Receta de pan de leche con leche condensada
Este es un tipo de pan especial. Es realmente suave, y aún así ligeramente masticable. Tiene un sabor excepcionalmente lácteo, con una sensación en la boca suave y parecida a la de una nube (si es que se puede saborear una nube). Es el mejor pan de sándwich que he hecho y comido.
El Tangzhong es un roux hecho con agua (y a veces leche) y harina. Se cuece para hacer una pasta espesa parecida a un pudín, y luego se enfría a temperatura ambiente y se añade a la mezcla de harina al amasar la masa. También se denomina roux de agua porque tradicionalmente se hace con agua.
El almidón se gelatiniza a altas temperaturas al absorber el líquido, SIN formar gluten en su estructura. Las moléculas de almidón del tangzhong absorben mucho más líquido del que absorberían a temperatura ambiente. Cuando se añade a la masa de pan, el tangzhong añade MÁS agua a la masa, y una matriz estable y blanda que crea una textura acolchada y esponjosa en el producto final horneado.
Echo la harina en un cazo y luego añado la mitad de la cantidad de agua. A continuación, bato para mezclar bien la harina y asegurarme de que no haya grumos. A continuación, añado el resto del líquido (agua y/o leche) y remuevo para combinar.
Receta de pan fácil
Usted está aquí: Inicio / Recetas / Recetas de repostería / Pan de leche condensadaEsta fácil receta de pan de leche condensada casero produce un pan increíblemente suave, esponjoso, dulce y lechoso que no podrás dejar de comer. La receta es a prueba de fallos y apta para panaderos novatos. Recomiendo esta receta fácil incluso si no estás familiarizado con el pan de levadura. Aunque es dulce por sí solo, siempre se puede servir con mermelada.
El pan de leche condensada es una receta de pan casero rápida y fácil de hacer con ingredientes sencillos. Este pan de leche condensada azucarada es extremadamente esponjoso, suave y húmedo, y tiene un sabor impresionante con un glaseado extra de leche que gotea por encima. Este pan de postre se complementa bien con una taza humeante de café negro.
Este fácil pan de leche condensada también hace un delicioso sándwich con cada rebanada suave, esponjosa y dulce. Pruebe hoy mismo esta receta de pan de leche paso a paso; se convertirá en su próximo pan favorito para el desayuno.
Aplana y da forma a la masa en un rectángulo de 16 x 8 pulgadas, luego enróllala y pellizca la costura para sellarla. Coloca la costura contra la encimera y corta la masa en trozos iguales, como si estuvieras haciendo rollos de canela.
Receta de pan esponjoso
Este pan de leche asiático es súper suave, ligeramente dulce, perfectamente lechoso y extremadamente fácil de hacer. Es perfecto para las tostadas del desayuno o los sándwiches del almuerzo. La masa también es increíblemente versátil, puedes usarla para hacer recetas tanto dulces como saladas, como estos rollos de canela o cerdos en una manta.
El pan de leche es el pan blanco asiático por excelencia que se desarrolló en Japón y por eso también se conoce como pan de leche japonés o shokupan, o pan de leche de Hokkaido. Sin embargo, es muy popular en toda Asia, como demuestra su disponibilidad en las panaderías japonesas, así como en las coreanas y chinas.
El pan de leche puede presentarse en panes de tapa redonda, horneados en moldes abiertos, o en panes cuadrados horneados en moldes Pullman cubiertos. Suelen ser mucho más anchos que el típico pan de molde americano. Las rebanadas también suelen ser más gruesas.
El pan de leche es increíblemente suave, ligeramente dulce, mantecoso y lechoso. Es el resultado de utilizar la leche como principal ingrediente líquido en la masa del pan. Son perfectos como tostadas para el desayuno o para sándwiches, tanto salados como dulces.
Pan de leche condensada
Ahora que la elaboración de pan se ha convertido en la nueva norma. Creo que todos buscamos crear los panes a los que nos hemos acostumbrado. Los panes con corteza tienden a ser un poco más sencillos cuando se utiliza el tradicional agua, harina, levadura y sal. Pero qué decir de la suave textura de una barra de pan blanco tradicional para sándwiches. Para muchos de nosotros esa textura tiene algo de nostálgico. Entonces, ¿cómo es posible cambiar la textura del pan para que se adapte mejor a sus necesidades?
La mayoría de las veces, el interior de los panes será blando, mientras que la corteza será… crujiente. La corteza se vuelve oscura y crujiente cuando el calor penetra en el pan. El calor evapora el agua del exterior, dorando las proteínas y caramelizando los azúcares y almidones. Todos estos factores contribuyen a una corteza crujiente. Pero, como he dicho antes, no siempre queremos una corteza crujiente. A veces queremos una corteza más suave, y es posible conseguirlo de varias maneras.
La primera forma de ablandar los panes es añadir grasa de alguna manera. Las grasas líquidas son la mejor opción para los panes de sándwich o los panecillos blandos. Puede ser tan fácil como sustituir una parte, si no toda, del agua de la receta por leche entera. Tenga en cuenta que esto también cambiará el grado de dorado del exterior. En resumen, las proteínas y los azúcares añadidos harán que el pan se dore más. Le sugiero que no utilice mantequilla, a menos que esté haciendo brioche. Las grasas sólidas también se vuelven sólidas cuando el pan se enfría y a veces pueden hacer que el pan sea más rígido hasta que se tueste. Los aceites vegetales, de frutos secos o de semillas funcionan muy bien para esto. Aunque no hay una proporción exacta, ya que cada pan es diferente. Cuando utilice aceites, no sustituya el agua por aceite como haría con la leche. Deje la misma cantidad de agua que necesita la harina. Si quiere añadir aceite a su receta, puede empezar añadiendo un 5% del peso total de la harina y ajustar a partir de ahí en sus pruebas.
