Receta de pan rápido
¡Síganos! @four_servingsCrujiente por fuera, con un interior suave y esponjoso. Después de que pruebes esto, no tendrás necesidad de pan horneado. Una historia real: Me arrepentí de haber hecho esta receta porque, era todo lo que mis hijos querían comer después de haber probado su primer bocado. No sólo es tan delicioso, sino que les encantó lo juguetón que es. Uno quiere que sus hijos adoren su cocina, pero no hasta el punto de que no quieran comer nada más.
La parte más difícil de esta receta, es resistir el impulso de freírlos antes de que suban completamente. La fermentación tardará entre 45 y 60 minutos. Tenga paciencia. Quieres un panecillo elástico y esponjoso. Si no doblan su tamaño, se obtiene un panecillo muy denso y sin resorte.
Añada la harina y la sal. Mezclar con una espátula hasta que se empiece a formar la masa. Añadir la mantequilla ablandada y unir la masa a mano sin amasar. Al final se obtendrá una masa gruesa. Cubrir la masa y dejarla reposar durante 10 minutos.
Receta de pan sin amasar
Esta receta de pan es fenomenal. Los principiantes adorarán su sencillez, mientras que los conocedores del pan apreciarán las cualidades del pan artesanal: la corteza gruesa y crujiente y la miga masticable con grandes agujeros como la masa madre.
3 minutos de esfuerzo activo, sin amasar, sin batidora, muy flexible y tolerante, este pan casero puede estar en su mesa en menos de 3 horas O preparar la masa hasta 3 días antes para una opción práctica de “tomar y hornear”. ¡Esto cambia la vida!
Esta es una extraordinaria receta de pan blanco con resultados extraordinarios. Aunque es fácil y tolerante, lo que la hace adecuada para los principiantes, los panaderos experimentados reconocerán y apreciarán las características del pan artesano: grandes agujeros en la miga, como su pan de masa madre favorito, con esa masticación característica, y una corteza gruesa y crujiente.
Cúbralo con papel film y póngalo en un lugar cálido (25 – 30°C / 77 – 86°F) durante 2 horas. La masa aumentará su volumen al doble o más, la superficie se volverá burbujeante y la masa se bamboleará, como la gelatina. Ver el vídeo a los 24 segundos para ver la consistencia.
Pan sin levadura
Añade la harina, la levadura, el azúcar y la sal en el bol. Abre un agujero en el centro de la harina (como un volcán), y coloca allí la levadura y el azúcar. A continuación, pon la sal pero no en el agujero, debes colocarla separada de la levadura. Por lo tanto, coloca la sal en uno de los lados. Mezcla muy bien los primeros ingredientes, sin tocar la sal. Utiliza una cuchara de madera o tus manos.
Añade ¾ partes del agua en la zona sin sal. Mezclar muy bien esa parte antes de unificar todo. No utilices agua muy caliente o muy fría, opta por agua tibia. El agua muy caliente inactiva la levadura y el agua muy fría retrasa su activación.Vierte el agua poco a poco. Así no añadirás más de lo necesario. Sabrás cuando la masa ha alcanzado su punto ideal cuando notes su textura consistente. Ya no debería ser tan pegajosa.
Vuelve a trabajar la masa esta vez durante sólo 5-10 minutos. Notarás que después de cada reposo y amasado, se siente más manejable y su textura es mucho más suave. Esto es lo que va a hacer que tu pan sea suave y esponjoso, por eso es muy importante que no te saltes estos pasos.
Comentarios
Hace poco tuve la oportunidad de compartir mi pasión por la elaboración del pan con unas señoras de las Islas Salomón. El pan no era un alimento básico en su dieta isleña, de hecho la harina era tan poco utilizada que no se vendía en la pequeña tienda del pueblo. Así que llevé todos los ingredientes necesarios para hacer el pan blanco básico: harina, levadura, azúcar y sal. Había agua limpia en la costa. Teníamos una colección de cuencos y cucharas de varios tamaños, unos cuantos moldes planos para hornear y un par de pequeños moldes para pasteles. Pasamos la mañana conociéndonos mientras mezclábamos y amasábamos la masa, dábamos forma a los panes y bollos y esperábamos a que el pan subiera.
Cuando llegó el momento de hornear el pan, me llevaron a una casa de hojas de paja donde me dijeron que el horno estaba listo. Cuando entré, vi un viejo bidón de 44 galones, medio lleno de piedras de río y las brasas calientes de cáscaras de coco quemadas. El “horno” estaba caliente. Pusimos los dos primeros panes dentro, cubrimos el bidón con un trozo de hierro corrugado y amontonamos más carbón encima. Unos 20 minutos después, el pan estaba cocido a la perfección; la parte superior tenía el color de la teca barnizada y el fondo sonaba hueco al golpearlo. Hubo murmullos de placer cuando el olor del pan recién horneado llenó el aire.