Glaseado de crema de queso de fresa
Esta tarta de fresas es la más rápida y fácil de preparar. Con 500 g de fresas dentro y fuera de la tarta, es una forma estupenda de utilizar las fresas en temporada. El yogur hace que la miga esté húmeda, no es demasiado dulce y te encantará el toque de limón.
Estoy segura de que 2020 será el año en que por fin lo haga. Me estoy acercando – y estoy SUPER emocionada de compartirlo con vosotros. Y aunque es infinitamente realizable por cualquier cocinero casero, es una receta bastante complicada.
El pastel está hecho con una masa a base de yogur y aceite que mantiene la miga maravillosamente húmeda durante días y le da más estructura que los delicados bizcochos hechos con crema de mantequilla para que pueda soportar el peso y los considerables jugos que sudan las fresas.
Sigue siendo una miga muy suave, sólo que no es tan delicada como la de los bizcochos de mantequilla tradicionales. La he utilizado para la tarta de arándanos y para esta tarta de limón y yogur, si quieres leer los comentarios de la gente que la ha probado (spoiler: ¡está buena!)
Pastel de fresa
La primera vez que me enamoré de la tarta de fresa fue de niña, cuando no tenía ninguna defensa contra el encanto de esas esponjosas capas rosas que presentaba el Pillsbury Doughboy. A mi yo de 12 años no le molestaba que el pastel de fresa viniera siempre de una caja; tal era el origen de todo pastel en mi mundo. Pero cuanto más tiempo pasaba horneando, más me gustaba hacer cosas desde cero, pasando poco a poco de las mezclas a las recetas a lo largo de los años.
Sin embargo, incluso después de la escuela de cocina, la tarta de fresas de mi infancia se me resistía. Al utilizar fruta fresca, mis mejores esfuerzos siempre se parecían más a magdalenas que a pasteles, y los peores eran horriblemente gomosos y densos. En cualquier caso, los pasteles que elaboraba eran siempre de un color granate turbio, nunca de un bonito color rosa.
Por eso, la mayoría de las recetas de tartas de fresa “caseras” requieren una caja de gelatina de fresa, ya que su fórmula industrial es la más adecuada para imitar el sabor y el color de la fresa. Pero yo no soy de las que se alejan de un reto, y no podía dejar de lado la idea de que se podía hacer un pastel de fresas ligero y esponjoso completamente desde cero.
Pastel de fresas vegano
Esponjoso, húmedo, tachonado de fresas y fácil de batir, mi pastel de fresas fácil será tu nuevo favorito. No hay nada como un pastel recién hecho en casa con mucho glaseado dulce y cremoso.
Esta es mi caja de recetas. Sí, es bastante grande y no es la única caja de recetas que tengo. Esta es la caja de mis “favoritos” familiares; también tengo una caja de recetas que quiero probar. Y una carpeta de recetas y consejos para fiestas y entretenimiento. Y tengo libros de cocina.
La tarta de fresas fácil sabe y parece una tarta de panadería, ¡pero es más fácil que hacerla de cero! Está lleno de fresas frescas en el pastel y en el glaseado. Esta tarta es “fácil” porque empieza con una mezcla para tartas, pero no te preocupes, ¡a menos que lo cuentes nadie lo sabrá nunca!
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He revisado los ingredientes de la receta original para la mezcla de pastel de tamaño más pequeño. Parecía confundir a todo el mundo. Sin embargo, ahora incluyo ese cambio a continuación ya que tengo mucha gente que me pide esa información. Esta es la redacción que he cambiado. Además, en la receta original utilicé 1 taza de aceite, pero yo prefiero 3/4 de taza de aceite.
Puré de fresas
La tarta de fresas es dulce y ácida y no tiene comparación con otras tartas. El glaseado de crema de queso es lo que realmente hace a este pastel. Hacer la compota de fresas es más fácil de lo que crees. Lo único que se hace es cocer las bayas frescas con azúcar y zumo de limón. La utilizamos en la masa y el glaseado para asegurarnos de que la tarta tenga el mejor sabor a fresa posible. El glaseado de queso crema está moteado con la fresa para que la tarta tenga un aspecto precioso sin mucho esfuerzo. La compota hará un poco más de lo que necesitas, pero puedes usar las sobras como si fuera mermelada. Se mantendrá refrigerada durante 1 semana.
