Tortitas para la cena
Los canelones de tortitas son un plato muy sabroso que te impresionará por la textura y la combinación de sabores. No están hechos con pasta como los canelones normales, sino con tortitas. Las tortitas se rellenan con queso vegano, salami, especias, se enrollan y se empanan. Una corteza crujiente y dorada y un centro blando con queso salami vegano que se deshace en la boca te harán babear. Puedes comerlas junto con patatas asadas o fritas o como plato principal. También están deliciosos cuando están fríos, por lo que puedes llevarlos sobre la marcha, al trabajo o al colegio. Estos canelones impresionaron mucho a nuestra familia, así que seguro que los volveremos a hacer pronto. Estamos seguros de que también se convertirán en un elemento básico en su cocina.
Nosotros freímos los canelones en aceite, pero también puedes hornearlos en el horno o en una freidora de aire, ya que también consiguen una corteza crujiente, pero no quedan tan dorados como los secos. Si los vas a hornear en el horno, caliéntalo a 200 °C y hornea durante 20-30 minutos.
Hornea primero 4 tortitas en un molde más grande, porque son más fáciles de rellenar y enrollar. Una vez que tengas las tortitas listas, pon una loncha de queso vegano en el centro de cada una, añade un poco de albahaca y orégano, cúbrelas con salami vegano y enróllalas como se muestra en las fotos de abajo. También puedes añadir otras cosas, como champiñones, maíz, espinacas, etc. Una vez rellenas las tortitas, es el momento de empanarlas. Sumerge las tortitas enrolladas en una mezcla de harina, cúrcuma y agua, pásalas por pan rallado y luego fríelas en aceite de oliva. Para facilitar la preparación, vea las fotos del proceso que aparecen a continuación.
Tortitas de espinacas y ricotta
1. Precalentar el horno a 200˚C, marca de gas 6. Poner la harina en un bol grande, añadir la sal y hacer un hueco en el centro. Añadir los huevos y un chorrito de leche y batir hasta conseguir una masa espesa. Una vez que esté completamente lisa, incorporar gradualmente el resto de la leche y luego la mantequilla derretida.
3. Picar las espinacas y mezclarlas con el parmigiano reggiano, la ricotta y la nuez moscada rallada; sazonar. Vierta toda la salsa de tomate y albahaca menos 4 cucharadas en una fuente de horno grande. Repartir el relleno de espinacas entre las tortitas, enrollarlas y colocarlas en la fuente de horno. Vierta las 4 cucharadas de salsa restantes y hornee durante 20 minutos hasta que las tortitas estén doradas. Rociar con aceite de oliva virgen extra y esparcir un poco más de parmigiano reggiano. Servir con una ensalada de hojas verdes, si se desea.
Receta de canelones
Tortitas: Mezclar la harina con la leche y los huevos. Sazonar con una pizca de sal. Derretir la mantequilla en una sartén para tortitas y añadirla a la mezcla de harina. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Calentar la sartén a fuego medio y añadir una porción de masa, girando la sartén para repartirla uniformemente. Dar la vuelta a la tortilla en cuanto los bordes estén crujientes y freír durante 1 minuto más.Salsa de tomate: Caliente el aceite de oliva en una cacerola y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Incorporar los tomates en lata. Añadir los tomates cherry y la albahaca. Cocer a fuego lento durante 15 minutos con la tapa puesta. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.Relleno: Mezcle las espinacas y la ricotta en un bol. Añadir el ajo, el parmesano y la albahaca. Sazone con nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar bien y reservar.Precalentar el grill del horno. Cubra la base de un plato grande con una fina capa de salsa de tomate. Extender un poco de la mezcla de queso sobre la primera tortita, enrollarla y colocarla en la fuente. Repita la operación con el resto de las tortitas, colocándolas de forma atractiva en la fuente. Cubrir con una generosa capa de salsa de tomate y la mozzarella. Poner bajo la parrilla durante 5 minutos hasta que la mozzarella haya adquirido una bonita corteza dorada. Decorar con albahaca fresca.
Receta de panqueques
Seguramente por eso mi suegra hacía canelones de crepes para Navidad y Semana Santa, hacía cacerolas del tipo salsa de carne y salsa blanca, y se acababan en minutos.
Para congelarlos, enfría primero los crepes y luego coloca un trozo cuadrado de papel pergamino entre cada crepe. Colócalos en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Se conservan hasta 4 meses en el congelador. Antes de utilizarlos, descongélelos durante la noche en el frigorífico o durante un par de horas a temperatura ambiente y continúe con la receta.
Notas*Esta receta rinde aproximadamente 25 crepes (tal vez más, tal vez menos, dependiendo del tamaño de sus crepes, recuerde que no deben ser demasiado gruesos).Estoy asumiendo que usted hará la mitad de la salsa de carne y la mitad de los canelones de queso, si usted hace todo de carne o todo de queso, entonces usted debe duplicar los ingredientes para el relleno.
