Receta de hojaldre rugoso paul hollywood
Esta receta de hojaldre casero, es tan rápida y fácil y mucho mejor que las hojas de hojaldre compradas en la tienda. ¡Te preguntarás por qué no la hiciste antes! Aprende a hacerla y utilízala en todas tus recetas que requieran hojaldre y mantequilla.
Llevo años queriendo hacer hojaldre, desde la primera vez que vi a mi cuñada hacerlo. Desgraciadamente, lo iba posponiendo una y otra vez porque siempre era demasiado trabajo y requería mucho tiempo.
Tuve la suerte de encontrar esta receta en la página web de Food Network llamada la receta de hojaldre más rápida. Fue un descubrimiento increíble. Puedo hacer hojaldre y ahorrarme mucho tiempo y esfuerzo. Sí, ¡eso me gusta!
Este hojaldre es escamoso, crujiente y mantecoso, igual que el hojaldre clásico que requiere tiempo y mucho trabajo. Otro punto a favor es que puedes rellenarlo con cualquier relleno que se adapte a tus gustos, desde salado hasta dulce.
Coloque la harina y algunos de los cubos de mantequilla en el procesador de alimentos. Pulse hasta que la mantequilla se incorpore a la masa. Añada el resto de la mantequilla y pulse unas cuantas veces más. Si se añade la mantequilla por tandas, se consigue que se incorpore de manera uniforme a la harina.
Recetas de relleno de hojaldre
Consejos: Al hacer hojaldre, tanto los ingredientes como el equipo deben estar lo más fríos posible. Enfríe la masa entre los pliegues para que la mantequilla no se derrita en la masa y las capas permanezcan separadas.
El hojaldre debe enfriarse y reposar antes de cocinarlo y el horno debe estar caliente para que el hojaldre se infle antes de que la mantequilla se derrita y se acabe. Al cortar y recortar el hojaldre, utilice un cuchillo afilado que corte rápida y fácilmente sin arrastrarlo.
¿Qué hace que el hojaldre sea tan ligero y crujiente? El secreto está en el plegado. El hojaldre se elabora colocando mantequilla fría (o a veces manteca de cerdo) entre hojas de masa, y luego se dobla y enrolla muchas veces para crear cientos de capas. Al cocinarse, el vapor levanta y separa las capas, lo que da como resultado una masa crujiente y escamosa adecuada para las tapas de las tartas o el clásico postre francés, el mille-feuille (se traduce como “mil hojas”).
Recetas de hojaldre pdf
El hojaldre fue elaborado originalmente por los egipcios. Hacían una pasta de harina y agua para envolver la carne y absorber los jugos mientras se cocinaba. La pastelería se desarrolló en Oriente Medio y los musulmanes la trajeron a Europa en el siglo VII. En la época medieval, las zonas locales tenían sus propios pasteles y tartas. En el siglo XVII se utilizaba tanto la masa hojaldrada como la de hojaldre, y los intrincados dibujos de las tartas eran una obra de arte.
En la actualidad, el principal objetivo de la pastelería es complementar el sabor de los rellenos y proporcionar una envoltura. Cuando se aprende sobre pastelería es importante conocer algunos términos. La pasta es la mezcla de pastelería sin cocer con la grasa añadida. Tiene menos agua y más grasa que la masa que se utiliza para el pan y los bollos. En las panaderías se utiliza una margarina especial para pasteles, mientras que la grasa más sabrosa para utilizar en casa es la mantequilla.
Los dos tipos principales de pastelería que se utilizan en Nueva Zelanda son la corta y la de hojaldre. La masa hojaldrada es una versión más rápida del hojaldre. La masa quebrada se puede modificar para hacer masa de sebo y masa quebrada dulce. Otros tipos de pasta son el strudel, la filo y la choux. La bollería con levadura, como la danesa y los croissants, se elabora con levadura.
Recetas de hojaldre congelado
¡Ahhhh hojaldre! Pocas cosas hay más sabrosas que un hojaldre bien hecho. Ese sabor dulce de la mantequilla combinado con una exquisita escamabilidad. Ser capaz de hacer incluso un hojaldre medianamente bueno te abrirá las puertas a las posibilidades culinarias.
La clave NÚMERO UNO para un buen hojaldre es la mantequilla. Vaya a por todas y encuentre la mejor mantequilla sin sal que pueda conseguir, sin escatimar gastos. Si tienes la suerte de tener una tienda que tenga la mantequilla estilo europeo de la marca Plugra, es muy sabrosa y normalmente se vende a un precio muy razonable por el ladrillo de 1 libra. Smart & Final la lleva en nuestra zona (Trader Joes solía hacerlo) a un precio excepcional de menos de 3 dólares.
El tiempo de inicio a fin es un poco largo, 3 + horas, pero la mayor parte de ese tiempo es el tiempo de enfriamiento entre los pliegues. Mientras no salgas de casa por un tiempo, puedes hacer otros platos, o hacer las tareas, o ver los partidos de fútbol mientras haces el pastel mágico del dragón. Presta atención a los detalles mientras lo haces. Un pequeño error se magnificará después.