Moros y cristianos receta vegetariana
1. Poner en remojo las alubias en abundante agua hasta cubrirlas toda la noche. Escurrirlas y ponerlas en una cacerola grande con los chiles secos. Cubrir con abundante agua, llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento 30 minutos, o hasta que las judías estén tiernas. Escurrir.
2. Calentar el aceite de oliva en un horno holandés a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo y los pimientos rojo y verde; saltear hasta que las verduras estén muy blandas, entre 10 y 15 minutos. Incorporar los tomates, la sal, la pimienta y el orégano. Cocer a fuego lento 10 minutos.
3. 3. Incorporar los frijoles, el arroz y el agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocinar 20 minutos. Remover de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue. Retirar del fuego y añadir el zumo de limón.
Receta de arroz negro y frijoles
Cuando se nos presentó la oportunidad de viajar a Cuba, no lo dudamos. Nuestro intercambio de personas nos dio la oportunidad de conocer a los cubanos y experimentar, entre otras cosas, su amor por compartir la comida. Y a través de todo ello, un plato aparecía una y otra vez, ya fuera preparado en un restaurante, en la cocina de una iglesia o en casa: el Platillo Moros y Cristianos, o plato cubano de arroz, frijoles negros y arroz que lleva consigo una profunda historia cultural.
El nombre “Moros y Cristianos” se traduce literalmente en “Moros y Cristianos”. En este plato, los frijoles negros representan a los moros musulmanes, mientras que el arroz blanco representa a los cristianos españoles. El plato conmemora la Reconquista, un largo periodo de batalla entre los moros islámicos y los españoles cristianos, y representa cómo los grupos llegaron a convivir en la Península Ibérica.
Hay una variedad de platos similares con algunas distinciones. Por ejemplo, el “congri” es un plato similar de arroz y frijoles que se elabora más en la zona oriental de Cuba, donde los frijoles utilizados son rojos en lugar de negros. En algunas versiones, los frijoles y el arroz se cocinan por separado y se mezclan sólo cuando se sirven. En cualquier caso, el arroz y los frijoles son una constante en la cocina cubana.
Moros y cristianos vs congrí
“Esta receta cubana tiene un curioso nombre que se remonta a la época en que en España convivían los negros musulmanes y los blancos cristianos, junto con los judíos, en la Península Ibérica. Pero cuando Cristóbal Colón descubrió Cuba, el gran genocidio conocido como la Inquisición estaba ya muy avanzado. Los frijoles negros son originarios de América y España introdujo el arroz en Cuba a través de Asia. La unión de estos dos ingredientes da lugar a uno de los platos más básicos de la cocina cubana. Mis alumnos de 5º grado preparaban esta receta año tras año, y cada vez los niños y los adultos la adoraban.”
Receta de moros y cristianos epicurious
La receta de moros y cristianos, también llamada “moro” o “moros”, es una comida criolla originaria de Cuba, pero su consumo es tradicional en las Islas Canarias. Esto se debe principalmente a que la relación del archipiélago con América Latina, y más concretamente con el Caribe, se remonta al siglo XVI y es muy estrecha desde entonces. De ahí que el acento canario recuerde a América Latina y que muchos platos de origen latino se hayan adaptado y se consuman en Canarias.
Esta deliciosa receta se prepara con alubias negras, conocidas en otros países latinos, como Venezuela y Puerto Rico, como caraotas negras o gandules, mientras que en España se conocen como judías o alubias. Además de las judías, el segundo ingrediente principal de este plato es el arroz. Es una receta similar al clásico arroz con frijoles, pero también se confunde con el arroz congrí. También es muy similar a la morisqueta, ya que ambas recetas utilizan como base el arroz y las alubias.
En cuanto a su origen, se dice que es de España y que toma su nombre de las batallas entre moros y cristianos que aún se representan en muchas fiestas patronales españolas. Pero la duda radica en ese mismo origen, ya que no se sabe si la receta es originaria de la península o, por el contrario, nació a raíz de las tradiciones de los criollos españoles en el Caribe.
