Receta de Panellets
Este año, en lugar de celebrar Halloween, y hacer todo tipo de golosinas relacionadas con mi fiesta favorita, he decidido celebrar la tradición de mi maravillosa ciudad de los Panellets. ¿Por qué? Pues porque es el último año que celebro esta tradición. Veréis, dentro de un mes, nos mudamos a Madrid.
Esta es la primera vez que los hago en casa. Después de 10 años de estar aquí, me avergüenzo de esto. Pero, para ser totalmente honesto, es como hacer Oreos en casa. Son tan fáciles de conseguir en esta época del año que casi es estúpido hacerlas. Pero, tengo que admitir que, esto está muy lejos de la verdad. Ahora que he logrado esta hazaña, tengo que decirles que esto es repostería 101. Así que súper fácil. Y, el bono es que saben MUCHO MUCHO MUCHO mejor que los comprados en la tienda.
CALAVERAS DE PATATA RELLENAS, ESPECIAL DE HALLOWEEN 2021
Los panellets son un dulce tradicional que se come durante la fiesta de la “Castanyada” en Cataluña, que se celebra entre el 31 de octubre y el 1 de noviembre. Es una fiesta para celebrar el otoño y también para honrar a los muertos (muy parecido a Halloween).
Son pequeñas bolas redondas de mazapán aromatizadas con piel de limón y cubiertas de piñones. La receta original es mayoritariamente vegana, excepto por el hecho de que contiene huevo. Puedes sustituir fácilmente el huevo por una versión vegana de lavado de huevo (que será una mezcla de agua y sirope de agave/arcebo). El sirope les dará un acabado brillante y también ayudará a que los piñones adquieran un color más tostado.
Tradicionalmente, los panellets se cubren de piñones, pero hoy en día también se pueden encontrar cubiertos de otros ingredientes (los copos de coco y las chispas de chocolate son bastante populares). Para mí, los piñones tostados tienen un sabor muy intenso y profundo del que nunca me canso, así que este es el recubrimiento que siempre utilizo.
Cómo hacer Panellets
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Todos los Santos en Cataluña es una fiesta que se aleja del terrorífico Halloween anglosajón (aunque desgraciadamente la globalización está extendiendo las fiestas de Halloween también por aquí… ¡la gente quiere hacer lo que ve en las películas! )Todos los Santos es un momento para estar con la familia, a ser posible junto al fuego y contando historias, visitar a tus difuntos en el cementerio, y comer castañas, boniatos y… ¡panellets! Aunque hoy en día se pueden comprar en todas las pastelerías (suelo señalarlos durante mis recorridos por el casco antiguo) y supermercados, es divertido cocinarlos en casa. Es muy fácil:
NOTA: algunas recetas añaden también una patata grande hervida, pero prefiero confiar en los expertos, así que aquí no la usaremos.PARA LOS PANELES ESPECIALES puedes usar:- o 150gr de piñones- o 150gr de almendra en rodajas o picada- o 1 bolsa de cerezas confitadas- o 1 bolsa de coco rallado- o 1 paquete de pasta de membrillo- o 1 limón- o algo de café molido- o algo de cacao en polvo
Castanyada i panellets 2n
Los panellets son una delicia muy especial de Cataluña.IngredientesPreparaciónCocinar y pelar las patatas. Pasarlas por un pasapurés y dejar enfriar la masa.Mezclar las almendras, el azúcar y las patatas y amasar hasta conseguir una masa. Mezclar las almendras, el azúcar y las patatas y amasar hasta obtener una masa. Remover todo bien.Formar la masa en bolas de 2-3 cm de grosor y pasarlas por el huevo.Hornear los Panellets en el horno a unos 170 C, hasta que estén dorados.Consejos y variacionesLos Panellets también se pueden rebozar en cacahuetes crujientes, espolvorear con azúcar o decorar con frutas confitadas.
