Receta de mermelada de pomelo

Mermelada de pomelo en microondas

Hoy tengo una receta especial para todos los amantes del pomelo. O para todos los amantes de los cítricos, porque esta receta también se puede utilizar para hacer una mermelada de naranja, mandarina o limón.

Hace poco incluso hice una mermelada de cítricos mixta de esta manera (con naranjas, pomelos, limones y mandarinas), y quedó divina. Fue una forma excelente de conservar algunos de los hermosos cítricos cultivados localmente que tenemos en abundancia cada invierno aquí en Croacia.

En los Balcanes se acostumbra a utilizar toda la variedad de frutas que maduran a finales del verano y a lo largo de la temporada de otoño para hacer diferentes tipos de conservas, casi siempre mermeladas. Pero, por alguna razón, la gente parece hacer mermeladas o confituras de cítricos más raramente en invierno. O, tal vez, es que tengo esa experiencia por haber vivido la mayor parte de mi vida en la Croacia continental y no en la costa.

En cualquier caso, si usted es uno de los afortunados que tiene cítricos en su jardín y se ha topado con este blog después de preguntarse cómo aprovechar todas las frutas que ha recibido este año, nunca es demasiado tarde para convertir algunas de ellas en una deliciosa mermelada. Puede ser un buen regalo para los amigos, o un detalle para llevar a una comida familiar.

La mejor receta de mermelada de pomelo

Lucy Baker es escritora gastronómica, editora y autora de dos libros de cocina: The Boozy Baker: 75 Recipes for Spirited Sweets y Edible DIY: Simple, Giftable Recipes to Savor and Share. Además de sus columnas en Serious Eats, ha escrito para The Journal News, Westchester Magazine y su blog, Turnip the Oven.

Esta mermelada de pomelo encarna todo lo que me gusta del zumo recién exprimido: los pequeños trozos de pulpa, el aroma cítrico y el sabor limpio y brillante. He mantenido esta receta lo más sencilla posible, pero no dudes en jugar con los sabores. Sustituye uno de los pomelos por dos naranjas, o echa media vaina de vainilla partida en la olla junto con la fruta picada.

Qué hacer con la mermelada de pomelo

Cuando llegue a casa, me faltará la motivación para convertirla en algo.    Aunque suele ser el caso, esta vez en particular no necesité bolsas de fruta del mercado.    Recientemente me regalaron una enorme caja de unos 9-10 pomelos de mis encantadores vecinos que habían quitado las cáscaras para usarlas como cáscara.

Esta receta rinde 3 1/2 pintas de mermelada de pomelo. Se necesita un poco de tiempo para quitar las cáscaras de los pomelos, pero una vez que se hace esa parte, el resto es todo cuesta abajo. Poner los pomelos en la batidora para hacerlos puré, luego verter ese puré en la olla y añadir el azúcar.

Mermelada de pomelo blanco

Es importante esterilizar los tarros para evitar la formación de moho. Los tarros se pueden esterilizar de varias maneras. En primer lugar, elija tarros de cristal con tapa hermética. Quita las etiquetas viejas y asegúrate de que no tengan grietas ni astillas. Lávalos en agua caliente con jabón y acláralos, y luego esterilízalos con uno de los siguientes métodos:

En la estufa: Coloque los tarros y las tapas en una cacerola profunda y cúbralos con agua fría. Llevar el agua a ebullición a fuego alto, reducir el fuego a medio y hervir durante 10 minutos. Forrar una bandeja de horno con papel de cocina. Sacar los tarros con unas pinzas metálicas y dejar que se sequen al aire o con una toalla de papel limpia.

Lavado en el lavavajillas: Coloca los tarros, las tapas y los sellos de goma en el lavavajillas en el ciclo más caliente. Retíralos y colócalos en una bandeja forrada con papel de cocina; el calor los secará de forma natural o puedes secarlos con papel de cocina.

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