Recetas de postres con membrillo
El membrillo se parece al hijo de una manzana y una pera: es un fruto achaparrado, con una piel de color amarillo dorado. Sin embargo, su sabor y textura son muy diferentes. La piel exterior es áspera y lanosa, y la pulpa es paposa y astringente. El membrillo necesita ser cocinado para ser comestible. El membrillo es una fruta antigua. Muchos creen que fue un membrillo el que tentó a Eva en el Jardín del Edén. La fruta es originaria de Irán y el Cáucaso, pero ya era prolífica en Europa en la época de los romanos; incluso se cree que los membrillos se cultivaban antes que las manzanas. El primer membrillo del que se tiene constancia en Inglaterra fue en 1275, cuando Eduardo I plantó algunos en la Torre de Londres. Aunque eso fue hace más de 700 años, los membrillos siguen pareciendo una fruta exótica. La mayoría de los membrillos británicos son importados; de hecho, Turquía sigue produciendo más de una cuarta parte del total de membrillos del mundo. Los membrillos aparecen en muchas recetas medievales, cuando era muy popular endulzar los platos de carne con fruta. Sin embargo, en el continente se hizo aún más patente. El membrillo sigue siendo un plato nacional en España, servido con queso manchego. La palabra portuguesa para membrillo es “marmelo”; de hecho, la primera versión de la “mermelada” era una receta portuguesa en la que los membrillos se guisaban con miel.
Recetas con manzana y membrillo
Desde el fin de semana tengo un cuenco de membrillos cultivados en casa en el banco de mi cocina, madurando, con un aspecto precioso y sonriéndome. A la vista de la concienciación y el interés generalizados por consumir menos o nada de azúcar, he decidido probar a cocinarlos sólo con un poco de miel…
Al escalfar o guisar la fruta, muchas recetas incluyen mucho azúcar. Sin embargo, la fruta es dulce por naturaleza, así que en realidad no es necesario añadir mucho azúcar. Mis membrillos estaban maduros pero no súper maduros, así que añadí miel al cocinarlos, pero sólo un poco, y mucho picante.
Los membrillos tienen un sabor dulce y floral tan bonito. Un cuenco de membrillo escalfado caliente (quizás con yogur, natillas o helado) es una alternativa tan cálida a otras frutas guisadas como la manzana o la pera. Además de su increíble sabor, su dulzura y su amor por el alma, los membrillos también aportan mucha fibra (maravillosa para una digestión saludable), vitamina C y pequeñas cantidades de algunos minerales, como hierro, potasio, magnesio y también vitaminas del grupo B.
Cuando se cocinan a fuego lento y durante mucho tiempo tienden a adquirir un precioso color rosa… igual que el color del dulce de membrillo. Esta receta es fácil y rápida, por lo que no se trata de una creación de color rosa, pero sigue siendo totalmente hermosa.
Recetas fáciles de membrillo
Esta receta de membrillo sin azúcar con agar-agar era ya un clásico en mi lista de pendientes. Y no es porque no le haya prestado atención, de hecho he realizado diferentes pruebas hasta conseguir el sabor, color y textura deseados.
La verdad es que, aunque la receta no lleva azúcar, tiene todo el sabor del membrillo, además de un color oscuro y brillante como el original. Por no hablar de su textura firme que se puede cortar fácilmente.
Pero sin duda el protagonista de esta receta es el agar-agar. Seguro que ya has preparado nuestras gominolas y conoces el poder gelificante que tiene esta alga. Así que no es de extrañar que su uso para el membrillo sea perfecto.
Recuerda que, al no tener azúcar, no dura tanto. Mi recomendación es que lo guardes en la nevera, de esta manera, prolongas su conservación y tendrás hasta un mes para disfrutar de su sabor.
Tarta de membrillo
Aunque mi amigo George ya no está entre nosotros, atesoro los recuerdos de la paciencia y la alegría con la que se ponía a hacer cosas en la cocina, como su pan de centeno, y este precioso membrillo.
El membrillo está maduro cuando se huele la parte de la flor. El membrillo maduro tiene una fragancia fuerte y floral. Para obtener los mejores resultados, utiliza sólo membrillos que estén maduros y que tengan ese olor tan agradable.A veces, los membrillos cultivados en casa pueden ser bastante inseguros. Mi madre me decía que eso significaba que la fruta era buena. Si esto le ocurre a su membrillo, sólo tiene que cortar las partes con bichos.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
