Receta de pate de atun

Receta de paté de atún bbc

Es de Benedetta Jasmine Guetta, una escritora y fotógrafa de comida italiana. Nacida en Milán y residente en Santa Mónica, tiene la misión de dar a conocer la comida judía italiana en Italia y en el extranjero.

El libro presenta más de 100 recetas que celebran la comida, la historia y las tradiciones de la comida judía en Italia. Por ejemplo, ¿sabía que la pasta orecchiette, famosa en Puglia, vino probablemente de la Provenza, Francia, por los judíos que se establecieron en el siglo XII? ¿O que la prevalencia de la berenjena en la cocina italiana se debe a los judíos de España durante la Edad Media, que aprendieron a cocinarla de los árabes? Cuando los judíos fueron expulsados de España, muchos de ellos se trasladaron a Italia, trayendo consigo su experiencia en la cocina de la berenjena.

En este libro encontrará muchas recetas de berenjenas y pasta, como “Berenjenas fritas con melón” e incluso “Orecchiette con brócoli rabe”. Pero también hay mucho más, como “Cecina romana”, “Branzino asado con salsa verde” y “Tarta de mousse de chocolate de Pascua”.

Receta de paté de atún saludable

2 comentariosingredientes1 paquete (de 8 onzas) de queso crema, ablandado2 cucharadas de salsa de chile2 cucharadas de perejil fresco picado1 cucharadita de cebolla seca picada1/2 de salsa picante2 latas (de 6 onzas) de atún, escurridasdirecciónEn un bol, mezcle el queso crema, la salsa de chile, el perejil, la cebolla y la salsa picante. Mezcle hasta que estén bien combinados. Incorpore el atún. Coloque el paté de atún en un molde decorativo (o simplemente en un bol normal), cúbralo con papel de plástico y refrigérelo toda la noche. Cuando esté listo para servir, desmolde el paté en un plato. Servir con rebanadas de pan o galletas.Datos nutricionales del paté de atúnLos datos nutricionales no se han calculado todavía.

Crema de paté de atún

No recomiendo sustituir el queso crema por yogur o mayonesa, ya que esto afectará a la consistencia de tu pasta de atún (no mantendrá su forma tan bien).    Además, la mayonesa contiene mucha sal, por lo que la pasta de atún podría resultar demasiado salada.

Recomiendo utilizar atún en lata de buena calidad, ya sea en trozos o en filetes (suelen ser más caros que el atún en copos).    También recomiendo utilizar atún en salmuera (o agua de manantial), ya que tiene menos grasa que el atún envasado en aceite.    No querrás que tu pasta de atún para untar sea aceitosa, sobre todo porque también contiene ingredientes ricos como el queso crema y la mantequilla.

NutriciónServicio: 1 porción | Calorías: 107kcal | Carbohidratos: 2g | Proteínas: 11g | Grasas: 6g | Grasas saturadas: 4g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 2g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 35mg | Sodio: 293mg | Potasio: 141mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 225IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 41mg | Hierro: 1mg

Receta de paté de atún sin queso

150 g (5 oz) de mantequilla sin sal 1 cebolla española grande, picada 1 chalota grande, picada 400 g (14 oz) de atún enlatado en aceite 1 hoja de laurel 2 ramitas de estragón fresco, picado finamente 10 filetes de anchoa, picados finamente 1⁄2 taza de jerez Oloroso Pimienta negra recién molida

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Utilice unos 50 g de mantequilla y cocine la cebolla y la chalota hasta que estén blandas y transparentes. Añadir las hierbas y las anchoas. Tras unos minutos, añadir el jerez y dejar que se evapore. Añadir el resto de la mantequilla, cortada en trozos, y dejar que se derrita suavemente, asegurándose de que no haga burbujas.

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