Receta de pan sin huevo
Saltar al contenido principalVeinte recetas diferentes. Seis meses de pruebas. Demasiadas horas en YouTube. Así es como Andy Kadin aprendió a hacer pan de leche japonés para los chefs Akira Akuto y Nick Montgomery, que estaban preparando la apertura de su restaurante, Konbi, en Los Ángeles. Un año y medio antes de que el minúsculo mostrador que sirve sándwiches inspirados en las tiendas de conveniencia japonesas y bollería prístina se convirtiera en uno de los restaurantes de moda del país, Akuto y Montgomery encargaron al propietario de la panadería Bub and Grandma’s que creara uno de los componentes más importantes para sus sándwiches de autor. El resultado es la quintaesencia del estilo: Un pan perfectamente rectangular sin apenas corteza, cortado en cuadrados gruesos y uniformes. Tiene un sabor dulce como la leche y una textura suave como una pluma que se deshace en la boca. No tiene los agujeros de la levadura natural ni el sabor de la masa madre que se aprecia hoy en día entre los aficionados al pan. Es la única masa enriquecida (que incluye huevos, mantequilla y azúcar) que Kadin elabora en Bub and Grandma’s, y Konbi es el único destinatario de los panes que se hornean cada mañana.
Shokupan
Lo admito, cuando he visto filas de pan blanco de aspecto similar cada vez que he estado en Asia, no me he sentido inspirado. Siempre he sido más fan de los panes de estilo artesanal, ya sea algo como un pan de centeno de masa madre o con “trocitos” como mi pan de higos y nueces.
Sin embargo, cuando oí hablar del pan de leche japonés, supe que tenía que probarlo. Puede que sea lo único que puedas encontrar si estás en Japón, pero cuando es un pan tan maravillosamente suave y ligero, realmente no importa.
Este pan también es perfecto para el día a día. Es una base estupenda para los sándwiches y también se tuesta muy bien. El método puede parecer un poco inusual, pero es la combinación de ese método menos típico y los ingredientes lo que hace que este pan sea tan maravillosamente ligero y suave.
Una de las cosas que hace que este pan sea tan suave es el hecho de que se empieza haciendo un roux con harina y agua. Este calentamiento empieza a activar el gluten de la harina antes de mezclarla con el resto de los ingredientes, lo que ayuda a crear la textura suave. Y aunque este pan no tuvo la oportunidad, aparentemente también ayuda a conservar mejor el pan.
Receta de pan de leche harina de trigo
El pan de leche amish es un pan blanco aireado y ligeramente dulce que se elabora tradicionalmente en las comunidades amish de Estados Unidos. Es fantásticamente húmedo e ideal para cualquier lugar en el que se utilice normalmente pan blanco, como sándwiches, tostadas francesas o budín de pan. Con ingredientes sencillos y un poco de paciencia, se obtiene un pan maravilloso sin los aditivos o conservantes habituales en el pan de molde comprado en las tiendas.
Este tipo de pan blanco es más rico en sabor y más suave en textura que otros panes de molde. Su color cremoso se tuesta hasta obtener una hermosa rebanada dorada e indulgente que es simplemente perfecta cuando se unta con mantequilla y productos para untar. Es un pan fácil de cortar, con el toque perfecto de dulzura.
Para nuestra receta, recomendamos utilizar harina de pan, ya que tiene un mayor contenido en proteínas y produce una miga más ligera. La harina de pan es capaz de absorber más líquido y humedad, lo que a su vez produce una mejor forma en el pan y también panes con un mayor aumento. Por último, utilice agua embotellada en lugar de agua del grifo para hacer el pan, ya que los descalcificadores y el agua pública clorada a veces pueden matar la levadura necesaria para que la masa suba. Cualquier leche que tengas a mano te servirá, desde la entera hasta la baja en grasa, e incluso la leche en polvo si es necesario.
Receta de pan de leche blanda
Espera a probar esta receta de pan de leche japonés. Es muy fácil de hacer y tiene un sabor delicioso. Es perfecto para el desayuno, el almuerzo o la cena. Esta increíble delicia te dejará con ganas de comerla una y otra vez.
El pan de leche japonés es un tipo de pan dulce, suave y esponjoso que se come tradicionalmente como merienda. Tiene un ligero dulzor que a veces se compara con el pan brioche, pero no tiene un centro cremoso.
Aunque tradicionalmente se utiliza como merienda, nos encanta hacer este pan para acompañar cualquier tipo de receta. Es suave y también se puede utilizar como bollo para un sándwich más dulce. A mí me encantan con jamón y queso, o simplemente junto a una cena tradicional de jamón en diversas fiestas o eventos.
Este pan único tiene una textura suave y masticable por dentro, pero también tiene una corteza fina y crujiente. Es dulce, pero no demasiado, por lo que puede comerse solo o con mermelada o algún tipo de relleno. Sabe muy bien por sí solo, pero esta deliciosa delicia también es perfecta para preparar sándwiches.
