Receta de pesto de albahaca y perejil

Recetas con perejil y albahaca

Estoy dispuesto a apostar que he comido más pesto en mi vida que todos ustedes.    Permítanme que les ponga en antecedentes.    Mi padre es un experto en jardinería y ha mantenido unos jardines increíbles durante toda mi vida.    Cada año, planta una gran parcela con una gran variedad de hermosas verduras, como tomates, berenjenas, calabacines, judías verdes, pepinos, rúcula, col rizada, etc.    Y también planta una parcela de albahaca.    Sólo albahaca.    Y todos los años tiene tantas plantas de albahaca que tiene que regalarlas.    La misma historia de este año.    “Pamela.    Tengo suficientes plantas de albahaca para todo Nueva York”.    Sé lo que estás pensando.    ¿Por qué tu padre sobreplanta albahaca cada año?    Créeme, no preguntes.

¡Bueno, es algo bueno que a todos nos gustaba la albahaca cuando crecíamos!    Porque, como puedes imaginar, la poníamos en todo, desde nuestros huevos matutinos hasta las ensaladas de tomate, pasando por las judías verdes salteadas y las fresas maceradas.    Pero usar unos cuantos puñados de hojas verdes cada día no hacía mella en nuestra granja de albahaca.    Mi padre despotricaba (en italiano).    “¿No comemos albahaca en esta casa?    He plantado tanta albahaca hermosa y nadie la come.    Mah!”    Todavía puedo imaginarme el fregadero de la cocina la mayoría de las mañanas de verano con matas de albahaca recién cortadas.    “Pamela, si no la recogemos ahora, se convertirá en semilla y entonces la planta morirá”.    ¿En serio?    Bueno, he oído que puedes morir por una sobredosis de albahaca.

Casita de río al pesto de perejil y nueces

El pesto de perejil es una salsa brillante, herbácea y herbácea que hace que las comidas que cocinas para ti y tus seres queridos estén llenas de sabor. Puede utilizar esta receta de pesto de perejil igual que utilizaría el pesto normal: es una mezcla fresca del pesto tradicional que todos adoramos.

Tú conoces el pesto, nosotros conocemos el pesto. Estamos preparando una variación del pesto que es fantástica para esos meses de invierno y principios de primavera antes de que la albahaca fresca esté disponible. El pesto de perejil no es una réplica exacta de su primo de albahaca y, sinceramente, eso nos encanta.

Esta receta funciona muy bien en una batidora de varillas o en un procesador de alimentos – recomendamos ambos aparatos para hacer esto fácilmente. Si utiliza una batidora de gran tamaño, es posible que tenga que duplicar la receta o que se sienta bien con una textura más o menos gruesa, más o menos rústica, no finamente picada.

En primer lugar, el pesto de perejil es una gran manera de utilizar un montón de perejil fresco. Podemos apreciar completamente la grandeza que supone una hierba o guarnición que roba el escenario. Pero, ¿cómo se compara con el pesto normal?

Receta de pesto de albahaca, perejil y limón

El clásico pesto italiano alla Genovese se hace con albahaca y piñones, y además es extremadamente fino. Pero la idea se puede adaptar a otras hierbas, y a otros frutos secos, como verás aquí. A Nikki le gusta especialmente la combinación de albahaca y perejil, aunque se puede utilizar perejil solo. También puedes usar menta en un pesto, o hierbas más fuertes, como salvia o tomillo, aunque es mejor combinarlas con perejil para que no dominen la salsa. Además de ser excelentes con la pasta, los pestos son un magnífico toque final para las sopas. También son buenos para acompañar a un filete o a un pollo, son deliciosos untados sobre verduras asadas y resultan encantadores como simple salsa para acompañar crudités.

En primer lugar, tueste los piñones: póngalos en una sartén seca y tuéstelos a fuego medio durante unos minutos, removiéndolos con frecuencia, hasta que se doren.Sáquelos de la sartén inmediatamente, para que no se quemen, y déjelos enfriar.Ponga los piñones tostados en un procesador de alimentos, junto con la albahaca, el perejil, el ajo, el parmesano y la ralladura de limón.Triture hasta obtener una pasta.A continuación, con el motor en marcha, vierta lentamente el aceite de oliva virgen extra hasta obtener un puré espeso y descuidado.Raspe el pesto en un bol. Salpimentar y añadir un buen chorro de zumo de limón al gusto.Este pesto se conserva en un tarro en la nevera durante unos días.VariaciónPesto de nueces y ajo silvestre. Sustituya los piñones por nueces, ligeramente tostadas en un horno precalentado a 180°C/marca 4 durante 5-8 minutos.Sustituya la albahaca y el perejil por hojas y tallos de ajo silvestre picados.

Pesto de albahaca, perejil y nueces

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