Pepinos con sal y vinagre
La receta de mamá para la ensalada de pepinos con vinagre es una guarnición sana y fácil para acompañar cualquier comida de verano. Los pepinos frescos cortados en rodajas finas se marinan en un aderezo dulce y ácido hecho con vinagre, azúcar y un toque de hierbas frescas. Refrescante, fácil y absolutamente delicioso.
Primero, corta los pepinos en rodajas muy finas. Me gusta usar esta mandolina para mantener las rodajas uniformes y hacer el trabajo de preparación muy rápido. Si lo deseas, puedes pelar los pepinos primero, pero no es necesario.
NutriciónServicio: 0,5g | Calorías: 12kcal | Carbohidratos: 3g | Proteínas: 1g | Grasas: 1g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 98mg | Potasio: 77mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 53IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 8mg | Hierro: 1mg
Escabeche para el pepino
Puedes hacer la mejor y más sabrosa ensalada de pepino con unos simples trucos. Es increíble la diferencia que marcan. En primer lugar, salamos nuestros pepinos para que tengan un sabor increíble y se mantengan crujientes. En segundo lugar, desinflamos nuestras cebollas en agua fría, para que su sabor crudo no domine la ensalada. Esta ensalada no contiene lácteos ni mayonesa. Haz clic en nuestra Ensalada de Pepinos Tzatziki para una ensalada cremosa.
Los pepinos están hechos principalmente de agua. Así que al salarlos, sacamos el exceso de agua antes de mezclar los pepinos con el aderezo. Ya lo hemos hecho en otras recetas: ¿recuerdas nuestra ensalada de col sin mayonesa y esta ensalada cremosa de pepinos hecha con yogur griego?
Salar los pepinos hace que el aliño sea sabroso, no aguado. También hace que los pepinos sepan más a pepino. Intensifica su sabor. El proceso de salado dura unos 30 minutos y merece la pena.
Así es como lo hacemos: Corta los pepinos en monedas finas; nosotros utilizamos nuestra mandolina, pero un cuchillo también sirve. Se echan las monedas de pepino con sal y se dejan reposar en un colador (nosotros lo ponemos en el fregadero) durante 30 minutos.
Ensalada de pepino con crema agria
Intenté reprimir mis pensamientos sobre la muerte de los huevos, sin querer ofender a mis dulces y ancianas anfitrionas apretando la nariz. Luego llegué a amar la mordacidad del vinagre. Algo parecido a lo que me pasó con el agua con gas. Y esta sencilla receta de ensalada de pepino marinado.
Ver todos esos cortes uniformes súper finos me hace súper feliz. A menos que me corte… lo que sólo he hecho una vez este mes. Y no fue tan grave. Todavía estaba feliz por la uniformidad, a pesar de la sangre que salía de mi dedo. #prioridades
Estos pepinos básicamente se van a remojar en agua con vinagre que se sazona un poco. A mí me gustan los pepinos marinados en una mezcla de una parte de vinagre y una parte de agua con algo de azúcar y un poco de edulcorante añadido. Puedes ajustarlo como quieras.
También quería mencionar que suelo evitar el azúcar blanco como la peste cuando preparo nuestras comidas y aperitivos cotidianos. La mayoría de las veces utilizo azúcar de coco o edulcorante de frutas del bosque Lakanto cuando hago estos. La miel no se mezcla fácilmente de manera uniforme, y mi stevia está superconcentrada. No quería que supiera a caramelo de pepino.
Pepino asiático
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EmailEste plato de pepinos y cebollas en vinagre a la antigua es una vieja receta familiar, y nuestra ensalada de verano para las barbacoas, potlucks y fiestas en el verano. Es brillante, fresca y cargada de hierbas frescas y sabor.
Siempre ha sido uno de mis platos de verano favoritos cuando crecía. Tengo muchos recuerdos de mi padre preparando un gran tazón mientras comíamos con las ventanas abiertas en la cocina. Y hasta el día de hoy, he tenido el placer de presentárselo a mi marido y a mis amigos (a quienes también les encanta).
Es dulce y ácida, súper ligera y deliciosa, y una forma estupenda de utilizar los pepinos sobrantes del jardín y de la tienda. Lo mejor de esta receta es que se conserva muy bien y las sobras siempre saben mejor. En realidad, me gusta hacerla con uno o dos días de antelación, para que todos los sabores se marinen en los pepinos.
