Baba ganouj
Esto no es una receta en sí. Es más bien un recordatorio de que hay que intentar cocinar las patatas de forma diferente para variar. Creo que se pueden hacer crujientes patatas asadas con cualquier patata. Pero para conseguir el máximo nivel de crujiente y el factor de que salgan en la boca con facilidad, sugiero las patatas para ensalada. Son estupendas para hervir y no son harinosas, lo que significa que no se desharán al hervirlas. También significa que mantendrán su forma cuando las aplastes (suavemente). Ya ves, te lo dije. Más ciencia de la cocina que receta.
Ahora puedes aplastarlos con cualquier cosa plana que puedas apoyar. Pero a mí me gusta usar la espumadera de metal (ver foto) por los agujeros diminutos. Los agujeros diminutos, a diferencia de los grandes listones de una espátula, no hacen que la patata se desintegre y se salga de los listones. Más bien, hacen que la patata no pase a través de los agujeros e incluso a veces crean un bonito dibujo. Dejo la piel fina de la patata porque aumenta el factor crujiente cuando se ampolla y se enrosca en los bordes mientras se asa.
Brócoli con salsa de eneldo
Este plato de patatas, en parte guarnición y en parte sopa, es sencillo y satisfactorio. También es una buena indicación de cómo van a ser las cosas por aquí estas dos próximas semanas. Es decir: listas de ingredientes cortas con elementos comunes. Es una especie de desintoxicación para alguien como yo que se inclina por cocinas súper especiadas como la de Sri Lanka y la marroquí.
Las patatas y los guisantes siempre han sido una de mis combinaciones favoritas, aunque normalmente las tomo como acompañamiento pesado (puré de patatas y guisantes) de un plato principal de carne aún más pesado (pastel de carne). Este plato es mucho más adecuado para comer en verano; el caldo es ligero y sorprendentemente sabroso y el perejil mantiene las cosas agradables y frescas.
Al parecer, los vascos suelen adornar sus platos con trozos de huevos duros. Si quieres que sea una comida de un solo plato, no dudes en ajustar la receta para que quepa un huevo (o más) por ración.
Añade el agua suficiente para cubrir las patatas, unas 4 tazas. Salar ligeramente y llevar la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento, tapado, hasta que las patatas estén tiernas. Incorporar los guisantes y el perejil y cocinar hasta que los guisantes estén bien calientes. Probar y añadir sal y pimienta al gusto.
Matbucha salmón
En el dialecto de Frankfurt, esta receta de crema agria y hierbas se llama grie soβ. Las hierbas que se utilizan en esta salsa se pueden encontrar empaquetadas y listas para cocinar en la región de Frankfurt, en Alemania. Nadie más las vende así, por lo que tendrás que preparar tu propia mezcla si no vives en la zona de Frankfurt.
Estas hierbas en alemán son borretsch, kerbel, kresse, petersilie, pimpinelle, sauerampfer und schnittlauch (borraja, perifollo, berro, perejil, acedera y cebollino). Algunas de estas hierbas son difíciles de encontrar fuera de Alemania. Puede convertirse en un experto en la recolección de hierbas silvestres, o bien varias empresas de semillas venden las más desconocidas, como la borraja y la pimpinela (pimpinela para ensaladas).
Recetas de ensalada de coliflor
Tenga en cuenta: Si ajusta las cantidades usted mismo, puede ocurrir que la receta no sea perfecta. Las cantidades y los tiempos de cocción de los ingredientes no se ajustan automáticamente en el texto. Si tienes alguna duda sobre las cantidades de esta receta, los profesionales culinarios de Betty Bossi estarán encantados de ayudarte:Betty Bossi Koch-Centerkochen@bettybossi.ch
Extender las patatas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Triturar el aceite con todos los demás ingredientes, incluida la sal, y mezclarlos con las patatas. Hornear durante unos 25 minutos en el centro del horno precalentado a 240°C.
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He leído y acepto las CGC de la Supercard. En particular, acepto que Coop pueda procesar los datos de mi cesta de la compra de la Supercard con fines de elaboración de perfiles de clientes (véase 10. Tratamiento de datos y publicidad y 11. Derechos de los afectados).
