Receta de onigiri con arroz comun

Rellenos de onigiri vegetarianos

Danielle es una escritora y editora de alimentos, ganadora del premio James Beard, con sede en Portland, Oregón.  Es autora de cinco libros de cocina y ha contribuido a probar recetas en otros seis libros de cocina.  Danielle ha trabajado como editora y escritora para el Oakland Tribune y Eater Portland, entre otros.  Danielle escribe para The Spruce Eats desde diciembre de 2018.

Al igual que los sándwiches en Occidente, el onigiri se puede encontrar fácilmente en las tiendas de conveniencia de todo Japón, y es ideal para un aperitivo salado rápido y fácil.  También son perfectos para comer sobre la marcha, sin necesidad de utensilios ni de calentarlos. Últimamente, han gozado de una gran popularidad en los food trucks, donde se preparan frescos y se asan ligeramente por encargo. Sin embargo, hacer onigiri en casa es irresistiblemente económico y fácil.

También se puede mezclar el arroz con un complemento sabroso como el furikake.  El furikake es como la sal y la pimienta de Japón y consiste en semillas de sésamo tostadas, sal marina, nori, copos de bonito y una pizca de azúcar opcional.

Receta de onigiri con vinagre de arroz

[Antes de hacer una pregunta general sobre el onigiri, consulte la página de preguntas frecuentes sobre el onigiri. Lo más probable es que la respuesta ya esté allí. ¿Tiene alguna pregunta sobre qué tipo de arroz utilizar? Consulte la sección sobre los distintos tipos de arroz.

Los onigiri son bolas de arroz, normalmente con un sabroso relleno. Son muy fáciles de transportar, por lo que son muy populares para los almuerzos. Parte de su atractivo reside en el hecho de que, si eres japonés, te encanta el sabor del arroz. Es genético. [Edición: otra palabra para onigiri es omusubi. Supongo que depende de la palabra con la que hayas crecido. En nuestra casa siempre fue onigiri].

Los onigiri pueden estar solos, o formar parte de un bento o una caja de comida. (Por alguna razón nunca se llama simplemente “nigiri”, aunque el bento también se llama obento, que es el término honorífico). Los onigiri son también un gran aperitivo para una multitud, ya que con los rellenos adecuados se conservan bastante bien. Recuerdo que mi tía preparaba 12 tazas de arroz de onigiri a la vez para las grandes reuniones familiares de Año Nuevo u Obon (fiesta de agosto para rendir homenaje a nuestros antepasados). Sus manos se ponían rojas por el calor del arroz. Le gustaba el salmón salado (shio zake) como relleno, un salmón muy salado.

Onigiri rezept

whuphf preguntó: ¿Cómo puedo conseguir que mi onigiri se pegue? lo he intentado como tres veces y todo se deshace y no se pega, ¡ayuda! Estos son los problemas comunes que sé que ocurren cuando alguien intenta hacer una bola de arroz y no se mantiene unida:Primero, ¿qué arroz estás usando? Tienes que usar un arroz de grano corto, pegajoso o para sushi, es el almidón lo que realmente ayuda a que se pegue. Cuanto más largo sea el grano, menos almidón tendrá, por lo que no se pegará de la misma manera. Muchos de los arroces comunes que se utilizan en la comida americana son de grano más largo y no se pegan bien. Así que asegúrate de que dice “corto”, “sushi” o “pegajoso”. No compres nada como el arroz minueto o el arroz jazmín, ya que son demasiado largos y no crean suficiente almidón para que sean pegajosos. Una vez que el arroz está frío es mucho más difícil de formar. Así que querrás empezar a hacer el onigiri casi justo después de terminar de cocinarlo. Bueno, no justo después, sino hasta que puedas sostenerlo pero aún esté caliente. Asegúrate también de cocinar el arroz exactamente como se indica. Sé que la mayoría de la gente prefiere una olla arrocera porque el vapor crea un arroz más pegajoso. Pero si lo haces en la estufa, asegúrate de no cocinar demasiado el arroz porque eso también arruinará la pegajosidad.

Arroz onigiri

El onigiri es un pequeño bocadillo triangular de arroz que se come en todo Japón. Estas deliciosas pirámides de arroz podrían compararse con los sándwiches en Occidente. Son sabrosos, satisfactorios, caben perfectamente en una fiambrera y pueden adaptarse para incluir una serie de rellenos diferentes. En japonés, Nigiri significa “molde”, lo que se refiere al método de darles forma; luego se rellenan con un encurtido, pescado o verduras, a veces también carne, y se envuelven con algas nori. Los onigiri, u omusubi, como se conocen en el este de Japón, son una forma estupenda de utilizar el arroz al vapor japonés perfectamente cocido. A diferencia del sushi, en esta receta no se utiliza el aroma del vinagre, sino que se añade un poco de sal al arroz y se espolvorea un poco de sal por fuera. En este caso, la sal no sólo añade sabor, sino que también ayuda a conservar el arroz y a protegerlo contra las intoxicaciones alimentarias.

Si alguna vez está en Tokio, puede ir al restaurante de Onigiri más antiguo de Tokio: Onigiri Asakusa Yadoroku. Este pequeño restaurante de 16 plazas sirve sabores tradicionales como el salmón y la ciruela en escabeche, así como especialidades de temporada como la albahaca japonesa en escabeche y las huevas de bacalao en salazón. Las ciruelas en escabeche, o umeboshi, se consumen ampliamente en todo Japón. Los frutos ume, que están a medio camino entre una ciruela y un albaricoque, se recogen y se envasan herméticamente con sal durante al menos dos semanas mientras se conservan. Estas pequeñas bombas de sabor se utilizan para dar un toque a muchos platos japoneses e incluso se utilizan como cura para la resaca debido a su alto contenido en electrolitos. Me gusta comprar mis umeboshi en Clearspring, sus tarros de ciruelas encurtidas proceden de una granja que utiliza métodos de producción tradicionales en la prefectura de Wakayama.

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