Receta de paella de marisco
Si buscas un acompañamiento para la paella, prueba con un arroz pilaf. El sabor suave del arroz es un complemento perfecto para los ricos sabores de la paella. También puedes probar con unas verduras salteadas, que absorberán el líquido de la paella y le darán más sabor.
La paella es un plato estupendo para compartir con amigos y familiares. También es un plato popular en los restaurantes españoles y franceses. Puedes servirla con el plato tradicional español de la paella o con otros platos como la tortilla, el arroz e incluso la sopa.
Esta es otra guarnición rápida y fácil que combina muy bien con la paella. Los espárragos a la plancha son una forma estupenda de disfrutar de las verduras frescas de primavera, llenas de sabor y nutrientes.
Una guarnición estupenda para la paella es el arroz frito. Es una gran elección porque llena y es rápido de hacer, pero sigue conteniendo los beneficios de la paella. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete, luego añade las verduras (yo prefiero maíz tierno, guisantes y champiñones) y fríelas durante unos minutos hasta que las verduras estén bien cocidas.
Paella de pollo con chorizo
Siempre que alguien se entera de que Sevi es español, la primera pregunta que le hacen es ¨¿Cocina paella para ti?¨. La respuesta es sí, por supuesto, pero quizás no la paella que conoces y te gusta. Hay tantas recetas de paella “auténticas” como granos de arroz en una paella, pero hay algunas reglas básicas que la mayoría de los españoles siguen. Siga leyendo para descubrir lo que hay que hacer y lo que no hay que hacer con la paella en nuestra práctica infografía.
NO: Añadir chorizo a la paella. Lo siento, pero esto es un gran no-no. Los españoles se ríen en mi cara cuando descubren que los británicos hacen esto. Supongo que es el equivalente a que los españoles hagan Eton Mess con plátanos: ¡delicioso, pero innegablemente equivocado! Hay arroces españoles con chorizo fresco y seco, pero esa es otra receta.
HACER: Utilizar otras carnes, como el pollo, el cerdo o el conejo. La receta original lleva conejo y caracoles, pero no hace falta que saquees tu jardín. El cerdo y el pollo hacen una deliciosa paella de carne, o puedes utilizar anillas de calamar, mejillones, gambas y almejas para una paella de marisco. Para los más indecisos, la paella mixta contiene tanto carne como marisco.
Receta de paella de pollo
La paella procede del campo de Valencia, donde comenzó como un plato humilde para los trabajadores de las huertas y los campos de verduras. Cocinaban a fuego lento los ingredientes que encontraban -tomates, judías, conejo, caracoles- en una sartén amplia sobre los recortes de los naranjos antes de añadir arroz para absorber los sabores y hacer una comida de mediodía que llenara. A partir de ahí, la paella se extendió por los pueblos y luego por las ciudades y acabó convirtiéndose en el plato nacional de España.
Por el camino, se convirtió en un producto básico para los turistas. La verdad es que pocos restaurantes sirven una paella decente, incluso en España. Las versiones congeladas producidas industrialmente, los trucos como adulterar el arroz sancochado con aditivos colorantes en lugar de azafrán, y los ingredientes no tradicionales como la langosta y el chorizo son una visión común y desalentadora.
La paella está mejor cocinada en casa, hecha con la técnica tradicional y sin atajos, y servida en el momento en que está lista para una multitud que la aprecia. Es algo que aprendí hace 20 años cuando me mudé a España y me casé con una familia con raíces en Valencia para la que hacer paella ha sido un ritual de fin de semana durante más de 40 años. No hay nada en la cocina española que se pueda comparar con llevar una enorme sartén de arroz dorado a la mesa, ni con el placer de hincarle el diente. Y aunque la paella tiene muchos detalles que sudar y reglas que seguir, lo más importante es simple: No existe una versión para una sola persona. Como dice una tía del pueblo familiar en la Valencia rural, “la paella es en realidad una excusa para reunir a la gente”.
Paella sin marisco
¡Estoy tan emocionada con esta receta! Llevo mucho tiempo queriendo hacer paella, pero me ha echado para atrás lo complicada que debe ser. ¡Así que en lugar de hacerla, he hecho risottos u orzo en su lugar! Una locura, ¿verdad? ¿Por qué no leí sobre el tema para estar con él?
De todos modos, lo primero que hacemos cuando llegamos a Ibiza es ir a comer a nuestro restaurante número 1 de paellas, el Restaurante Sa Caleta. Es un lugar precioso en una pequeña playa, Sa Caleta, en el sur de la isla. La playa es impresionante y sentimos que el tiempo se ralentiza mientras nos sentamos y bebemos nuestro rosado, mientras contemplamos la idílica vista con la arena literalmente bajo nuestros pies. ¡Oh, para volver allí de nuevo! La paella en Sa Caleta es increíble. Simplemente impresionante. Si pudiera hacer una paella como esa en Londres, estaría extasiado. Desgraciadamente, mi versión no está a la altura, pero tengo que decir que quedé muy impresionada con mi primer intento, que compartiré con vosotros hoy.
Ahora, mi paella es exactamente eso – mi versión de paella. Es realmente deliciosa, pero no es de ninguna manera una paella auténtica – puede que se acerque, pero si quieres una versión verdaderamente auténtica, sería mejor que buscaras una hecha por uno de los reyes o reinas de la cocina española.
