Panes de hamburguesa Tangzhong
Esta es una receta básica de panecillos con el método de la masa esponjosa que me parece buena y fácil de preparar. La masa es fácil de manejar, los bollos horneados son suaves y ligeros. Sólo hay que tener cuidado al añadir el líquido. Demasiado líquido [especialmente cuando se utiliza un huevo grande] puede hacer que la masa sea demasiado húmeda y pegajosa.
Hola Anónimo, es posible cuando has amasado la masa hasta que esté elástica [fase de cristalera]. Para comprobar si la masa está lista, puedes introducir un dedo en la masa, si el agujero permanece entonces está lista para dar forma. Para la segunda fermentación, puedes probar a fermentar en el horno calentado a 40 grados C durante 45-50 minutos y subirá estupendamente.
Gracias por esta receta. He estado buscando una buena receta de masa esponjosa para hacer hamburguesas de imitación de In-N-Out. Aunque esto no es exactamente lo que estaba pensando, sigue siendo una receta estupenda y sabrosa que a mi marido le gusta mucho.
Hola Anónima, me alegro de que esta receta te resulte útil. Hoy en día, rara vez hago bollos debido a su alto contenido en azúcar y grasas. No es demasiado saludable comer bollos con demasiada frecuencia, especialmente para las personas mayores. Tengo que ceñirme a mi pan casero de cada día, jejeje!. Feliz horneada.
Receta de pan de hamburguesa
La forma más rápida y sencilla de reactivar los panes envasados es simplemente añadiendo calor. “Sólo un poco de calor, como el de la parrilla o el tostado, reactiva el gluten del pan”, dice Formicola. “Esto hace que los panecillos sean más suaves y realza su aroma”. Si no hace nada más con sus panecillos de hamburguesa, meterlos en el horno o en la tostadora durante uno o dos minutos le ayudará a recrear ese aroma y esa textura recién horneados.
Inyecte sabor directamente en los panecillos de hamburguesa rociándolos con una mezcla de mantequilla sazonada. “Me gusta crear mantequillas divertidas y aromatizadas para hilvanar todos mis panes”, dice Formicola. “Utilizando mantequilla derretida con sólo 1/2 cucharadita de ajo en polvo, chile en polvo o comino, se puede transformar totalmente un pan aburrido”. Tenga cuidado de no untar demasiado el pan, ya que esto puede hacer que se empapen.
Salva ese paquete de panecillos de hamburguesa rancios y secos metiéndolos en una prensa para paninis. “Cualquier tipo de pan, incluido el de hamburguesa, se puede aplastar en una prensa para paninis”, dice Formicola. “Aunque lo más fácil es prensar una hamburguesa ya montada, también puedes utilizar una prensa para panini para tostar los panecillos por sí solos.
Panes de hamburguesa de leche
En primer lugar, en un bol, añada las patatas cocidas calientes con aproximadamente ¼ de taza de agua de patata, (paso 1). Triturar con un tenedor o hacer un puré de patatas cocidas con una batidora de inmersión,(paso 2). Mida ½ taza de la mezcla de patatas y bátala en el suero de leche a temperatura ambiente, (paso 3-4).
Esta masa es suave y no se despega de los lados. No pasa nada. Sin embargo, si la masa es demasiado húmeda y muy muy pegajosa, puede añadir harina adicional, 1 cucharada a la vez, hasta 3 cucharadas debería ser suficiente.
Absolutamente. Utiliza la misma cantidad de levadura, en proporción 1:1 (levadura instantánea : levadura seca activa). Cuando se utiliza levadura instantánea no es necesario preparar una esponja (es un paso en el que se añade levadura activa seca al suero de leche). En su lugar, añade todos los ingredientes en un bol, añade la levadura instantánea, remueve y amasa hasta que se convierta en una masa suave. La levadura instantánea puede hacer que la masa suba un poco más rápido, así que comprueba la masa después de 45 minutos.
Con esta receta se obtienen unos deliciosos panecillos de hamburguesa caseros. Estos panecillos son suaves y se pueden utilizar para hacer panecillos de hamburguesa, pan de sándwich o panecillos deslizantes.La receta hace 8-9 panecillos de tamaño normal o 16-18 panecillos deslizantes.
Panes de hamburguesa sin gluten
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Para las hamburguesas grandes y gruesas, un bollo abundante (pero blando) comprado en una panadería local o hecho en casa le servirá (pruebe nuestras recetas para un clon del impresionante bollo del Spotted Pig), pero para las hamburguesas finas, hechas a la plancha, al estilo de los comedores, nada es mejor que un bollo comprado en la tienda. Hay algunas batallas que no merece la pena librar, y los panes de hamburguesa blandos en casa son una de ellas. ¿Por qué molestarse cuando son tan baratos y fáciles de conseguir, y perfectamente adecuados para la tarea?
El pan de hamburguesa blando ideal debe ser suave, blando y tierno, con una miga firme pero blanda y una dulzura distintiva. Debe aguantar bien los jugos de la hamburguesa, pero nunca debe ser duro o algodonoso. En el extremo opuesto del espectro, no quiere una hamburguesa que se desintegre a mitad de la comida.
Hemos escogido las 7 marcas más comunes disponibles a nivel nacional para nuestra alineación, además de incluir nuestro comodín favorito, Martin’s Potato Rolls, que se vende principalmente en la Costa Este. Para competir, también incluimos la única otra marca de panecillos de patata que pudimos encontrar: Pepperidge Farm’s Golden Potato. Por último, incluimos una marca genérica del supermercado local para ver cómo se comparaba con las marcas del mercado de masas (Super A). Estos son los contendientes, por orden alfabético:
