Receta de masa de tarta de manzana

Corteza de pastel deutsch

Cuando necesite una masa de tarta básica, recurra a esta receta. Es una corteza de mantequilla que es escamosa y ligera. La receta hace suficiente masa para una tarta de doble corteza o dos tartas de una corteza. Nos gusta utilizar esta masa para la tarta de manzana.

Me encanta esta receta. La única vez que he tenido problemas es cuando no estaba prestando atención y no añadí suficiente agua. Quedó un poco desmenuzada y fue más difícil de trabajar. Sí, se endurece bastante en la nevera, pero si se deja reposar durante no más de cinco minutos, se volverá muy flexible.

Para el comentarista sarcástico, la cantidad de harina es perfecta. No entiendo por qué alguien querría una corteza más gruesa que la que produce esto. La corteza gruesa de la tarta es dura, difícil y desagradable de comer. ¿Por qué querrías tener que comer un trozo de tarta con un tenedor Y un cuchillo?

He hecho esta masa para una tarta de arándanos con cobertura de migas y ha salido fantástica. Hoy haré una tarta de manzana. Me recuerda a la receta de mi madre polaca (utilizaba manteca en lugar de mantequilla). ¡Smazne!

Todo funciona perfectamente. Yo no haría el agua helada tan amplia – 1/4 a 1/2 taza es bastante amplia. Una vez usé 1/2 taza de agua helada y quedó bastante blanda. PERO la clave es hacer exactamente lo que dice la receta – hacer los discos, que DEBEN reposar en la nevera durante al menos 1 hora (permite que la magia suceda entre las hebras de gluten. No trabajes demasiado la masa. Extiéndala en frío. Y tendrás una corteza increíble ie cada vez.

Tarta de manzana de masa quebrada

El esfuerzo de hacer la masa de la tarta en casa se traduce en un resultado más hojaldrado y sabroso que cualquier otra cosa que se compre prefabricada. Utilice esta lista de sencillos consejos, desde la elección de los mejores ingredientes hasta el uso de la técnica adecuada, para obtener una masa de tarta perfecta en todo momento.

La mantequilla, la manteca de cerdo o el sebo, sea cual sea la grasa que se utilice en la receta, debe estar bien refrigerada y cortada en trozos pequeños para obtener una corteza más escamosa. La grasa de la corteza de la tarta debe mantener parte de su integridad en la masa para que la corteza sea realmente escamosa. Empezar con grasa muy fría hace que sea más fácil no trabajar demasiado la grasa en la masa. En un día caluroso, puede ser necesario enfriar la grasa en el congelador durante 10 o 15 minutos antes de empezar a hacer la masa.

Muchas recetas le indican que incorpore la grasa a la harina hasta que la mezcla parezca harina de maíz gruesa. Sólo hay que asegurarse de retener algunos trozos grandes de grasa en la masa para garantizar una óptima escamación. A medida que se calienta, la grasa crea vapor, provocando pequeñas bolsas de aire que crean el carácter escamoso. Mantener algunos trozos de grasa más grandes también evita que se trabaje demasiado la masa.

Receta de corteza de pastel de calabaza

Algunas personas utilizan sólo aceite vegetal y otras apuestan por la manteca de cerdo. Hoy en día, una de mis formas favoritas de hacer la corteza de una tarta es utilizar crema agria como grasa, junto con mantequilla. No se necesita un procesador de alimentos; la masa es fácil de extender y la corteza es maravillosamente escamosa.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Pie crust kaufen

Nuestra receta favorita de corteza de pastel de mantequilla que hace una masa de pastel consistente y escamosa cada vez. Nuestra receta incluye un sencillo vídeo que muestra cómo la hacemos. En el vídeo, mostramos cómo hacer la corteza a mano y con un procesador de alimentos. Ir a la receta completa de la masa para tartas

Llevamos años haciendo la corteza de la tarta de la misma manera en nuestra cocina. Cortamos la mantequilla (u otra grasa sólida) en la harina hasta que la mantequilla y la harina se vean desmenuzadas y haya trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Luego, añadimos el agua suficiente para formar una bola con la masa. Eso fue hasta que encontramos una forma mejor. Una receta de corteza de pastel casera, más bien un método de corteza de pastel, que es consistente y hace que la masa sea un sueño para extender.

Nos encanta la idea y muchos juran que funciona, pero añadir un cuarto de taza de vodka a nuestra receta de masa de tarta casera no nos gustó. No es algo que almacenemos en nuestra casa a menudo y es caro.

¿Recuerdas que el gluten es nuestro enemigo cuando se trata de la masa de la tarta?  Pues bien, Cook’s Illustrated descubrió que si se mezcla bien una parte de la harina con la grasa (mantequilla) y se hace una pasta de harina y mantequilla primero, cada partícula de esa harina se recubre de grasa.

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