La mermelada de membrillo no cuaja
“Tengo la suerte de conseguir a menudo membrillos. Ayer fui en busca de una receta para hacer jalea y encontré esto en lynwood preserves. Hice una receta y media y estoy publicando esa versión aquí. El tiempo de preparación no incluye el tiempo que se tarda en colar el líquido inicialmente.”
<p>La gente suele decir que se asombra porque perder peso es muy difícil pero yo me asombro de lo fácil que es esto. Y es mucho más agradable que la alternativa que estaba buscando: ¡la banda de solapa! Puedo salir y comer y beber como quiera, y luego volver a casa y ser sensata. Sin duda, nos está funcionando. Puedo caminar, levantarme y bajar del suelo, y ahora compro ropa porque me gusta, ¡no sólo porque me queda bien!) Mi presión arterial ha pasado de ser peligrosa a ser perfecta, mi colesterol y mis niveles de azúcar en sangre son perfectos y han vuelto a la normalidad, así que también ha sido muy bueno desde el punto de vista de la salud.</p> <p>
<p>Por cada día que me ha costado, siento que me han devuelto dos; mi vida ha cambiado mucho con las cosas que ahora siento que puedo hacer. Incluso conseguí caminar casi 11 kilómetros alrededor de la gran roca roja Uluru en la foto superior y sé que no podría haberlo hecho 12 meses antes. Mi objetivo final es montar en la parte delantera del camello; recientemente, tuve que montar en la parte trasera porque soy más pesado que Russ. Pero hace doce meses no podía montar en absoluto porque estaba fuera del rango de peso para hacerlo.
Receta de mermelada de membrillo nigel slater
Kaya y yo enfermamos la semana pasada, y tardé hasta ahora en volver a sentirme como un ser humano. (Por suerte las cosas fueron un poco más rápidas para Kaya.) No fue nada grave, sólo un doble resfriado/tos, pero se vio agravado por la falta de sueño y me dejó con la sensación de que cualquier cosa que tocara se contaminaría instantánea e irreversiblemente. Así, tardé un poco en hacer esa mermelada de membrillo que mencioné hace un tiempo. (Sin embargo, comí una buena cantidad de membrillo fresco, y eso estuvo bien).
Con las agallas restablecidas, me puse a la tarea y os traigo, sin más (pero lamentablemente sin muchas fotos ya que tuve que esperar a que los niños se durmieran por la noche para hacer la mayor parte del trabajo), la mermelada de membrillo completamente infalible de mi suegra:
(Si no sois de los que usan la báscula de cocina, yo medí el azúcar y el membrillo, y resultaron ser unas 4 tazas y media de azúcar y 8 tazas de membrillo. Sin embargo, yo pondría 5 tazas de azúcar por 10 tazas de membrillo porque nunca es bueno tener una mermelada demasiado dulce. )
Membrillo tesco
Últimamente no he hecho mucha mermelada. Me entusiasmaba el proceso cuando recién lo conocía hace algunos años, pero pronto me di cuenta de que en mi caso no era una actividad ahorrativa: como vivo en la ciudad, no tengo necesidad de conservar una hipotética superabundancia de un jardín o huerto, y el precio de la fruta fresca orgánica es tal que sólo compro lo que vamos a consumir en temporada.
Ocasionalmente he ayudado a mi madre a preparar lotes de mermelada durante las vacaciones en la casa de montaña de mis padres en verano, cuando es posible encontrar buenas ofertas en cajas de bayas o albaricoques en el mercado verde. Aparte de eso, mis ambiciones de hacer mermelada han quedado relegadas a un segundo plano.
Pero hace unas semanas recibí un gran regalo de membrillos y, además de escalfar y hornear pasteles, me inspiré para hacer mermelada de membrillo, uno de los usos más clásicos de esta fruta rica en pectina.
Dentro de unos meses, cuando el membrillo haya tenido tiempo de madurar un poco, abriremos un tarro y lo untaremos en nuestras rebanadas matutinas de pain au levain, con o sin una fina capa aislante de mantequilla semisalada.
Receta de membrillo delia smith
La jalea de membrillo, con su color rosado y anaranjado y su dulce sabor floral, no se parece a ninguna otra jalea de fruta; es una de las favoritas en nuestra casa. Añadir una o dos cucharadas a cualquier pudín de manzana lo elevará a alturas culinarias superiores; el membrillo añade un toque mágico a los platos de manzana cocinados.
Si no dispone de una bolsa para jaleas, utilice un colador grande forrado con un paño limpio tipo chux, muselina o una tela similar. Para saber cuándo una mermelada o confitura ha alcanzado el punto de cuajado, una vez que la mermelada o confitura haya hervido el tiempo indicado, retírela del fuego. Coloque una pequeña cantidad -aproximadamente una cucharadita- en un plato frío y déjela reposar unos instantes. Pase el dedo por el charco de mermelada y, si hay una división definida, la mermelada habrá hervido lo suficiente. Si la gelatina vuelve a juntarse, es que necesita más tiempo de ebullición. Vuelva a hervir y pruebe de nuevo después de 3-4 minutos. Retire siempre la conserva del fuego cuando la pruebe.
