Receta de pavo en salsa

Salsa de mantequilla para el pavo

El fin de semana pasado, Sebastián y yo tuvimos nuestra habitual noche en la que nosotros (nos referimos a mí, seamos realistas) cocinamos, tomamos un poco de vino y vemos una película. Decidí usar ese triste pavo molido que estaba en el fondo de nuestra nevera para hacer una salsa roja para la pasta. Me pareció que era lo correcto. Estuve jugando con esta salsa y no le di importancia. Como hacemos los cocineros caseros, fui probando mientras cocinaba y al mismo tiempo veía New Girl y bebía vino… pero el increíble sabor de la salsa no me llegó hasta que me senté a comer.

Fue entonces cuando Sebastian y yo nos dimos cuenta de que algo mágico había ocurrido con nuestro pavo molido. Había transformado la triste masa de pavo en una deliciosa “salsa A++”, como a él le gusta llamarla. ¿Y qué es la salsa A++, te preguntarás? Bueno, en realidad no es tan especial lol. Odio tener que decírtelo. Es simplemente una salsa de tomate clásica con cebolla, ajo, hierbas italianas y pavo molido. La fiesta mágica del sabor ocurre cuando cocinamos el pavo a fuego alto, haciendo que se dore y desarrolle ricos trozos dorados en el fondo de la sartén, que luego desglasamos con un vino blanco seco y crujiente para permitir que todo ese profundo y rico sabor a gravedad se disperse por toda la salsa.    Ahora, sé que el vino no es parte del plan Whole30 y a algunas personas no les gusta cocinar con vino, así que no te preocupes, tengo una solución para ti, que puedes encontrar en las notas al final de la receta.

Receta de lomo de pavo

¡Qué bonito es cuando comes un plato que está simplemente LLENO de sabor! Cuando comimos este pavo con salsa cremosa de pimentón no paramos de decir “¡no pero de verdad, está tan bueno!”. El pavo sale suave y jugoso y la salsa es simplemente increíble. Además, si nunca has cocinado cuscús te encantará mi método de cocción.

Para este pavo con salsa cremosa de pimentón he utilizado filetes de pavo. Se hacen simplemente cortando las pechugas de pavo en rodajas, lo que las hace perfectas para freírlas en la sartén. Se cocinan rápidamente y no es nada engorroso. La pechuga de pavo es realmente buena para esto porque es muy suave y realmente complementa la salsa de una buena manera. Y para el cuscús, ese poco de ralladura de limón es increíble.

Cocinar este tipo de cuscús es muy sencillo y rápido. Si no conoces el cuscús, es como una mini pasta, y es una guarnición rápida. Para cocinarlo, sólo tienes que echar agua hirviendo. Añades suficiente agua para cubrirlo más 1cm/1/3 de pulgada extra. Eso es más que suficiente para que se cueza. Después de 10-15 minutos estará listo. Cuando sepas esto, puedes dar rienda suelta a tu imaginación con las posibilidades de sabor. Yo añadí sal, pimienta y ralladura de limón, pero también podría ser cúrcuma u otras especias, o incluso mezclarlo con verduras cocidas.

Salsa de crema para el pavo

Samantha SimonNov 20, 2015Año tras año, los platos tradicionales de Acción de Gracias, como el relleno, la salsa de arándanos y el puré de patatas, se roban el espectáculo. Pero a veces es el momento de probar cosas nuevas. Así que, ya sea que necesites acomodar a alguien en tu mesa festiva con una alergia o mostrar a la familia de tu S.O. lo genial que eres (es un trabajo en progreso), un poco más de color y sabor puede ser una adición bienvenida a cualquier banquete. Por eso, este año vamos a añadir algunos platos nuevos a nuestra comida de Acción de Gracias, empezando por las salsas. Así que, ¡muévete, salsa de arándanos! Hay otras salsas nuevas en la ciudad. Pruebe estas salsas en su pavo, sus patatas dulces o, incluso, en su taco de Acción de Gracias.

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Preparado exactamente como está escrito menos el cilantro que no tenía. Mi marido y yo pensamos que el adobo era demasiado condimento para nuestro gusto. Sin embargo, el pavo salió perfectamente jugoso. Añadimos champiñones y chalotas a la salsa de la sartén, que quedó muy bien. Lo volveré a hacer, pero definitivamente reduciré los condimentos.

Como tengo familiares con diabetes de tipo 2, sustituí el jarabe de arce por miel. También tomé la marinada sobrante y la froté en la parte superior de las pechugas de pavo. Esto le dio una agradable corteza crujiente y picante que a todos les encantó y también puse un poco de la marinada en la salsa para darle un toque extra.

Esta fue una gran manera de empezar a cocinar con pechugas de pavo que no habíamos hecho antes. En general, sentí que era mucho más trabajo de lo que valía. No teníamos una sartén para asar, así que lo hicimos en una plancha de hierro fundido en el horno. Debería haberlo sabido, pero salió duro y nada jugoso. (culpa mía)

Estaba buscando algo diferente para la cena del domingo y me encontré con esta receta. Desgraciadamente, no tenía pechuga de pavo PERO sí tenía un solomillo de cerdo deshuesado. Sustituí el cerdo por el pavo y seguí el resto de la receta exactamente como está publicada. ¡Fue increíble! A mi familia le encanta que sea creativa en la cocina. ¡Gracias por una gran receta!

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