Receta de pastel de pescado saludable
Si tienes la suerte de tener restos de pescado cocido como el bacalao, el fletán o el salmón, ¡los pasteles de pescado son una forma estupenda de disfrutarlo! Estos pasteles de pescado con bacalao son crujientes por fuera y tiernos y sabrosos por dentro. Son lo suficientemente elegantes para una noche de cita o una cena, pero lo suficientemente fáciles para una noche de semana.
Los filetes de bacalao al horno son una gran opción para las noches ocupadas de la semana. Si horneas lo suficiente como para que te sobren, tendrás lo que necesitas para hacer esta receta de pasteles de pescado. Incluso puedes combinar los ingredientes el día anterior a la fecha en que planeas freírlos en la sartén. El tiempo extra en el refrigerador sólo funde los sabores y hace que las empanadas sean más fáciles de formar.
Puedes hacer que estos pasteles de bacalao sean el plato principal junto con una sencilla ensalada de rúcula, una ensalada César o una ensalada de calabaza delicata con sabores y texturas más complejas. O con una guarnición de verduras como brócoli y coliflor asados y arroz al vapor, patatas asadas italianas, puré de patatas rojas o patatas dos veces al horno. O sírvalos como aperitivos junto con salsa Remoulade picante al estilo de Luisiana o salsa Remoulade francesa (como la salsa tártara, pero mejor) para mojar.
Pasteles de pescado con patatas
Haz que las sobras de pescado canten con estos pasteles de pescado sazonados con hierbas frescas, alcaparras, mostaza y cebollas. No te saltes la mayonesa de estragón: es la salsa perfecta para estos pasteles. ¡Las sobras nunca tuvieron tan buena pinta!
¡Sorpresa, sorpresa! ¡Estos fueron un gran éxito! ¿Y por qué no? Mi ingrediente favorito de todos los tiempos (las patatas), un montón de hierbas frescas, mostaza, alcaparras y cebolletas les dan toneladas de sabores alegres. Son crujientes y doradas por fuera y húmedas por dentro. ¿Qué es lo que no puede gustar?
Estos pasteles de pescado son un buen caso para utilizar las sobras de pescado cocido – especialmente el bacalao utilizado en esta receta – pero a partir de ahora, van a entrar en mi rotación como un plato con propósito, no una idea de sobra. La mayonesa de estragón, la mayonesa con otra hierba fresca o la salsa tártara son literalmente la guinda del pastel.
Puedes hacer todos los componentes de estos pasteles de pescado el día antes de que planees montarlos -cocinar las patatas y el pescado, preparar las hierbas y las alcaparras- o también podrías OHIO (sólo manipularlo una vez) y mezclar y dar forma a las hamburguesas con antelación.
Pasteles de pescado con bayas Mary
Los pasteles de pescado japoneses, kamaboko, tienen una gran variedad de formas y tamaños. Los pasteles de pescado se elaboran con pescado molido y harina o almidón que se forman en pequeños panes y luego se cuecen al vapor o se fríen. Los pasteles de pescado se utilizan en una gran variedad de platos japoneses, como sopas y guisos, aperitivos y almuerzos en caja.
Antiguamente, este pastel de pescado se formaba alrededor de pinchos de bambú (chiku) y se cocinaba. Aunque la producción moderna sustituye el bambú por el metal, el característico agujero que atraviesa el chikuwa se mantiene.
Receta de pastel de pescado coreano
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Los pasteles de pescado al estilo asiático suelen contener pescado con sal, agua, almidón y huevo. Pueden incluir una combinación de pasta de pescado y surimi. Los pasteles de pescado al estilo europeo son similares a una croqueta, y consisten en pescado u otro marisco fileteado con patatas, a veces recubierto de pan rallado o rebozado. Los pasteles de pescado, tal como los define el Oxford Dictionary of Food and Nutrition, son pescado picado o troceado mezclado con patata, huevo y harina con condimentos de cebolla, pimiento y a veces hierbas[1].
El pastel de pescado se ha considerado una forma de aprovechar las sobras que, de otro modo, podrían tirarse. En la publicación del siglo XIX Book of Household Management de la Sra. Beeton, su receta para las tortas de pescado pide “restos de pescado” y “patatas frías”[2] Las recetas más modernas han ampliado el plato, sugiriendo ingredientes como el salmón ahumado y las verduras.
