Mousse de limón vegano
¿Sabías que la mousse es una versión moderna del pudín? Esta receta tiene una textura especialmente suave y aireada, con una maravillosa explosión de sabor a limón. Originalmente, la palabra mousse proviene del término francés que significa “espuma”.
No deje que el azúcar y las yemas de huevo sin mezclar permanezcan mucho tiempo juntos en un recipiente para mezclar; se “quemarán” las yemas. El azúcar absorberá el agua de las yemas y las secará. Es mejor mezclar los dos juntos lo antes posible, para que el azúcar pueda disolverse en las yemas.
*Debido al ligero riesgo de salmonela u otras enfermedades transmitidas por los alimentos. Para reducir este riesgo, le recomendamos que utilice sólo huevos frescos, debidamente refrigerados, limpios, de categoría A o AA y con la cáscara intacta, y que evite el contacto de las yemas o las claras con la cáscara. O bien, utilice 4 claras de huevo grandes líquidas o rehidratadas y pasteurizadas.
6. Ponga el fuego a medio-alto y bata la mezcla de yemas sobre el agua hirviendo hasta que alcance los 170 grados F (utilice un termómetro de lectura instantánea o de caramelo), lo que tardará unos 20 minutos. Batir constantemente para evitar que las yemas se revuelvan.
Mousse de limón agar agar
Mi amor por los postres con limón no tiene límites, y ésta es la última prueba de mi pasión. Esta receta es especial porque no hay que preocuparse por los huevos crudos (muchas recetas de mousse se hacen con claras de huevo batidas). Tampoco utilizo gelatina, porque no me gusta su textura (¿y quién tiene gelatina por la cocina?) Con el espíritu de un gran postre de verano, he reducido esta receta a lo básico: cuajada ácida de limón + nata montada ligeramente azucarada = la mousse de limón perfecta.
¿Puedo hacerla con zumo de lima? Sí, por supuesto. También estaría bien con lima. Creo que una mousse de pomelo sería increíble. Sólo asegúrate de usar zumo recién exprimido, no embotellado, para obtener el mejor sabor. ¿Puedo hacer esto con su receta de cuajada de ruibarbo casera? Gran idea ¿Puedo utilizar cuajada de limón comprada en la tienda para esta receta? Técnicamente se puede, pero no creo que la cuajada comercial tenga un sabor tan ácido y alimonado como la casera. ¿Se puede utilizar como relleno de tarta de limón? Sí, pero hay que tener en cuenta que es un poco blando y no se corta bien. Se puede utilizar una corteza de migas o una corteza de pastelería precocida. Vea mi tarta helada de limón para una mejor opción. ¿Funcionaría esto como relleno de una tarta? Sí, sería perfecto, puedes ponerle capas con trozos de tarta de vainilla, de limón o incluso de chocolate. ¿Puedo prepararlo con antelación? Sí, se puede hacer hasta con un día de antelación. Rellena los vasos y cúbrelos con papel film antes de refrigerarlos. ¿Se puede hacer la mousse de limón en modo keto? Sí, utilice su sustituto del azúcar favorito. ¿Qué más puedo hacer con la mousse de limón? Creo que sería fabuloso en una pavlova. Se podría utilizar como sustituto de la nata montada con pasteles como el de libra o el de chifón de limón. Creo que sería maravilloso en capas con bayas frescas como parfait.
Postre de limón
Esta receta rápida y fácil da como resultado un postre impresionante tanto en una mesa de noche como en una cena. El yogur aporta ligereza a este postre y el chocolate picado que lo adorna le da un crujido y una textura encantadores.
Ya está aquí el primer boletín gastronómico de The Spinoff. Redactado por Charlotte Muru-Lanning y producido en colaboración con Boring Oat Milk, The Boil Up es el resumen semanal de lo que ocurre en nuestro variado y cambiante panorama culinario, que abarca lo personal, lo político y lo simplemente delicioso. Introduzca su correo electrónico para suscribirse.
Mousse de tarta de queso al limón
¡Bienvenidos a la #LemonWeek 2021 organizada por mí! ¿Qué mejor manera de dar la bienvenida al verano que con más de 50 recetas con limones brillantes y soleados? Acompáñame junto a mis compañeros de la Semana del Limón y te traeremos recetas desde aperitivos hasta bebidas, entrantes y postres.
Tomé la receta de Ina y la hice mía, pero la razón por la que elegí la suya fue porque incluía cuajada de limón en la receta, que es algo que ya estaba compartiendo durante esta semana de celebración del limón. Y me encanta una buena receta para utilizar otra receta (hola, mantequilla de manzana casera y pan de mantequilla de manzana).
No sólo vimos mi cuajada de limón casera en mis cupcakes de triple limón de esta semana, sino que también podemos usarla en la mousse de limón de hoy… ¡O dejarla fuera! Ya llegaremos a todo lo bueno, lo prometo.
La mousse es un postre a base de natillas, lo que significa que comienza con una base de huevo cocido. Como no queremos hacer huevos revueltos aquí, vamos a hacer esta sencilla mousse de limón de la misma manera que hicimos el lemon curd: con una caldera doble.
