Receta de natillas
Las natillas suelen ser un postre de crema dulce a base de yema de huevo que puede valer por sí solo o como ingrediente de otros postres (como la creme brulee o la tarta, por ejemplo). Si ha intentado hacer natillas desde cero, ya sabe que a veces se necesitan varios intentos para dominar la elaboración de un postre que tenga buen sabor. Antes de colgar la batidora por frustración, pruebe a añadir un espesante a sus ingredientes, o intente cambiar su receta original variando el tiempo de cocción o el método de preparación.
Receta de crema pastelera
Ya sea por sí solas, como pudin, o como acompañamiento de otro postre, las natillas de vainilla son un placer clásico y cremoso. La adición de nata espesa hace que estas natillas sean más lujosas. Y el uso de yemas de huevo en lugar de huevos enteros le da una textura y un color más ricos.
Este delicioso flan de vainilla está lleno de sabor a vainilla y puede utilizarse para todo tipo de postres. Sírvala en sus moldes más bonitos o utilice una cucharada generosa en lugar de helado de vainilla con su porción de tarta, trozo de pastel o bol de fruta. Póngalo en capas con la tarta para un trifle o con la fruta para un parfait. Una vez que aprenda a hacer natillas de vainilla caseras, las añadirá a todos sus postres favoritos.
En su forma más básica, las natillas son esencialmente un líquido espesado con huevos y calor. Este flan utiliza yemas de huevo en lugar de huevos enteros y nata espesa además de leche, lo que lo hace más suave y rico. Se cocina en el horno, en lugar de una crema pastelera, por lo que se asemeja a un flan o a una crema pastelera.
En definitiva, las natillas de vainilla son bastante rápidas de preparar, apenas unos 30 minutos de trabajo práctico. Pero es importante tener en cuenta que necesita al menos 3 horas de enfriamiento. Es una receta ideal para el fin de semana, o para hacerla con antelación durante la semana.
Natillas de vainilla
Danielle es una escritora y editora gastronómica ganadora del premio James Beard y reside en Portland, Oregón. Es autora de cinco libros de cocina y ha contribuido a probar recetas en otros seis libros de cocina. Danielle ha trabajado como editora y escritora para el Oakland Tribune y Eater Portland, entre otros. Danielle escribe para The Spruce Eats desde diciembre de 2018.
En el Reino Unido, un pudín sin natillas es inaudito. Los dos simplemente no pueden existir el uno sin el otro. Las natillas son el compañero perfecto para los puddings y postres británicos, y la salsa de natillas -como también se conoce- es realmente fácil de hacer. Con esta receta en su arsenal, no tendrá que volver a comprar natillas de bote o una mezcla envasada.
Utilice nuestra receta para hacer trifles y parfaits de fruta, o para verterla sobre el crumble de manzana, la tarta de calabaza o el pastel de chocolate. Aromatiza tus natillas con chocolate, coco, frutos secos, especias o frutas, o prepara tu propio postre con esta sabrosa y sencilla receta.
“En Inglaterra, la salsa de natillas se rocía sobre todo tipo de postres, y es una tradición que debería adoptarse más en Estados Unidos. Hice esta receta como componente de un trifle inglés, pero me gustó tanto que la volví a hacer para rociar el crujiente de manzana. También sería excelente sobre el pan de jengibre”. -Danielle Centoni
Receta de natillas de huevo
Sin embargo, las natillas a la antigua usanza se elaboran con leche entera y huevos, utilizando fuego lento para producir la coagulación de las proteínas del huevo, lo que espesa la salsa. Por eso, es habitual oír que se llaman natillas de huevo. La versión abreviada consiste en añadir maicena.
Siempre que haya una gran proporción de huevos, suelo llamarlo flan, todos producen una textura y consistencia muy similar. Una vez hecha la base, las natillas pueden aromatizarse con lo que más nos guste.
Le sorprendería saber que muchas de sus otras recetas favoritas también contienen huevos crudos nuevos, como la salsa holandesa, muchos cócteles, la mayonesa, los aliolis y los aderezos para ensaladas. Si se tratan y manipulan adecuadamente, los huevos pueden consumirse perfectamente crudos.
Es necesario batirlos y congelarlos lentamente para que queden cremosos. Siga las instrucciones de su heladero para el helado básico, que suele incluir la congelación de todas las piezas y luego dejar que se bata durante 20-30 minutos antes de transferirlo al congelador para que se endurezca.
NotasPara utilizar una vaina de vainilla entera, córtela y utilice 1/2 cucharadita de caviar de vainilla (pequeñas motas en el interior) en la leche escaldada. También puede utilizar una vaina de vainilla sobrante y gastada en la leche y retirarla antes de añadirla a las yemas de huevo.
