Pan de harina de maíz sin levadura
¿Quién no lo conoce? La sensación que se tiene cuando se hornea un pan con buen olor y luego se come caliente del horno. Es una sensación indescriptible que no te quieres perder. Además, también es muy saludable. Pero a menudo se compran productos de panadería industrial en lugar de hornearlos uno mismo. Es más cómodo, pero hay otra manera. Harina de maíz y harina de espelta: estos son los principales ingredientes de nuestro pan de maíz y espelta. El pan no sólo tiene un sabor delicioso, sino que también es muy saludable. Es rico en vitaminas, minerales y oligoelementos. Además, la espelta es especialmente buena para la digestión. El pan puede hornearse con levadura fresca o con levadura seca. Hoy le mostraremos cómo puede hornear fácilmente nuestro pan de maíz y espelta usted mismo.
Este pan de maíz y espelta es un delicioso pan para el desayuno o puede servirse como acompañamiento de ensaladas o sopas . El pan es muy jugoso y tiene un sabor delicioso, especialmente cuando se sirve caliente. Como todas las recetas de pan con masa de levadura, se necesita algo de tiempo para prepararlo porque la masa tiene que subir. La masa es bastante blanda, pero eso no debería molestarte, ya que el pan se hornea en el molde de todos modos. Al final queda súper jugoso y se mantiene fresco durante mucho tiempo.
Pan de maíz sin gluten
¿No hay harina? No hay problema. Si estás en un aprieto, hay formas de evitar la escasez de harina. Sigue la guía de Good Housekeeping para aprovechar esas bolsas de harina alternativa que tienes en la alacena… ¿Puedo usar harina común para hacer pan? Para empezar, aunque no es lo ideal, las harinas de trigo son más intercambiables de lo que crees. Se puede hacer pan con harina normal o con harina de trigo, aunque puede tardar más en amasarse, ya que ambas tienen un menor contenido de gluten (y si la receta lleva levadura, no la omitas). En los panes salados, la miga de un pan hecho con harina común será más fina y el pan tendrá un poco menos de textura. Esto, por supuesto, suele ser un resultado más favorable para los panes blandos y enriquecidos, como los rollos de canela y los bollos Chelsea, por lo que a menudo se recurre a las harinas simples o a las autoaglutinantes. Y ambas funcionan estupendamente en panes más rápidos, como la masa de pizza.
Añadir harina de maíz a la masa de pan
Me entusiasmó la idea de experimentar con la harina de maíz de Barkley’s Apple Orchard que encontré en la cesta del Holiday Farmers’ Feast del Ottawa Farmers’ Market. La harina de maíz es más fina que la harina de maíz, pero no tan polvorienta como la maicena, con una textura ligeramente arenosa que se ablanda cuando se empapa o se deja subir en una masa. Produce un pan que tiene un equilibrio perfecto de sabor y densidad, y es mucho más sustancioso que el pan de harina blanca. El método que se describe a continuación para hacer pan con un fermento esponjoso (a veces llamado “poolish”) lleva un poco más de tiempo, pero sin duda da lugar a un pan superior. Serví este pan con las clásicas judías al horno para un almuerzo y fue un gran éxito. Descubrimos que también era una excelente tostada al día siguiente. Si tus amigos o familiares tienen suerte, puede que incluso hagas algunos panes extra para regalar.
¡Bienvenidos a mi cocina! Me encantan los platos sencillos preparados con pasión y siempre busco nuevos métodos para que la comida sea lo más divertida y sabrosa posible. Si disfrutas de este espacio, no dejes de ver mi programa de cocina en Rogers TV Ottawa, Paula Roy’s Favourite Foods, disponible en el cable local, en streaming y en una lista de reproducción dedicada en el canal de YouTube de Rogers TV.
Pan rústico de harina de maíz
La broa es uno de los tipos de pan portugués más deliciosos. El exterior de la hogaza es oscuro y crujiente, un verdadero ejercicio para los dientes al morderlo. El interior, sin embargo, es masticable y húmedo, pero no es nada aireado, como pueden serlo algunos panes. La harina de maíz, mezclada con la harina de trigo normal, lo hace denso. Da la sensación de estar comiendo una comida entera en una sola rebanada.
La forma tradicional de hornear este pan era, por supuesto, en un horno de ladrillo o de piedra lleno de vapor. Así se consigue una corteza exterior dura y un interior húmedo. La receta que figura a continuación es una adaptación del libro Portuguese Homestyle Cooking, de Ana Patuleia Ortins, y puede cocinarse en un horno doméstico normal. Si está interesado en intentar imitar el efecto de un horno de ladrillo, puede intentar hornear el pan en una piedra para pizza o utilizar el método de Jean Anderson, que comparte en su libro The Food of Portugal.
