Оставить отзыв
Los McNuggets de pollo de McDonald’s son un icono. Junto a las patatas fritas, los nuggets van de la mano de los momentos de diversión y los juguetes del Happy Meal. Pero también son deliciosos por derecho propio, con una carne curiosamente uniforme, un sabor profundamente sabroso y salado, y un exterior crujiente (suponiendo que no se hayan empañado demasiado dentro de su caja). Estas cualidades hacen que la ingeniería inversa de los McNuggets sea una tarea difícil.
Afortunadamente, McDonald’s publica en su página web todos los ingredientes de sus productos alimenticios, así que eso me dio un buen comienzo. Fiel al original, empiezo con una pasta de muslos de pollo (que le da una textura más tierna) y la fortifico con mucho glutamato (en forma de caldo de pollo en polvo) y pimienta blanca. Para reproducir el recubrimiento crujiente, paso los nuggets por una mezcla seca de harina de trigo y maicena antes de sumergirlos dos veces en un rebozado. Frío dos veces los nuggets, lo que elimina más agua del exterior que una sola fritura, haciendo que el recubrimiento sea extra crujiente.
Los clones de McNuggets no estarían completos sin una salsa. A mí me gusta más la salsa agridulce, así que me decanté por ella. La mermelada de albaricoque y el vinagre blanco son los ingredientes clave, así como algunos toques de salsa de soja y mostaza amarilla para darle color y sabor picante.
Receta de nuggets de Mcdonalds
Prepara nuggets de pollo a la parmesana al horno con sólo un puñado de ingredientes. Sumerge el pollo deshuesado en mantequilla derretida, pásalo por pan rallado y queso parmesano, y hornéalo hasta que esté crujiente. Acompáñalos con tu salsa o dip favorito.
Cuando éramos niños, mi madre solía hacer este plato de pollo a la parmesana que estaba tan bueno que nos peleábamos por los restos, hasta la última miga. Empezaba con un pollo entero, le quitaba la piel y los huesos (y los utilizaba para hacer caldo de pollo), y luego cortaba la carne en trozos pequeños. (Hacía “nuggets de pollo” antes de que nadie los llamara así).
Hace varios años, cuando le pedí a mamá su receta de pollo a la parmesana, hacía tantos años que no la hacía que había olvidado por completo cómo se hacía. Después de varios intentos fallidos, mi padre y yo finalmente recreamos lo que se acerca a su receta original.
Cuando hicimos el pollo a la parmesana con aceite de oliva, estaba bien, pero no era la delicia que buscábamos. Al menos esa parte de la receta la recordaba mi madre (cuando estábamos a mitad de camino en nuestro descubrimiento de la receta).
Piccata de pollo
No hay duda de que los nuggets de pollo crujientes, empanados y deshuesados son uno de los elementos del menú más queridos en cualquier restaurante de comida rápida. Rebozados y cocinados en la freidora, estas bellezas del tamaño de un bocado se sirven crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Podría decirse que los McNuggets de pollo de McDonald’s hicieron famosos estos pequeños trozos de pollo empanado cuando la cadena de comida rápida los lanzó al público a principios de los años 80 (¡ah, los buenos tiempos!). Sin embargo, fue un científico agrícola llamado Robert C. Baker, de la Universidad de Cornell, quien inventó el nugget de pollo frito en 1963 (¡muy bien, Bob!).
Independientemente de cuándo o quién los inventara, los nuggets de pollo se convirtieron sin duda en un alimento básico en Estados Unidos. Muchos otros restaurantes y marcas de comida rápida se subieron rápidamente al carro del pollo frito para poder disfrutar de estos nuggets tanto fuera como dentro de casa.
Si busca información sobre cómo se hacen los nuggets de pollo, es inevitable que se encuentre con el término “pink slime” o “pink goop” en su búsqueda. Esto se debe a que, hace varios años, circuló por Internet una foto muy parecida a la baba rosa que rápidamente se asoció con los McNuggets de pollo de McDonald’s.
Pollo crujiente al horno
¡Te encantarán estos nuggets de pollo para todo! Fríelos, fríelos al aire o cocínalos en el horno. Resultan tan buenos – Extra crujientes, extra jugosos, super sabrosos y hechos desde cero con ingredientes frescos. Los nuggets de pollo son un delicioso aperitivo que gusta a niños y adultos por igual. Con un exterior ligero y crujiente, y un interior jugoso y bien condimentado, son muy populares en los menús de los restaurantes. La verdad es que se pueden hacer en casa con bastante facilidad, lo que tiene las ventajas añadidas de ser más sanos y menos costosos.
El proceso tradicional de elaboración de los nuggets de pollo consiste en pasar el pollo sazonado por harina y luego por el huevo batido. Por último, se empanan con pan rallado sazonado y se fríen. El huevo es el ingrediente principal, ya que retiene los jugos del pollo y los mantiene blandos incluso después de la fritura.
Sin embargo, si quieres hacer nuggets de pollo súper adictivos, extremadamente jugosos y tiernos, tienes que probar con el paso extra de poner el pollo en salmuera. Este paso extra merece la pena. Si tienes prisa por hacerlos rápidamente puedes saltarte este paso. Pero no hay nada mejor que los nuggets de pollo crujientes en salmuera.
