D’anjou
Las peras: Puede que no sea una fruta que se coma muy a menudo, pero ¿por qué no? La creadora de recetas Catherine Brookes, que tiene un blog en Blue Sky Eating, es una fanática de esta fruta de sabor suave y pulpa blanda. Creó estas peras escalfadas utilizando lo que ella llama “especias cálidas”, diciéndonos que estos condimentos “van muy bien con el dulzor del sirope y son perfectos para la temporada de otoño/invierno”.
Además, nos encanta que este postre te dé la oportunidad de incluir más fruta en tu dieta y, al mismo tiempo, te proporcione el dulzor y el azúcar que deseas en un tentempié para después de la cena. Esta receta es súper sencilla de preparar, pero el resultado final parece una obra maestra de todos modos. Si quieres servir un postre pero no tienes el tiempo o la energía para hornear una tarta, estas peras escalfadas te van a parecer la solución perfecta. A continuación te explicamos cómo hacerlas y con qué acompañarlas.
El ingrediente más importante de esta receta de peras escalfadas es, por supuesto, las peras. Brookes aconseja “elegir una variedad que sea bastante firme, y asegurarse de que no estén demasiado maduras”. Continúa diciendo: “Las peras que utilicé eran de la variedad ‘blush’, pero yo recomendaría cualquier tipo que sea bastante firme, ya que se volverán muy tiernas una vez cocidas”.
Peras escalfadas al vino tinto
De todas las cosas que enlato, las peras son las que más rápido se comen. Hay mil razones para hacer conservas, pero nada es más gratificante después de todo ese duro trabajo que abrir un tarro de fruta “fresca” en una fría y nevada tarde de enero.
Personalmente, me muevo en la línea entre el no azúcar y el bajo azúcar para enlatar melocotones y conservar peras. Por favor, use su mejor juicio cuando altere cualquier receta oficial de enlatado. Planee consumir el producto terminado en un plazo de 9 a 12 meses.
Esto a menudo conduce a algo llamado “flotación de la fruta” en el que la fruta flotará a la parte superior del frasco, dejando todo el jarabe en el fondo. Esto también ocurre cuando se enlatan tomates enteros. No hay nada malo en que la fruta flote, siempre que los tarros sigan cerrados.
El envasado en caliente consiste en cocerlos brevemente en almíbar caliente antes de envasar la fruta en los tarros para el enlatado. Deberá hervirlas en el almíbar para conservas durante unos 5 minutos y luego añadirlas a los tarros, vertiendo el almíbar caliente por encima.
Lava y desinfecta los tarros. Deberás mantenerlos calientes para evitar que se agrieten al colocarlos en el enlatador. Puedes llenarlos con agua caliente o colocarlos en una bandeja en el horno a 170 grados F.
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Cuando alguien te regala una bolsa de peras recién recogidas, una de las cosas que puedes hacer es preparar peras en conserva. Conservar peras es una forma fácil de preservar la fruta para disfrutarla más tarde, cuando las peras están más maduras.
La ventaja de tener árboles frutales es que cuando producen, producen de verdad. Un día estarás mirando con anhelo el árbol, y al día siguiente no podrás seguir el ritmo de las cajas llenas de fruta que salen de él.
Te daré una gran bolsa de Granny Smiths si me das una gran bolsa de fuyus. El otro día enviamos a Hank a casa con algunas granadas y apareció unos días después con una bolsa de peras Bartlett de su árbol.
En el caso de las hermosas peras de Hank, decidí simplemente enlatarlas, en un ligero jarabe de azúcar, con unas cuantas especias amantes de las peras añadidas por si acaso. Conservar peras es una forma fácil de preservar la fruta para disfrutarla más tarde, cuando las peras están más maduras.
Para estas peras enlatadas, utilizo una proporción de jarabe ligero de una taza de azúcar por un cuarto de agua. También puedes utilizar zumo de manzana o de uva blanca como líquido de conservación. Incluso puedes utilizar agua, aunque una solución ligeramente azucarada ayudará a que la fruta conserve su color para almacenarla durante más tiempo que unas pocas semanas.
Tarta de pera
Para hacer una conserva de fruta, hay que preparar primero un jarabe de azúcar con agua y azúcar. Este jarabe se utiliza como líquido protector y facilita la transferencia de calor dentro de la masa del producto. Hay que tener en cuenta que cuanto mayor sea el contenido de azúcar (es decir, la mayor viscosidad), más lenta será la penetración del calor en el interior del producto. Por eso recomendamos un tiempo de esterilización diferente según el contenido de azúcar de su jarabe.
A continuación se presentan 3 contenidos de azúcar diferentes, por lo tanto 3 tipos de jarabes de frutas: Jarabe de frutas ligero: 1 litro de agua + 250g de azúcar; Jarabe de frutas medio: 1 litro de agua + 400g de azúcar; Jarabe de frutas fuerte: 1 litro de agua + 750g de azúcar.
