Receta de mojo rojo
Si alguna vez ha visitado las Islas Canarias y ha probado la comida local, casi seguro que ha comido papas arrugadas con mojo. O lo que es lo mismo, papas canarias con mojo. El mojo rojo y el mojo verde son icónicos en toda Canarias y hacen que lo que de otro modo serían unas simples papas hervidas con sal sean más que deliciosas. Puedes recrear este clásico plato canario en casa con esta receta de salsa de mojo.
Aunque esta receta de salsa de mojo va muy bien con las papas canarias (¡aquí tienes mi receta para hacer la tuya!) puedes usarla con absolutamente todo. Hace que cualquier plato de carne, pescado, marisco o verduras tenga un sabor magnífico. No dudes en echarlo sobre todo lo que veas o simplemente mete la cuchara en el tarro y disfruta.
Un plato de papas canarias con un par de salsas de mojo le costará menos de 5 euros en la mayoría de los restaurantes canarios. Pero un botecito de salsa de mojo puede costar fácilmente más de eso en un supermercado o en el aeropuerto. Y no hay manera de que un botecito de esta increíble salsa dure más de una semana. Al menos en mi casa no duraría.
Mojo verde
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El mojo verde, o mojo que contiene especias verdes, se utiliza habitualmente para el pescado, especialmente el mojo verde propiamente dicho (hecho con pimienta verde), pero también el mojo de cilantro y el mojo de perejil. Como el mojo de cilantro y el mojo de perejil contienen algo de agua, deben conservarse en el frigorífico y deben consumirse en los dos días siguientes a su preparación[cita requerida].
El mojo rojo, elaborado con pimientos rojos pequeños de La Palma (llamados pimienta picona o pimienta palmera) y pimentón, se suele consumir con la carne[2] El mojo rojo y el verde se pueden utilizar indistintamente para condimentar algunos platos, destacando las papas arrugadas con salsa mojo. El mojo también se suele servir con panecillos frescos al principio de la comida.
Salsa de mojo picón comprar
El Mojo Rojo es una salsa de ajo rojo que se encuentra más comúnmente cuando se disfruta de la comida canaria y las tapas españolas. Si alguna vez ha salido y ha pedido un plato de Papas Arrugadas, generalmente conocidas como papas canarias, habrá probado la salsa roja de ajo y ligeramente picante que se suele servir encima de las papas saladas o arrugadas. Se trata del Mojo Rojo.
Hay muchas versiones de la salsa de mojo flotando, pero la mayoría de los canarios siguen la receta básica y luego la ajustan a su propio gusto. Experimenta con la cantidad de aceite, ajo y vinagre que te gusta y toma nota para la próxima vez.
Cúbralo con un papel film y guárdelo en un lugar fresco y seco. Estas salsas saben mejor si se hacen con antelación. Yo suelo hacerlas el día antes de quererlas y guardarlas en la nevera. Así los sabores son más intensos. Sacar de la nevera al menos media hora antes de usarla y remover bien para que el aceite se ablande y vuelva a ser líquido. ¡Que aproveche! Aquí puedes encontrar la receta del Mojo Verde.
Mojo Rojo – Canarian Red Mojo written by Amanda BelmonteMe llamo Amanda Belmonte y soy diseñadora web/gráfica y fotógrafa. Llevo casi 15 años viviendo en las Islas Canarias. Aunque he vivido en Lanzarote la mayor parte de ese tiempo, Gran Canaria siempre ha sido la isla de mis sueños para vivir, pero he tardado 13 años en llegar aquí.
Mojo picón en español
Aunque las recetas son sencillas y con ingredientes comunes que se pueden encontrar en todos los países, hay varias formas de preparar esta salsa, ya que cada familia y restaurante la adapta y personaliza a su gusto.
El Mojo Picón también se llama Mojo Rojo o Mojo Bravo en español, debido a que lleva algo de picante por los chiles rojos picantes. Su color rojo se lo dan los pimientos, pero si se quiere un rojo más intenso se puede añadir un poco de pimentón español. Algunas recetas también llevan pan, para que la consistencia de la salsa sea más espesa, así que puedes experimentar añadiendo una pequeña rebanada de pan crujiente de un día si prefieres tu salsa más espesa.
Haz una pasta en un mortero con los dientes de ajo, los pimientos, el comino y la sal. Después, puedes añadir poco a poco el vinagre y el aceite de oliva, hasta que se transforme en una salsa que tenga la consistencia de una pasta. Puedes añadir más o menos pimientos según tu gusto.
La salsa de mojo verde tiene casi los mismos ingredientes que la salsa de mojo rojo, excepto los pimientos rojos que se sustituyen por los pimientos verdes. El color verde se lo da el cilantro, que también se puede sustituir por perejil si se prefiere así.
