Receta de patatas con langostinos

Langostinos patatas tomate

Langostinos cremosos al ajillo en un paquete de papel de aluminio Langostinos (gambas) bañados en una cremosa salsa de ajo apilados sobre patatas con queso y una guarnición de espárragos, todo ello cocinado dentro de un paquete de papel de aluminio. Esta receta ni siquiera se trata de lavar menos. Se trata de que los jugos de las gambas caigan sobre las patatas, bañándolas en el mejor caldo.

Patatas cortadas en rodajas finas, verduras, pescado, algunos condimentos básicos, hierbas de algún tipo, y luego al horno dentro de un paquete de papel. Este método de cocción sella la humedad y el sabor dentro de la bolsa, y tiene la ventaja añadida de que hay que lavar menos.

Recuerdo que era una comida habitual de mi madre cuando era niño. Y lo odiaba.    Siempre me pareció muy soso. No apreciaba el delicado sabor del pescado ni el fragante aroma a hierbas que desprendía el paquete al abrirlo. Ya de niño me gustaban los sabores kapow! que todavía hoy me encantan.

Basado en el mismo principio que el Pappillote, esta receta de paquete de papel de aluminio se compone de patatas cremosas con queso que se cubren con gambas en una salsa cremosa de ajo, y una guarnición simbólica de espárragos al vapor para completar la comida.

Guiso de gambas y patatas

La semana pasada hablamos de 17 recetas esenciales para la despensa en caso de emergencia. Todos los días evaluamos nuestro inventario de provisiones de alimentos. Realmente deseamos que todo tenga una tarjeta SKU para poder escanearlo en un sistema y hacer un inventario. Puede que te estés riendo en este momento, pero cuando tienes niños hambrientos, necesitas un sistema de inventario. (¡Cosas como una bolsa entera de manzanas, bocadillos, o el asado familiar ENTERO desaparecen a un ritmo asombroso!)

No hay nada como la humilde patata reconfortante para ayudar a estirar los comestibles. Esta receta de gambas y patatas asadas al ajo es tan fácil que todo lo que tienes que hacer es picar, mezclar y hornear. No puede ser más sencilla. Es un hash de patatas en una sartén para el horno. ¿No te encantan esos bordes crujientes de las patatas? Luego, si lo combinas con un poco de cebolla, pimientos o cualquier verdura de tu elección, tienes algo realmente delicioso en un abrir y cerrar de ojos.

La respuesta sencilla es cualquier tipo de patata que tengas a mano. De verdad. Hemos utilizado patatas rojas, rojitas, Yukon gold e incluso boniatos y todos están deliciosos en esta receta. Nos hemos propuesto utilizar las patatas primero antes que el arroz, la pasta y los granos antiguos, ya que su vida útil es más corta. Otra fabulosa receta de despensa frugal que utiliza patatas es nuestro Crispy Roasted Red Potatoes and Cabbage (patatas rojas asadas crujientes y col) es una receta rápida y fácil de hacer en una sartén con tocino crujiente, cebollas dulces y col.

Recetas indias de gambas y patatas

Las gambas y los langostinos frescos no sólo son sabrosos, sino que son muy rápidos y fáciles de preparar. Tanto si se cocinan en su cáscara en la barbacoa, como si se pelan y se cocinan al vapor para las frescas ensaladas de verano, puede hacerlos parte de su repertorio con estos sencillos pasos.

Independientemente de cómo se cocinen los langostinos, la única regla es retirar siempre el tracto intestinal. Si se deja, esta línea negra que recorre la espina dorsal del langostino, añadirá una textura arenosa a los langostinos.

Lave los langostinos en agua corriente fría y retire las cabezas separándolas del cuerpo. Corta el caparazón a lo largo de la espina dorsal con unas tijeras. Con una brocheta o un cuchillo pequeño, retira el hilo intestinal negro.

Lavar los langostinos y retirar las cabezas, luego utilizar un cuchillo pequeño para cortar a lo largo de la parte posterior de cada uno, teniendo cuidado de no cortar todo el camino. Retira el tracto intestinal y presiona cada langostino con el talón de la mano para abrirlo.

Utilizar los langostinos con la cabeza, pero sin el intestino. Llevar a ebullición una cacerola grande con agua salada, echar los langostinos y cocer a fuego lento hasta que cambien de color (unos 3-4 minutos). Escúrralos y sírvalos.

Lean en 15 langostinos y patatas con especias

Si me conoces un poco, probablemente sabrás que evito la mayonesa normal como el diablo el agua bendita, pero su primo mediterráneo, el alioli, lo adoro. Y como sigo en mi empeño de elaborar un montón de recetas de ensalada de patata diferentes e inusuales, el maridaje de patatas crujientes, alioli cremoso y gambas me pareció una combinación celestial (han sido muchas referencias religiosas para un pequeño párrafo, chica).

También tenía un aguacate maduro por ahí, que se incorporó a la ensalada y eleva aún más esta receta, pero siempre se puede prescindir del aguacate. O por otro lado, si quieres hacerla vegetariana, puedes omitir las gambas. Lo que más te guste 🙂

También tienes la opción de hacerlo con patatas cocidas (los alevines con la piel quedarían muy bien), pero si las crujes en una sartén como hice yo en esta receta, le aporta mucho. Y es casi al estilo de las patatas bravas españolas. ¡Que lo disfrutes!

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