Pescado cocido en leche de coco y lima
Los chiles de Cachemira son chiles indios conocidos por su tono rojo brillante, más que por su picante. Tienen una potencia de 1.000 a 2.000 en la escala Scoville de picor de los chiles (lo que los sitúa justo al lado de los chiles Anaheim y Poblano).
Deberá añadir el pescado al final del tiempo de cocción, para que no se deshaga en el caldo de cocción. Si eliges un pescado firme, te asegurarás de tener buenos trozos de pescado al servir el curry de pescado.
Esta es una de las recetas de los primeros días de Curious Cuisiniere. Hemos actualizado la receta y las fotos desde que la hicimos por primera vez en caso de que nos hayas encontrado en el pasado y estés buscando esa vieja imagen familiar. ¡Que lo disfrutes!
SarahSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales fue inculcado a temprana edad por su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.
Pez coco de Nauru
Curry de pescado hecho con pescado fresco, cebollas, tomates, coco, especias y hierbas. Prepara el más fácil, delicioso y sabroso curry de pescado con mi sencilla receta paso a paso. También conocido como masala de pescado indio, es el favorito de los amantes del marisco. El curry de pescado es un alimento básico en muchos países asiáticos y se prepara de varias maneras utilizando diferentes ingredientes locales como el coco, las semillas de amapola, el tamarindo, etc. En este post te mostramos cómo prepararlo con los ingredientes más básicos: los alimentos básicos de las bragas.
Aunque se puede hacer un curry de pescado con cualquier tipo de pescado disponible, los peces de agua de río, también conocidos como peces de agua dulce, son los mejores porque van bien en un curry. Sé que muchos de nosotros no tenemos acceso a los peces de agua dulce, pero créanme que marcan la diferencia en un curry.
Ya he compartido el pulusu de pescado de mi madre hecho con tamarindo, que es una especialidad de la cocina de Andhra. Pero la receta que comparto en este post es muy diferente a esa y se hace en una base de tomate cebolla.
7. Calentar una sartén con 1 cucharadita de aceite y freír el pescado hasta que desaparezca el olor a crudo de la pasta de jengibre y ajo. Puedes usar la misma sartén que usaste para freír las cebollas, yo usé una diferente ya que usé una sartén de acero. Reservar.
Receta de pescado al coco tailandés
Coloque el pescado en un plato grande. En un tazón pequeño, mezcle 1½ cucharadas de jugo de limón, 1 cucharadita de ajo, 1 cucharadita de Adobo, cilantro y orégano. Vierta la mezcla de especias sobre el pescado; frote para cubrir completamente ambos lados con la marinada; tape y reserve.
Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén de 12″ a fuego medio-alto. Añada las cebollas y los pimientos. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras se ablanden, unos 10 minutos. Agregue las 2 cucharaditas de ajo restantes y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Añada la pasta de tomate y cocine 5 minutos más. Añadir la leche de coco y la hoja de laurel; llevar la mezcla de coco a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla de coco comience a espesar, unos 10 minutos.
Añada el pescado reservado a la sartén, presionando sobre la salsa. Cocine, volteando una vez, hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor; unos 5 minutos. Con una espátula para pescado, transfiera el pescado a un plato y manténgalo caliente.
Vuelva a poner la salsa en la sartén a fuego medio. Agregue el jugo de limón restante, el Adobo restante y el cilantro. Cocine a fuego lento hasta que los sabores se unan y la salsa se espese hasta tener una consistencia similar a la de una crema, unos 3 minutos más.
Pescado al horno en leche de coco fácil
Tanzania se encuentra en una encrucijada de las rutas comerciales de las especias procedentes de la India. Por eso las especias indias acabaron en muchos platos tanzanos, como este pescado al curry. El plato se originó en Zanzíbar, pero ahora se disfruta en toda la costa oriental de África. La leche de coco enriquece el curry y le da un sabor tropical. Se sirve sobre yuca hervida, patatas o arroz.
Nosotros utilizamos mero. Estaba bueno pero esperaba más sabor y usé más curry. Me quedé con ganas de un poco más de calor – debería haber añadido un poco de siracha o copos de pimienta roja. Añadí algunas espinacas pequeñas al vapor en los últimos 5 minutos de cocción. Servido sobre arroz jazmín. No estoy seguro de si volvería a hacerla, tengo recetas similares de CL que prefiero para pescados blancos suaves.
Añadí más curry en polvo, un poco de Garam Masala como otros han sugerido, y un poco de Sriracha para el calor. También usé bacalao en lugar de fletán. Estaba muy bueno, pero no es uno de mis favoritos. Sentí que le faltaba algo… pero no sé exactamente qué.
Esto estaba delicioso. Utilicé curry amarillo en polvo que compré en una tienda de alimentos saludables porque no estaba segura de lo que era el curry de Madrás. Añadí boniato en cubos porque terminé con mucha salsa (deliciosa). También utilicé albahaca fresca en lugar de cilantro. Añadí más sal al final porque estaba ligeramente agria. Usé mitad de tomates frescos y mitad de tomates enlatados y creo que quedó mejor. También utilicé tilapia. A mi marido (que es chef de profesión) y a mi hijo les encantó. Le habría añadido un poco de chile verde fresco (jalapeño) si no se lo hubiera dado a un niño. ¡Es tan bueno que sentí que tenía que unirme a este sitio y escribir una reseña!
