Receta de patatas guisadas con chorizo

Guiso de chorizo y patatas jamie oliver

Esta sencilla receta de guiso de pollo está inspirada en los soleados sabores de España, con chorizo picante, pimentón ahumado y pimientos dulces. Perfecto para entrar en calor en una tarde fría, este plato sustancioso satisfará a toda la familia. Ver método

Este guiso se puede hacer hasta un día antes, ya que se sabrá aún mejor a medida que se desarrollen los sabores. Deje que el guiso cocido se enfríe por completo y luego póngalo a enfriar en la nevera hasta que lo necesite. Para recalentarlo y servirlo, ponlo en una cacerola a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se caliente.

Cocinar según las instrucciones y dejar enfriar completamente. Pasar a un recipiente hermético para el congelador, cerrarlo y congelarlo hasta 1-3 meses. Para servirlo, descongélelo bien en el frigorífico durante la noche y, a continuación, póngalo en una cacerola a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se caliente.

Receta de chorizo español

Hace unos años tuve la suerte de hacer una excursión en bicicleta con unos compañeros en la que seguimos el río Ebro en España, desde su nacimiento, hasta la famosa región vinícola de Rioja. Como se trataba de una excursión autoguiada, nos dieron dos consejos en cuanto a las paradas para comer.

El shawarma es uno de mis favoritos, es muy sabroso y se impone sobre el döner turco o el gyros griego. Aunque tradicionalmente se cocina en una gran brocheta, al estilo del asador, es posible recrear fácilmente este fantástico clásico de la comida callejera en casa.

El freekeh es un cereal muy saludable, tiene un alto contenido en fibra y tres veces más proteínas que el arroz integral, y es excelente para promover una buena salud intestinal.  Si no conoces el freekeh, aquí tienes una receta sencilla y muy saludable para probar en casa.

Servido en los mercados callejeros de la provincia china de Sichuan, el pollo Bang Bang es un plato de pollo frío servido con un aderezo picante, perfecto para las cálidas tardes de verano.  Tradicionalmente, el pollo crudo se ablanda golpeándolo con un mazo de madera, de ahí su peculiar nombre.

Recetas con chorizo y patatas

“Este es un famoso plato campesino que se puede degustar como aperitivo”, dice Teresa Barrenechea, de Marichu. “Es típico de la región riojana de España, así como de la provincia vasca de Álava. Acompañado de una copa de Rioja suave, es un plato perfecto para el invierno”.

Pelar y picar finamente la cebolla. Calentar una olla de 2 ó 3 cuartos a fuego medio y añadir el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añadir las cebollas y cocinar a fuego medio durante 5 minutos. Mientras tanto, cortar los chorizos en dados pequeños (1/4 de pulgada) y añadirlos a las cebollas. Remover durante 1 minuto más.

Hay un viejo truco campesino a tener en cuenta a la hora de preparar las patatas. Cortarlas de forma que tengan el tamaño de castañas. Al cortar la patata, introduzca el cuchillo sólo en parte, para que la patata no se corte hasta el final. Para completar el corte, rompa el trozo. El borde roto de la patata permite que su almidón se libere de forma más eficiente. Añadirlas al guiso.

Añadir el pimentón en polvo y la sal. Remover bien el guiso. Aumentar el fuego a alto y añadir agua justo para cubrir los ingredientes. Llevar el guiso a un hervor rápido. Cuando llegue a la ebullición, poner el fuego a medio-bajo y dejar que el guiso cueza a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Si se desea más espesor, aplastar algunas de las patatas contra la pared de la olla y mezclarlas antes de servir. Servir el guiso en platos hondos.

Guiso de chorizo

Muchas recetas incluyen chorizo entre sus ingredientes, pero ¿qué es exactamente? ¿De qué está hecho el chorizo y cómo se utiliza? Aquí tienes la guía definitiva para saber qué es, cómo se hace y cómo utilizarlo en deliciosos platos mexicanos.

El chorizo mexicano es un embutido muy graso y muy condimentado que suele hacerse con carne de cerdo molida. Sin embargo, también puede hacerse con carne picada de vaca, pollo, venado o pavo. En algunas tiendas como Trader Joe’s y Whole foods, también he visto versiones vegetarianas y veganas hechas de tofu y/o soja (si no puedes encontrar chorizo cerca de ti, echa un vistazo a mi receta de chorizo casero. El tipo más popular de chorizo mexicano tiene un tinte rojo distintivo debido a las especias y condimentos que se utilizan para hacerlo. Normalmente, los condimentos del chorizo incluyen algunos o todos los siguientes:

Puede encontrarlo suelto como cualquier otra carne picada o en tripa como un chorizo normal. Sin embargo, la tripa no es comestible y debe retirarse antes de cocinarla. El chorizo mexicano puede cocinarse solo o con otros ingredientes como pimientos, cebollas, arroz y otros.

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