Receta de menestra de verduras con carne

Guiso abundante

Nada puede calentarte más que un plato de estofado de ternera. Este guiso está repleto de verduras como las patatas y las zanahorias. Se pueden añadir o sustituir otras verduras, pero asegúrate de añadirlas con otras verduras similares para que se cocinen correctamente.  La carne debe cocinarse a fuego lento durante mucho tiempo para que se ablande y adquiera sabor. La paciencia es una verdadera virtud aquí. Siempre hay una versión de cocción lenta si lo prefieres.  Este guiso es ideal para las sobras y se conserva en la nevera durante unos días o se puede congelar durante unos meses. Sólo asegúrate de dejar que el guiso se enfríe completamente antes de guardarlo en cualquiera de las dos formas.Nota del editor: La introducción de esta receta fue actualizada el 22 de enero de 2021 para incluir más información sobre el plato.

Ternera de cocción lenta

1. Calentar una sartén grande (o una sartén grande si se va a cocinar este guiso en la cocina) a fuego medio durante 2 minutos, y luego añadir 1 cucharada de aceite y la carne para guisar en dados. Fríe durante 8 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que la carne esté dorada por todas partes.

2. Mientras se fríe la carne, pelar y picar la cebolla. Recorta las raíces y los 3 cm superiores del puerro. Córtalo por la mitad y elimina la arenilla, luego corta el puerro en rodajas finas. A partir de ahí, sigue el método de la olla lenta o de la placa.

4. Recorta los extremos secos de las ramas de apio y córtalas en rodajas finas. Recorta y pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas. Pela y corta las patatas en trozos grandes. Pelar y picar el ajo. Añade todas las verduras y el ajo a la olla de cocción lenta.

5. 5. Introduce la lata de tomates picados y desmenuza la pastilla de caldo de carne. Añade 1 cucharada de mostaza de Dijon, el bouquet garni y 4 clavos de olor enteros. Vierta 500 ml de agua hirviendo y sazone con una pizca de sal y pimienta. Remover para mezclar, tapar y poner la olla a fuego medio. Cocine durante 8-10 horas, o bien cocine más rápido a fuego alto durante 5-6 horas o más lento durante 10-12 horas a fuego lento.

Cazuela de ternera deutsch

Esta sustanciosa y sabrosa receta de estofado de ternera con verduras se elabora con carne de ternera guisada, patatas, zanahorias, apio y un caldo espeso.  También incluye caldo de carne condensado, que le da al guiso más sabor a carne que el agua o el caldo.

Siéntase libre de añadir otras verduras, cambiarlas o aumentar el número de verduras que se piden en el guiso. El colinabo sería una adición sabrosa, o añada algunos guisantes o judías verdes congelados poco antes de que el guiso esté hecho. Todo lo que necesitas es un poco de pan crujiente para completar la comida.

Si cocinas el guiso con antelación y piensas congelarlo para utilizarlo más tarde, añade las patatas hacia el final para que, al recalentar el guiso, no se pongan blandas. Asegúrese de dejar que el guiso se enfríe completamente antes de colocarlo en un recipiente hermético para el congelador.

Si desea cocinar este guiso en una olla de cocción lenta, dore la carne en una olla en la estufa y luego colóquela en la olla de cocción lenta. Añade el resto de los ingredientes y cocina a fuego lento durante ocho horas o a fuego alto durante cuatro horas.

Receta de guiso

Una abundante sopa de ternera con trozos de ternera, patatas y verduras cocinadas a fuego lento en un caldo de hierbas. Te encantará cómo el caldo de esta receta de sopa de carne se espesa ligeramente para que sea como una salsa y tenga un sabor extra gracias a un ingrediente secreto.

Muchas sopas de carne son aguadas y aburridas. ¡¡¡Esta no!!!  Lo que diferencia a esta receta de sopa de carne del resto es el caldo. Está ligeramente espesado, por lo que se parece más a una salsa fina. Está impregnada de sabor a hierbas y también obtiene un sabor extra gracias al ingrediente secreto: el vino tinto. O cerveza o cerveza negra. (Todos son buenos)

El paso clave aquí es dorar bien la carne de vacuno -agresivamente es el término que utilizo-. Esto añade una tonelada de sabor a la propia carne y al caldo, desde los trozos marrones del fondo de la olla que se disuelven en el caldo.

A mí me gusta saltear las setas en mantequilla y añadirlas hacia el final, pero esto es opcional. ¿Porque las setas doradas con mantequilla y las setas simplemente cocidas a fuego lento en el caldo? ¡No hay competencia! (Pero realmente, es opcional)

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