Receta de paletilla de lechal al horno

Paleta de cordero asada a fuego lento 12 horas

Asar una paleta de cordero es tan fácil, si no más, que asar un pollo. En serio, todo lo que tienes que hacer es frotar el asado con una mezcla de hierbas frescas, ajo y aceite de oliva y meterlo en el horno durante una hora más o menos. Puntos extra si asas la carne sobre una cama de patatas. (¿Y por qué no lo harías?)

¿Por qué usamos cordel? ¿Cuál es la mejor manera de hacerlo? Atar un asado puede parecer difícil. No lo es. Tu objetivo es conseguir que la paleta de cordero tenga una forma y un tamaño uniformes (en la medida de lo posible, al menos) para que se cocine de manera uniforme. Comienza sujetando la paleta de cordero con el extremo corto más cercano a ti. Enrolle el cordel alrededor de toda la pieza una vez a lo largo, y luego gire el cordel 90 grados para que pase perpendicularmente a la longitud del cordel que acaba de enrollar. Continúa envolviendo el cordel alrededor del cordero, bajando a lo largo del cordero y manteniendo el cordel perpendicular al primer tramo de cordel que has envuelto. Cuando llegues al final, átalo y corta el exceso de hilo. Si tienes problemas para visualizarlo, mira la imagen que aparece debajo de la receta, pero no te preocupes si no consigues que el cordel quede exactamente así. Mientras el asado se mantenga unido en un manojo relativamente ordenado y de grosor uniforme, todo irá bien.

Paleta de cordero marroquí

Esta paleta de cordero cocinada a fuego lento será el asado de cordero más jugoso e increíble que jamás haya probado. El romero y el ajo que se introducen en las incisiones confieren a este asado de cordero el sabor más increíble, además de añadir un sutil perfume a la salsa de cordero.

La paleta de cordero tiene más sabor y es más fácil de cocinar que la pierna de cordero.  Prácticamente infalible, con un esfuerzo mínimo y una carne increíble que es tan tierna que no necesitará un cuchillo para trincharla.  ¿Quiere pasar a la versión Rolls Royce? Pruebe el cordero asado en 12 horas o navegue por toda la colección de recetas de cordero asado.

La paleta de cordero no es tan popular como la pierna de cordero, y realmente no entiendo por qué. Tiene más sabor y es mucho más jugosa. El único “inconveniente” que se me ocurre es que debe cocinarse a fuego lento, no puede cocinarse con fuerza y rapidez como la clásica pata de cordero asada, que se cocina hasta que está perfectamente rosada y jugosa por dentro.

Me encanta utilizar la técnica de rellenar con romero y ajo las incisiones para infundir sabor a la carne. Esto sólo se puede hacer con el romero porque las ramitas son lo suficientemente rígidas como para meterse en los agujeros.

Paleta de cordero tirada

No es ningún secreto que a los australianos y neozelandeses les encanta el cordero. Lo comen a la parrilla, en guiso y como biryani (un plato indio de cordero y arroz). Pero quizá una de sus formas favoritas de preparar esta tierna carne sea asándola. Esta receta es muy fácil, y una vez que pruebe su maravilloso sabor, probablemente querrá incluirla en su rotación de comidas habituales, quizás con un poco de salsa de menta al lado, como suelen hacer los australianos.

Los dos cortes más comunes del asado de cordero son la pierna y la paleta. La paleta, que se utiliza en esta receta, tiene más grasa que la pierna y, por lo tanto, requiere una cocción más lenta. Si ha optado por utilizar una pierna en lugar de una paleta, simplemente cocínela durante 20, 25 o 30 minutos por libra, dependiendo de si quiere la carne poco hecha, a medio hacer o bien hecha.

Recetas de cordero

Esta deliciosa receta de paleta de cordero asada está impregnada de una combinación picante de anchoas, salsa Worcestershire, hierbas aromáticas y ajo. El vino blanco le da profundidad al plato y le dejará una gran base para una salsa casera, sólo asegúrese de quitar el exceso de grasa del líquido primero.

Las patatas asadas, un gratinado cremoso de patatas o los royals de Jersey con mantequilla van bien con la paleta de cordero asada. Otras guarniciones a tener en cuenta son las verduras de primavera, como los espárragos, una embriagadora col roja estofada y una mezcla de tubérculos asados, como zanahorias y chirivías. Y, por supuesto, pudines de Yorkshire recién hechos.

Si sigue la tradición del Viernes Santo de comer pescado pero no carne (y no le apetece ir a la tienda de patatas fritas), deleite a la familia con esta versión saludable del pescado y las patatas fritas.

Si quieres servir algo más elegante que el pescado y las patatas fritas el Viernes Santo, sube la apuesta con este salmón en ruta. Con sólo 5 ingredientes, no estarás atrapado en la cocina todo el día.RECETA DE SALMÓN EN RUTA

X