Conservación de peras
¡Recién salidas del huerto! Conserva lo mejor del otoño con un lote de mermelada de pera con especias. Esta mermelada espesa y dulce es una hermosa combinación de frutas otoñales y sutiles especias cálidas como el jengibre y la canela. Sírvela sobre una tostada, añade una cucharada a las galletas calientes o comparte los tarros como regalos navideños para amigos y vecinos.
Esta fácil receta de mermelada de pera es una maravillosa sorpresa. Hice mi primer lote por capricho a principios de la temporada, y ahora estamos oficialmente enganchados. He guardado un puñado de tarros para compartirlos con mis seres queridos como regalos caseros de Navidad, pero estamos disfrutando del resto de la mermelada de pera y jengibre en casi todas las comidas del día. La combinación de manzanas y peras frescas es la quintaesencia del otoño, sobre todo cuando se añade un toque muy sutil de jengibre, canela, pimienta de Jamaica, nuez moscada y clavo.
Utilizo fruta fresca y local, ¡cualquiera que esté disponible! Mis vecinos cultivan una variedad de pera que es muy similar a las peras Bartlett, así que eso es lo que usé aquí. Y como los niños nos llenaron la nevera con toneladas de manzanas Honey Crisp de un huerto cercano, también las usé en la mermelada. En realidad, cualquier variedad de peras y manzanas puede servir. Obviamente, la mermelada adoptará los sabores de la fruta que utilices, así que elige tus favoritos.
Chutney de pera
Nota: Si ajusta las cantidades usted mismo, puede ocurrir que la receta no sea perfecta. Las cantidades y los tiempos de cocción de los ingredientes no se ajustan automáticamente en el texto. Si tiene alguna duda sobre las cantidades de esta receta, los profesionales culinarios de Betty Bossi estarán encantados de ayudarle:Betty Bossi Koch-Centerkochen@bettybossi.ch
Añada la mitad del azúcar en polvo, llévelo a ebullición sin dejar de remover y deje que hierva rápidamente durante 2 minutos. Añada el resto del azúcar en polvo y siga hirviendo durante otros 2 minutos, quitando la espuma. Verter la mermelada en los tarros limpios y precalentados mientras todavía está hirviendo, llenar los tarros hasta justo por debajo del borde y cerrarlos inmediatamente. Volcar brevemente los tarros con tapa de rosca y dejarlos enfriar sobre una superficie aislante.
Encontrar la inspiración y descubrir nuevas recetas es muy fácil: recorre nuestras recetas y encuentra tu combinación perfecta entre más de 5.500 recetas, incluyendo opciones vegetarianas, veganas, sin lactosa y sin gluten.
He leído y acepto las CGC de la Supercard. En particular, acepto que Coop pueda procesar los datos de mi cesta de la compra de la Supercard con fines de elaboración de perfiles de clientes (véase 10. Tratamiento de datos y publicidad y 11. Derechos de los afectados).
Pearl jam zürich
Tenga en cuenta: Si ajusta las cantidades usted mismo, puede ocurrir que la receta no sea perfecta. Las cantidades y los tiempos de cocción de los ingredientes no se ajustan automáticamente en el texto. Si tiene alguna duda sobre las cantidades de esta receta, los profesionales culinarios de Betty Bossi estarán encantados de ayudarle:Betty Bossi Koch-Centerkochen@bettybossi.ch
Cortar las peras en cuartos, quitarles el corazón, cortarlas en gajos de unos 5 mm, cortar la cebolla en rodajas finas, quitar las semillas de la guindilla, picar finamente la guindilla y el romero, rallar el jengibre. Llevar todo a ebullición en una cacerola junto con la sal, las especias, el azúcar y el vinagre, y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos. Mientras esté caliente, vierta la mermelada en tarros esterilizados y ciérrelos inmediatamente.
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Mantequilla de pera
La mermelada de pera casera es una conserva antigua, popular antes de que las pectinas comerciales estuvieran ampliamente disponibles. A diferencia de las manzanas, que pueden almacenarse durante meses en un sótano, las peras suelen ser frutas de corta duración. Si se dejan madurar en el árbol, empiezan a pudrirse de dentro a fuera. Por lo general, las peras se recogen un poco inmaduras y se dejan madurar en la encimera durante unas semanas antes de comerlas frescas.
En el momento de la cosecha, justo cuando se recogen las peras poco maduras, una parte de la cosecha se desvía a las conservas de pera. Eso significa que hay más probabilidades de comer el resto de las peras durante uno o dos meses antes de que se estropeen. Si tienes suerte, y las condiciones son las adecuadas, un par de peras frescas podrían llegar a las fiestas. Si no, siempre queda la mermelada de pera…
Mientras que hoy en día sólo hay unas pocas variedades de peras disponibles en el supermercado, hay literalmente miles de variedades de peras. Las manzanas autóctonas están reapareciendo y se están abriendo camino en las cooperativas locales de alimentos, y creo que es sólo cuestión de tiempo que la revolución de la comida lenta revitalice las peras. Si tienes curiosidad por las variedades de pera históricas y modernas, te recomiendo que leas The Book of Pears: The Definitive History and Guide to Over 500 Varieties.
