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A toda mi familia le encantan estos fáciles ñoquis con salsa de tomate, también conocidos como ñoquis al Pomodoro. Son ñoquis de patata cocidos en una rica y sabrosa salsa de tomate. Es rápido, fácil y delicioso. Esta es la receta para hacer cuando el tiempo es esencial. Además, es totalmente a prueba de tontos.
Esta receta es tan buena que se puede engañar con salsa marinara o de espaguetis comprada en la tienda. A mí me gusta hacer mi salsa de tomate desde cero, pero bueno, no hay que juzgarla. También usé ñoquis comprados en la tienda porque es conveniente.
Es vegetariano pero se puede hacer vegano con algún cambio inteligente, una comida perfecta para el lunes sin carne. Se puede hacer sin gluten utilizando ñoquis sin gluten. Esto está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Añade la salsa de tomate, el condimento italiano, el azúcar, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta y cocina hasta que se reduzca pero no quede demasiado espesa. Añada las hojas de albahaca ralladas y remueva para combinarlas. Pruebe y ajuste la sal y el condimento al gusto.
Mezcle o remueva la salsa de tomate para combinarla, añada el queso parmesano rallado y remueva. Si la salsa está demasiado espesa en este punto, añada agua o caldo de pollo para ayudar a diluirla. Cocine durante uno o dos minutos más.
Gnocchi pomodoro
Mi suegro solía contar esta rima a sus nietos “Ridi, Ridi che la Mamma ha fatta i gnocchi” (ríete, ríete, porque mamá hizo ñoquis). Se supone que el origen está en los tiempos de pobreza, cuando los niños se alegraban porque su madre podía hacer algo delicioso con patatas y harina.
El término gnocco (que es la forma singular de gnocchi) significa nudo (o nodo), se refiere a algo duro como los nudillos (nocche) de un dedo. Probablemente se inventó en torno al siglo XVI, cuando se importaron patatas a Italia desde América.
Tengo un pequeño y estupendo supermercado familiar al final de la calle, donde puedo comprar huevos frescos y muy buenos embutidos, lonchas de panceta, frutos secos frescos y otras cosas, además de mi recién comprada olla a presión.
Los tomates Pelati son tomates de ciruela con piel (san marzano) que se conservan en su propio jugo sin aditivos como sal, ajo, albahaca, etc. También se pueden utilizar tomates picados enlatados o incluso passata, siempre que no se añada nada a los tomates.
Gnocchi alfredo
¿Conoces esas recetas que requieren un bol aparte para mezclar esto y otra olla para hervir aquello? Esta no es una de esas recetas. Los mini ñoquis se cocinan directamente en la cacerola con la salsa, lo que hace que sea una cena ultra rápida y fácil entre semana, y la limpieza es aún más fácil.
Todos hemos oído hablar de la salsa de vodka, pero ¿sabes por qué se llama así realmente? Es decir, podemos suponer que lleva vodka, pero ¿no parece un añadido extraño? La salsa de vodka lleva realmente vodka (sería más extraño si no lo llevara), aunque el alcohol, unas dos cucharadas soperas, se ha evaporado casi por completo en el momento de servirla.
Resulta que el vodka ayuda a emulsionar la salsa, creando una textura ultra rica y aterciopelada. En realidad, es bastante difícil describir la textura realmente lujosa de la salsa de vodka, pero yo diría que está a medio camino entre una sedosa sopa de tomate y una sabrosa marinara, gracias en parte a la encantadora y suave textura de la passata de tomate (el nuevo y, nos atrevemos a decir, mejor puré de tomate en frasco de DeLallo).
Ñoquis de tomate cremosos
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente, fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Hace unas semanas, me contagié de un desagradable resfriado que se prolongó en forma de una tos aún más desagradable. Me mantuvo despierto durante varias noches, la cama temblando con cada erupción de tos, pero lo que es peor, amenazaba con mantener a Kate, mi novia, también despierta. Hice lo correcto y me fui al sofá cada noche para que ella pudiera descansar.
Verás, hemos tenido un desacuerdo constante sobre la firmeza de un colchón, yo prefiero los más sólidos y ella disfruta de los suaves y acolchados. Hemos conseguido encontrar un término medio, pero cuando se trata de nuestro sofá, yo soy el único que puede estar cómodo.
Todo este episodio me hizo pensar en los ñoquis de patata. Se ha escrito tanto sobre las supuestas cualidades de los ñoquis perfectos -específicamente, que deben ser preternaturalmente tiernos y con forma de nube, manteniendo su forma el tiempo suficiente para disolverse en la lengua- que creo que se han deformado un poco nuestros estándares. Estoy de acuerdo con esos criterios hasta cierto punto, pero también creo que hay espacio para las preferencias personales. Algunos de nosotros realmente buscamos pequeñas nubes esponjosas. Otros aprecian los ñoquis un poco más firmes.