiar de domingo.
Un cerdo asado perfectamente húmedo y crujiente… ¡nada mejor que un asado perfectamente cocinado para una gran cena familiar! Todos queremos hacer el asado perfecto para impresionar a nuestros amigos y familiares. Aquí tienes algunos consejos que te ayudarán a sacar el máximo partido a esta pieza de carne tan atractiva.
Si le gusta el cerdo asado con chicharrones, debería hacerlo con piel. En este caso, prepare la carne de cerdo marcando la piel de la pierna en líneas paralelas cruzadas, a unos 2 cm de distancia. Corta toda la piel, sin pinchar la carne. Frote la carne de cerdo con sal, espolvoree con romero fresco y métala en el horno precalentado a 220ºC durante 20 minutos para que coja color. A continuación, reduzca la temperatura a 180C y hornee otros 25 minutos por cada 500g de carne de cerdo.
Receta de pierna de cerdo para Navidad
Esta guía le mostrará todo lo que necesita saber sobre el arte de asar carne de cerdo. Aprenda a conseguir una carne jugosa y un chicharrón crujiente, conozca los trucos de los expertos y siga la tabla de cocción para saber cómo asar los distintos cortes.
Seque la carne con una toalla de papel. Con un cuchillo pequeño y afilado, marque profundamente la corteza a intervalos de 1 cm, sin cortar la carne. Si tiene tiempo, ponga el asado marcado en la nevera durante una hora o toda la noche (sin tapar). Esto ayuda a secar la corteza y a mejorar el proceso de chicharrones.
Si quiere chicharrones, busque una buena cobertura de grasa y corteza. Los cortes de cerdo adecuados para asar son la pierna, el costillar, el lomo enrollado y la paleta enrollada. Si no quiere chicharrones, elija un corte sin corteza como el solomillo de cerdo o la tapa (mini cerdo asado). Estos cortes tienen menos grasa, por lo que también son más saludables.
Nada más llegar a casa, guarda la carne de cerdo en la parte más fría del frigorífico. Si no vas a cocinarla en dos días, puedes congelar la carne de cerdo hasta seis meses. Coloca la carne de cerdo en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre. Para descongelar la carne de cerdo congelada, métala en el frigorífico entre 24 y 48 horas, dependiendo del tamaño, o hasta que se descongele.
