Receta de pate de mejillones

Paté de salmón ahumado caliente sobre panecillos tostados Receta

El otro día me di cuenta de que algunos de nuestros melocotones maduraban demasiado rápido en el banco. Esto no suele ser un problema, dado que vivo con un frutero que tiene una adicción a la fruta, una dependencia que ha transmitido a algunos de sus nietos. La probabilidad de encontrar fruta en buen estado, colgada y lista para ser consumida, es un acontecimiento raro.  Estoy seguro de que estaba siendo educado, sabiendo que tengo preferencia por las frutas de hueso de verano. Gracias, señor, pero no puedo comer 12 piezas de fruta en un día como el resto de ustedes.

Los melocotones, ligeramente demasiado maduros, se pelaron, se deshicieron (empieza a parecer una historia medieval de tortura, traigan el potro de tortura), se metieron en una licuadora, se hicieron puré y se congelaron en bloques de hielo. El día de Navidad, alrededor de las 11 de la mañana, salieron de nuevo a la luz y se colocaron en la base de una copa de cristal y se cubrieron con Prosecco frío. No se trata de un Bellini, sino de una bebida especial para el desayuno, que recomiendo encarecidamente.

Lo mejor de esta receta es que se puede hacer con antelación hasta el paso 4, y luego se envuelve en papel de aluminio. Se pueden congelar hasta 1 mes y descongelar en la nevera durante la noche. O se pueden mantener refrigerados hasta 24 horas. Cuando esté listo para servir, continúe desde el paso 5.

M&S Food: Receta de paté de caballa ahumada

150g / 5.2oz de queso crema1 cucharada de aceite de oliva orgánico, más para rociar1 cucharada de mantequilla2 chalotas, finamente picadas1 diente de ajo, finamente picadoSal y pimienta al gusto1 cucharadita de ralladura de limón1 cucharada de perejil picado3 ramitas de tomillo, picadas200g / 7oz de salmón ahumado caliente, en escamas25g / 0. 8oz de mantequilla para cubrir el paté300ml / 10fl.oz tarro con tapaHojas de perejil para decorar Para la baguette1 baguette, de un día de antigüedad y cortada en rodajas finas1/4 taza de aceite de oliva ecológico2 dientes de ajo para frotar sobre el pan

150g / 5.2oz de queso crema1 cucharada de aceite de oliva orgánico, más para rociar1 cucharada de mantequilla2 chalotas, finamente picadas1 diente de ajo, finamente picadoSal y pimienta al gusto1 cucharadita de cáscara de limón1 cucharada de perejil picado3 ramitas de tomillo, picadas200g / 7oz de salmón ahumado caliente, en escamas25g / 0.8oz de mantequilla para cubrir el paté300ml / 10fl.oz tarro con tapaHojas de perejil para decorar

Paté de hígado casero con especias | Steve Lamb | Gill Meller

Un gran cuenco de mejillones calientes y humeantes y una cesta de pan fresco es una de mis comidas favoritas. Y si hace unos meses me hubieran preguntado por los mejillones, habría dicho que sólo hay una manera de comerlos. Y esa sería la estándar: cocinarlos en una gran olla humeante y servirlos enseguida. De alguna manera, me han educado con la idea de que el marisco es algo a lo que hay que tener casi miedo. Que un paso en falso puede tener consecuencias desastrosas y que la única manera de estar a salvo es hervirlo TODO.

Mi impresión sobre cómo servir los mejillones cambió mucho en un reciente viaje al mercado inglés de la ciudad de Cork con Peadar (ChiliPiggie). Nunca había estado en el mercado inglés, pero llevaba mucho tiempo en mi lista. Me quedé absolutamente impresionada por el lugar. No podía creer la cantidad de pescaderías y carnicerías, todas en un mismo lugar y compitiendo entre sí. La selección de productos era un sueño para los amantes de la comida. Cosas que probablemente tendría que pedir con una semana de antelación en Galway estaban disponibles aquí.

Mary Berry | Mejillones y mantequilla de caracol | 1979

¿Ha introducido alguna vez la palabra “paté” en nuestro buscador? Salen más de 40 recetas diferentes. Y es que tenemos patés para solucionar cualquier aperitivo: verduras, carne, quesos, anchoas… Hoy os traigo uno muy fácil y rápido: El Paté de Mejillones. Está listo en 3 minutos.

Hay diferentes versiones de este paté. Yo lo hago con mejillones en escabeche, atún en aceite y queso crema. El sabor es suave y la textura fina. Pero también hay una versión más espesa y con un sabor más acentuado, que se hace con quesos en porciones. Si quieres probarla, sólo tienes que sustituir el queso crema por 3 quesos de ración y no quitar el caldo del escabeche ni el aceite del atún. El resto, todo igual.

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