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Este pastel tiene varias versiones diferentes – hay una versión italiana y una versión española específicamente de Valencia (pastel de naranja de Valencia) y Sicilia (pastel de naranja de Sicilia) – Grecia (Portokaopita) tiene una versión muy similar también. Todas las regiones con deliciosos cítricos que crecen y se disfrutan en platos salados y dulces como este pastel. No puedo resistirme a un pastel de limón o de naranja y éste no fue una excepción. La textura en sí no es tan densa como la de algunas variantes de la tarta de naranja. Este tiene una ligereza que es diferente a algunos pasteles de naranja enteros por ahí, porque utiliza toda la harina de propósito y no harina de almendras o polenta que por lo general hace que un pastel de textura más densa. Como dije antes, estoy trabajando en una versión sin harina o sin grano y la compartiré pronto. Tengo una versión fabulosa en el blog que tiene harina de almendra pero no es completamente libre de gluten/granos – debes comprobarlo – es mi Pastel de Aceite de Oliva de Naranja – ¡te encantará!
La médula es lo que puede dar a algunas recetas con naranja y limón un sabor amargo. Esto no ocurre siempre, de hecho nunca me ha pasado cuando he hecho esta tarta pero sí con algunos platos de pollo y mi portokalopita que mencioné antes. No siempre, pero a veces, dependiendo de la naranja o el limón en particular, puede dejar el plato y los productos horneados con un regusto amargo. Trato de elegir naranjas con una piel más fina; mi razonamiento es que cuanto más fina es la piel, más fina es la médula o la parte blanca. Hasta ahora mi teoría ha funcionado, pero si te preocupa y prefieres no arriesgarte a que te salga amarga, hay algo que puedes hacer. Quitando gran parte de la médula, puedes evitar la mayor parte del amargor. Otra opción es hervir la cáscara o la naranja entera varias veces, lo que hago en mi receta de portokalopita. También lo he anotado en la receta de abajo como recordatorio.
Barras naranjas
Esta receta de postre italiano tiene sus raíces en la tradición siciliana. En Sicilia llaman a este pastel “Pan d’Arancio”. Las naranjas son uno de los principales productos de Sicilia y están presentes en muchas recetas sicilianas tanto dulces como saladas.
Para hacer esta receta de tarta de naranja siciliana hemos optado por una batidora eléctrica de pie que es realmente una gran ayuda para una tarta de naranja perfecta. Recomendamos KitchenAid, pero hay otras marcas muy buenas. En esta receta es fundamental añadir los ingredientes siempre removiendo para mezclarlos rápidamente.
NOTA: Como hemos dicho, una pequeña nota amarga es característica de este pastel. Seguiremos el procedimiento de la receta tradicional que consiste en batir toda la naranja entera. Pero recomendamos utilizar una naranja de piel fina que tenga poca parte blanca. De lo contrario, sugerimos quitar la cáscara de la naranja con un pelador de patatas, luego quitar la parte blanca amarga, y finalmente licuar la pulpa sólo con la cáscara de la naranja.
Paso 3) – Añadir ahora el puré de naranja, mezclando bien a velocidad media sin apagar la batidora. Añadir la harina “00” tamizada poco a poco y seguir trabajando con la batidora. Por último, añada la harina de almendras y la levadura en polvo.
Receta de pastel de plátano
Inicio ” Blog ” 28 usos de las naranjas – No desperdicies nunca más una naranjaA mí me encantan las buenas ofertas, ¿a ti no? También me encanta comprar a granel y “guardar la comida” para otro día. Así que, cuando se me presentó la oportunidad de comprar una caja de naranjas en una recaudación de fondos para el béisbol juvenil a muy buen precio, no pude resistirme… pero ¿qué hacer con 6 kilos de naranjas? Encontrar 28 usos para las naranjas, por supuesto.
Llena un fregadero con agua tibia y añade vinagre. No te preocupes demasiado por la proporción: basta con un gran “trago” de vinagre por cada medio fregadero de agua tibia. Deja que se asienten durante unos minutos y luego aclara. Yo lavé lo suficiente para varios días y dejé el resto hasta que quise utilizarlas.
Los ingredientes activos de las naranjas son la vitamina C y los AHA naturales, que tienen un efecto directo sobre las manchas oscuras de la piel humana. Básicamente ayudan a que esas manchas se curen e hidraten la piel para que vuelva a tener sus propiedades normales.
Debido a la gran cantidad de vitamina C que se encuentra en las naranjas, no se recomienda comerlas todos los días, y sobre todo si se tiene la costumbre de comerlas en grandes cantidades. Básicamente, pueden causar calambres abdominales, y también podrían provocar diarrea, así como otros problemas estomacales. Además, debes tener en cuenta que las naranjas no son precisamente bajas en calorías, por lo que comer varias al día puede suponer un aumento de peso exponencial.
Receta sencilla de pastel
Me encanta este pastel de naranja por su sabor a nuez, su textura húmeda y pegajosa, su hermoso sabor a naranja y el método único con el que se elabora: batir naranjas enteras, con corteza y todo, con harina de almendras, azúcar, huevos y levadura en polvo. Sin aceite, sin mantequilla, sin batir.
Pero la cuestión es que, al igual que ocurre con los limones y las limas, la mayor parte del sabor de la naranja está en la corteza. Conseguirás un sabor de naranja mucho mejor si mezclas 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada en, por ejemplo, el glaseado de vainilla, en lugar de 1/4 de taza de zumo de naranja. Por no hablar de que la ralladura no hace que los glaseados y las masas de pasteles queden aguados.
La harina de almendra es diferente, pero también se puede utilizar. Se hace con almendras peladas y escaldadas, trituradas hasta que se convierten en polvo. Tiene un color más claro (porque se ha eliminado la piel marrón) y una textura más fina, por lo que la consistencia es ligeramente más esponjosa. También tiene un sabor a almendra ligeramente menos pronunciado. La harina de almendra no es tan común en Australia. Yo la he comprado en esos lugares de comida sana donde te sirves de tarrinas, como Scoop Wholefoods.
