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El plato de pescado y patatas al horno más fácil de preparar. Los filetes de platija o de lenguado son perfectos porque son finos y se cocinan rápido, pero otros tipos de pescado son fácilmente adaptables a esta receta, incluyendo la lubina, el bacalao y el eglefino.
Disfrutamos de su programa de cocina y esperamos que continúe. Cuando era joven, mi padre hacía una pasta de aceite, perejil, anchoas y ajo y la untábamos en la carne hervida. No recuerdo el nombre. ¿Ha oído usted o su personal hablar alguna vez de este plato?
RESPUESTA: Es una antigua salsa de pescado llamada “Garum” y hoy en día se puede comprar en pequeñas botellas. Es un producto potente. La hemos encontrado a la venta en este sitio, por si le interesa: http://www.zingermans.com/Product.aspx?ProductID=P-COL&crf=BASE
Querida Mary Ann Esposito. Mi marido y yo la vemos todas las noches. Gran programa. Recetas fáciles y comida maravillosa. Me gusta que explique las cosas tan claramente y que entendamos lo que dice en todo momento. No hace un gran alboroto – sólo prepara una gran comida con amor.
Recetas de pescado al horno
Tiempo de cocción 45 minutosRaciones 4Ingredientes1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra4 trozos (160-180g) de filetes de pescado azul (o cualquier pescado blanco de su elección), con piel1 cebolla, cortada en rodajas2 patatas Desiree grandes, peladas y cortadas en rodajas de 1 cm1 diente de ajo, picado¾ de taza de caldo de pescado o pollo, calientePequeña pizca de azafrán20g de mantequilla½ lata (200g) de tomates triturados1 puñado pequeño de hojas de eneldo y perejil, recogidas¼ de limónSal y pimienta
MétodoCalentar el caldo y añadir el azafrán.Precalentar el horno a 200C.Colocar la cebolla, la patata y el ajo en una fuente de horno y añadir el caldo y ¾ de la mantequilla. Salpimentar y hornear durante 20-25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.Retirar las patatas del horno y colocar los tomates triturados sobre la patata cocida, salpimentando ligeramente.Rociar el pescado con aceite y salpimentar. Colocar el pescado encima y añadir el resto de la mantequilla. Hornear de nuevo durante 5-10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido (dependerá del grosor de los filetes).Aderezar las hierbas con un chorro de limón y un chorrito de aceite. Esparcir por encima justo antes de servir.
Pescado al horno tradicional griego con patatas
Los más pequeños pueden preferir un queso más suave, y no hay problema en omitir las cebolletas si lo prefieren así. Es más sabroso servido con cualquiera de sus verduras favoritas: frescas, congeladas o de lata.
Si estás tratando de decidir qué producto elegir, comprueba si hay una etiqueta nutricional en la parte delantera del envase. Esto te ayudará a evaluar rápidamente cómo se comparan tus opciones. A menudo encontrará una mezcla de códigos de color rojo, ámbar y verde para los nutrientes. Así que cuando elijas entre productos similares, intenta elegir más verdes y ámbar y menos rojos si quieres hacer una elección más saludable.
Pescado al horno con patatas y verduras
Cocinar el pescado puede resultar desalentador, especialmente cuando se trata de hacer malabarismos con cuatro o más filetes. Este método no puede ser más sencillo, no ensucia y puedes llevar la trevalla directamente a la mesa en el plato en el que se ha cocinado. Una ensalada de hojas mixtas es todo lo que se necesita para completar el cuadro.
2. Mezcla la patata y el ajo machacado en aceite, sazonando bien, y vierte en una bandeja de horno forrada. Asar durante unos 35 minutos hasta que estén tiernos y dorados, removiendo de vez en cuando para que se coloreen uniformemente. Retirar del horno y mantener caliente.
3. Mientras tanto, para la salsa, derretir un tercio de la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Añadir el ajo y el limón en rodajas y freír hasta que el ajo esté dorado. Salpimentar bien y añadir las alcaparras y removerlas. Añadir el aceite y el resto de la mantequilla, retirando del fuego una vez que la mantequilla se haya derretido.
4. Aumentar la temperatura del horno a 200C con ventilador (220C convencional), luego forrar una fuente de horno con papel para hornear. Colocar el pescado sobre el papel, con la piel hacia abajo. Colocar la salsa sobre el pescado y esparcir las alcachofas. Hornee durante 10 minutos, luego esparza los guisantes sobre el pescado y cocine durante otros 8 minutos.
