Receta de Stollen
Los orígenes del mazapán no están claros; existe una disputa entre Persia, Hungría y Alemania, que reclaman la invención de una pasta de azúcar y almendras. Los orígenes del nombre son aún más extraños; algunos contendientes son una ciudad birmana, un comandante militar y el “pan de marzo”. Sea cual sea su origen, en el Reino Unido el mazapán se asocia sobre todo con el glaseado de los pasteles de Navidad. Mucha gente compra mazapán porque lo considera complicado de hacer, pero en realidad es relativamente fácil y el mazapán hecho en casa puede contener hasta un 50% menos de azúcar. Además, el sabor a almendra es mucho más intenso y no hay que añadir colorantes ni conservantes.
Pruebe a poner en remojo una pizca de azafrán en una cucharada de agua y mézclela con el mazapán para conseguir un atractivo color amarillo. Añadir las semillas de una vaina de vainilla realza el sabor del mazapán y complementa la almendra.
El mazapán se utiliza normalmente para cubrir pasteles de Navidad y tartas de cumpleaños, y puede utilizarse para hacer caramelos y petit fours. El floedebolle de chocolate negro de Christoffer Hruskova es un dulce tradicional danés en el que se emplea mazapán, merengue y chocolate, mientras que Victoria Glass utiliza el mazapán para hacer sus deliciosas magdalenas de princesa sueca y Sally Abe lo emplea en su clásica receta de tarta Battenberg.
Receta de frangipane
Popular en todo el mundo, el mazapán tiene innumerables variaciones: En Alemania, el azúcar y las almendras se muelen hasta formar una pasta; en Francia, el jarabe endulza la mezcla; y en Oriente Medio, el mazapán incluye una pizca de agua de rosas. Este mazapán casero utiliza sólo tres ingredientes -pasta de almendras, azúcar en polvo y claras de huevo- y se prepara en pocos minutos. Tiene un sabor dulce y a nuez y una textura suave y agradable.
Como este mazapán tiene una base de pasta de almendras, no necesitarás almendras crudas o blanqueadas (a menos que hagas tu propia pasta de almendras, por supuesto). Te encantará su suave textura y su delicado sabor, que puedes potenciar con un poco de extracto de almendra. Siéntase libre de ser creativo con su mazapán: Utilízalo en tartas de celebración o dale forma a adorables animales o frutas comestibles. Esta receta hace suficiente mazapán para cubrir una tarta de capas.
Cubre el mazapán firmemente con papel de plástico y luego ciérralo en una bolsa de plástico. Si lo guardas así, se mantendrá húmedo y no absorberá ningún olor. El mazapán se conserva tres meses en el frigorífico o hasta seis meses en el congelador. Asegúrese de poner el mazapán a temperatura ambiente antes de utilizarlo.
Elavegan
Con esta receta de mazapán, puede preparar fácilmente una tanda de dulces de almendra gourmet en cinco minutos con sólo un puñado de ingredientes. Hay tantas maneras de utilizar esta deliciosa arcilla de caramelo para hacer dulces y productos horneados, que querrá tener algunos a mano en su nevera o congelador.
Aunque no es tan común en Estados Unidos, el mazapán es muy popular en toda Europa, Oriente Medio y América Latina, donde el caramelo de almendra moldeado suele ser un dulce tradicional para celebraciones y fiestas religiosas, así como un tentempié cotidiano.
En Estados Unidos, el mazapán con forma de fruta puede encontrarse a veces en tiendas especializadas de chocolate. En muchos pasillos de repostería de los supermercados se pueden encontrar troncos de este manjar producidos comercialmente, pero a precios de gourmet.
Le sorprenderá saber que con esta receta de mazapán se obtiene una deliciosa barra de dulce de almendras por una fracción del coste del mazapán envasado y que se tarda literalmente cinco minutos en prepararla. Así, estará listo para crear todo tipo de golosinas para regalar y compartir.
Mazapán Lchf
Ir a la receta Imprimir recetaEl mazapán rápido y fácil es precisamente eso… ¡rápido y fácil! Se elabora con sólo 5 ingredientes: harina de almendra blanqueada, azúcar en polvo, claras de huevo, extracto de almendra y agua de rosas. La sutil adición de agua de rosas hace que esta receta sea mi favorita.
Este mazapán casero utiliza sólo 5 ingredientes -harina de almendra, azúcar en polvo y claras de huevo, extracto de almendra para dar más sabor a la almendra y un chorrito de agua de rosas. -Y se prepara en pocos minutos. Tiene un sabor dulce y a nuez y una textura suave y flexible. Hay innumerables variaciones: En Alemania, el azúcar y las almendras se muelen hasta formar una pasta; en Francia, el jarabe endulza la mezcla; y en Oriente Medio, el mazapán incluye un chorrito de agua de rosas. El agua de rosas en esta receta es muy sutil y no sabe a perfume, sino que da un sabor suave que deja a uno preguntándose qué puede ser.
El mazapán rápido y fácil es precisamente eso… ¡rápido y fácil! Se elabora con sólo 5 ingredientes: harina de almendra blanqueada, azúcar en polvo, claras de huevo, extracto de almendra y agua de rosas. La sutil adición de agua de rosas hace que este mazapán sea mi favorito.
