Pan de maíz
Este pan de brioche es increíblemente rico, mantecoso, suave y ligeramente dulce. Es perfecto como pan tostado para el desayuno, hace increíbles tostadas francesas y budín de pan, y elevará casi cualquier sándwich de almuerzo.
El brioche es técnicamente una pasta francesa, como los croissants y los pasteles daneses. Es un pan delicioso, enriquecido con huevos y mantequilla. La gran cantidad de grasa lo hace ultra ligero, con una miga fina e increíblemente rica.
Olvídese del brioche comprado en la tienda porque, aunque esta receta lleva tiempo de elaboración, se verá recompensada con una auténtica delicia. La mantequilla y los huevos de verdad dan a este pan un sabor rico e increíble que seguramente hará que su sándwich de almuerzo sea impresionante y mucho más agradable.
Normalmente, la levadura se cuece en líquido caliente. Para esta receta, como la cantidad de líquido es tan pequeña, no me molesté en calentarlo. Sólo hay que asegurarse de que la leche está a temperatura ambiente, si está fría, la levadura tardará una eternidad en activarse.
Espolvorea la levadura seca activa sobre la superficie del líquido y deja que florezca durante unos 10 minutos, la mezcla debería hincharse. Si utilizas levadura instantánea, haz lo mismo para hidratar la levadura y asegurarte de que está funcionando.
Receta de brioche dulce
Rico y mantecoso, pero increíblemente ligero y elegante, el brioche es una de las glorias de la repostería francesa tradicional. Hacer en casa un brioche delicioso y de calidad de boulangerie es en realidad mucho más fácil de lo que crees. Con esta receta de brioche, nunca más tendrá que conformarse con las imitaciones caras y pobres de las tiendas.
El Brioche comprado en la tienda no sólo es caro, sino que la mayoría de las veces es un pálido ejemplo de lo que debería ser un gran brioche. El brioche producido en masa suele escatimar en mantequilla por razones de coste. También se produce sin el cuidado necesario para hornear un brioche realmente bueno.
En cambio, hacer su propio brioche no es tan difícil como parece y es infinitamente gratificante. Dejando a un lado el sabor incomparable, cuando uno hornea su propio brioche, los olores que se perciben en la casa son realmente embriagadores. El dulce aroma de la mantequilla, el azúcar y el pan tostado le teletransportará instantáneamente a una acogedora panadería en un pintoresco pueblo con calles empedradas, en algún lugar de la campiña francesa. Es …. simplemente… ¡mágico!
Receta de brioche Paul hollywood
El brioche se considera una bollería porque se elabora de la misma manera que el pan, pero tiene el aspecto más rico de una bollería debido a la adición adicional de huevos, mantequilla, líquido (leche, agua, nata y, a veces, brandy) y ocasionalmente azúcar. El brioche, junto con el pain au lait y el pain aux raisins -que suelen comerse en el desayuno o como merienda- forman un subgrupo de la Viennoiserie con levadura. El brioche suele cocinarse con fruta o trocitos de chocolate y servirse solo, o como base de un postre con muchas variaciones locales de ingredientes añadidos, rellenos o coberturas.
El brioche tiene numerosos usos en la cocina y puede adoptar diversas formas, servido solo o relleno, como coulibiac, o con muchos otros rellenos salados, como filete de ternera en croute, foie gras, salchichas, cervelat lyonnais…[5] El brioche también puede servirse con rellenos dulces, especialmente frutas frescas, crema de vainilla o mermelada[6].
La masa del brioche contiene harina, huevos, mantequilla, líquido (leche, agua, nata y, a veces, brandy), levadura (de cerveza), sal y, a veces, azúcar. Las recetas habituales tienen una proporción de harina y mantequilla de aproximadamente 2:1.
Tostadas de pan de brioche
Este pan de brioche tiene la textura más suave y esponjosa, con un sabor dulce a mantequilla. Es un paraíso absoluto cuando sale fresco y caliente del horno. Esta receta rinde 3 panes de una sola tanda, así que puedes guardar algunos en el congelador y hacer que realmente valga la pena.
El brioche, parte pan y parte bollería, es un pan francés clasificado como vienés. El brioche se enriquece con mantequilla, huevos, leche y un toque de azúcar, y tiene un sabor increíblemente rico y una textura aireada.
El brioche es un producto muy popular, y con razón. Es increíble por sí solo, partido en trozos del tamaño de un bocado y quizá untado con un poco de mantequilla, pero también como ingrediente de otras recetas. Por ejemplo, el brioche es uno de los mejores panes para el budín de pan y también para las tostadas francesas. También me he dado cuenta de que el brioche se ha convertido en un pan muy popular para los panes de hamburguesa.
3 panes de un solo lote – El brioche no es difícil de hacer, pero tiene muchos pasos. Es una inversión de tiempo, y es bueno que obtengas 3 panes con el esfuerzo. Yo siempre congelo algunos para después. El pan se congela muy bien, ¡pero sobre todo éste!
