Ideas de recetas de pasteles de arroz
Las recetas, la escritura y el estilo de comida de Myo se pueden encontrar en King Arthur Baking, Food Network, Delish, Food52, y más. Colaboró en el libro de cocina Delish Vegan Dinners y se formó en Gramercy Tavern y Untitled en el Museo Whitney.
Los tteokbokki son pasteles de arroz cocidos a fuego lento en una salsa de gochujang con ajo, dulce y picante, hasta que quedan aterciopelados y tiernos. Tteok significa “pastel de arroz” y bokki significa “saltear”. Es un plato popular coreano que aprendí a cocinar cuando era un niño siempre voraz.
¿Tenía quizás 11 o 12 años? Después de la escuela, me dirigí a la cocina y eché el tteok, las cebollas cortadas, una cucharada de ajo picado (lo guardábamos en un tarro en la nevera), el gochujang, el azúcar, la salsa de soja y un poco de agua en una cacerola pequeña para cocinar a fuego lento mientras merodeaba por el cajón de los aperitivos.
En tan sólo 15 minutos, tenía unos pasteles de arroz rojos y chiclosos para aguantar hasta la cena. El tteokbokki, un consuelo de mi infancia, es todo lo que quiero comer al final de un largo día. Es el tentempié perfecto o la comida principal servida sola.
Pastel de arroz coreano
Chichi Wang escribió varias columnas para Serious Eats, entre ellas The Butcher’s Cuts, además de otras historias. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en filosofía pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que escribir sobre Platón.
Si entra en cualquier supermercado coreano, encontrará varios productos básicos que se venden de forma abrumadora: kimchi, anchoas, ajo encurtido y una variedad de pasteles de arroz que no están disponibles en las tiendas chinas o japonesas. En una tienda china, en cambio, puede encontrar algunos paquetes de pasteles de arroz precortados (nian gao, en chino) para usar en platos salteados, pero incluso un pequeño supermercado coreano tendrá una impresionante gama de pasteles de arroz (tteok, en coreano).
¿Qué es un pastel de arroz? El arroz glutinoso se machaca hasta obtener una masa pegajosa, que luego se moldea en diferentes formas y tamaños. En cuanto a la forma, los hay regordetes y delgados, altos y bajos, redondos y oblongos. En cuanto al color, pueden ser pálidos (hechos con harina glutinosa blanca) o tostados (hechos con arroz integral). En algunas tiendas se venden pasteles de arroz recién cocidos, generalmente en forma cilíndrica, aunque en todos los mercados coreanos se venden pasteles de arroz refrigerados y preenvasados que deben hervirse antes de usarlos.
Receta sencilla de pastel de arroz
El arroz crujiente es venerado en muchas culturas, y estos pasteles de arroz japoneses son un delicioso ejemplo de ello. Se elaboran con arroz japonés cocido al vapor y harina, y la mezcla se forma en tortas y se fríe hasta que esté crujiente. Esta receta es un gran uso para el arroz sobrante e incluye una salsa de soja endulzada, el complemento perfecto para el arroz de sabor suave.
El arroz es el alimento principal en Japón y ninguna comida estaría completa sin un cuenco de arroz al vapor en la mesa. El arroz japonés es blanco, de grano corto, y tiene una textura esponjosa y ligeramente pegajosa. Se le conoce con varios nombres, como arroz para sushi, arroz Calrose, arroz de grano corto o Japonica. Hay que enjuagar el arroz varias veces, escurrirlo y dejarlo reposar durante 30 minutos. Una vez enfriado, se puede conservar para su uso posterior, como por ejemplo para hacer pasteles de arroz fritos. Si se refrigera, el arroz debe utilizarse en 1 ó 2 días; para conservarlo durante más tiempo, colóquelo en una bolsa de congelación con cierre y congélelo hasta 2 meses.
Receta de pastel de arroz en bicicleta
Si nunca has probado los pasteles de arroz salteados de Shanghai (Nian Gao), ¡te lo estás perdiendo! Son masticables, sabrosas y súper adictivas. Me encanta hacer pasteles de arroz salteados cuando estoy ocupada pero quiero una comida deliciosa y saludable llena de verduras.
Hoy hacemos una versión vegetariana. Sin embargo, también puedes añadir cualquier proteína de tu elección, como pollo, cerdo y ternera. Esta receta es vegetariana y sin gluten y es SUPER deliciosa.
A menudo se pueden encontrar pasteles de arroz en la mayoría de las tiendas de comestibles cerca de la sección de tofu y kimchi o envoltorios de bolas de masa fresca. Dependiendo de su pastel de arroz, es posible que tenga que remojarlos en el agua antes de tiempo o enjuagarlos con agua caliente.
Como ya sabéis, siempre hablo de lo importante que es utilizar una salsa de soja de alta calidad, ya que marca la diferencia. Hoy vamos a utilizar mis condimentos favoritos de Lee Kum Kee. Mi marca preferida para conseguir mi Salsa de Ostras, Salsa de Soja, y también Salsa de Soja Oscura. La línea Premium de Lee Kum Kee tiene productos de alta calidad que son asequibles y accesibles.
