Receta de majarete de coco

Majarete venezolano

Extraer la leche de coco cortándola en trozos y poniéndola en una batidora. Colar bien para que se elimine toda la leche. Utilice ½ libra de coco por cada 12 onzas de agua. Un coco grande puede dar hasta 5 tazas de leche, pero normalmente 4. Utiliza un trozo de camiseta blanca para exprimir el coco.

Mezcle primero todos los ingredientes secos. Esto ayudará a evitar que se formen grumos una vez que se añada el resto de los ingredientes. Poner todos los ingredientes en una cacerola mediana y cocinar a fuego medio, removiendo continuamente hasta que espese. Colocar en un recipiente para servir y dejar que se enfríe. Colocar en la nevera una vez frío.

Retirar la leche de coco cortándola en trozos y poniéndola en una batidora. Colar bien para eliminar toda la leche. Utilice ½ libra de coco por cada 12 onzas de agua. Un coco grande puede dar hasta 5 tazas de leche, pero normalmente 4. Utiliza un trozo de camiseta blanca para exprimir el coco.

Mezcle primero todos los ingredientes secos. Esto ayudará a evitar que se formen grumos una vez que se añada el resto de los ingredientes. Poner todos los ingredientes en una cacerola mediana y cocinar a fuego medio, removiendo continuamente hasta que espese. Colocar en un recipiente para servir y dejar que se enfríe. Colocar en la nevera una vez frío.

Majarete goya

Uno de los postres más apreciados y deliciosos del Caribe es el budín de maíz, conocido como majarete. Esta receta tradicional y casera procede de la República Dominicana, donde los cocineros caseros transforman el maíz, la leche de coco, la leche entera, la canela, la nuez moscada, el azúcar y la fécula de maíz en un espeso y sedoso pote de oro. Enfríe el budín de maíz hasta que esté frío, adórnelo con canela molida y prepárese para conquistar el corazón de adultos y niños por igual.

Mientras tanto, en la batidora, mezcle el maíz, la leche de coco, el azúcar y la maicena hasta que esté suave, 1-2 minutos. Con un colador de malla fina, cuele la mezcla de maíz en la cacerola de la leche empapada, presionando todo el líquido; revuelva para combinar.

Llevar la mezcla de maíz a fuego medio, removiendo frecuentemente y raspando el fondo de la olla con una espátula plana para evitar que se queme. Cocinar a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese y burbujee, 1 minuto. Divida la mezcla de maíz de manera uniforme entre 6 tazas de postre pequeñas, o un tazón mediano-grande para servir; enfríe unos 10 minutos. Cubra y transfiera las tazas al refrigerador; enfríe hasta que se enfríe y cuaje, por lo menos 45 minutos. Adorne con canela molida, si lo desea.

Majarete cerca de mí

Los postres sencillos son a veces los mejores. El budín de coco puertorriqueño, o tembleque, es un postre sencillo hecho con ingredientes que probablemente tengas a mano: leche de coco, azúcar y maicena. Puedes aderezarlo con lima, naranja o canela. Sólo se necesitan 20 minutos de trabajo.

Este postre de coco espeso y no demasiado dulce está perfumado con canela y el sutil matiz de la lima. Tembleque, del español temblar, describe a la perfección este postre de coco. Se vierte en un molde y se le da forma. Su textura es similar a la de la gelatina (aunque nosotros lo consideramos un pudín, lo cual sé que no tiene ningún sentido).

Porque realmente creo que mi difunta Abuela Leria está leyendo esto desde el más allá, la leche de coco recién extraída de un coco real es el mejor tipo de leche para usar en el tembleque. Sin embargo, como todos somos personas ocupadas y los cocos no siempre caen de los árboles en nuestros vecindarios, la leche de coco enlatada y entera es la siguiente mejor opción. Lo siento, abuela.

Majarete vs tembleque

Mi mejor amiga y yo nos conocemos desde los 8 años. Su familia es de la República Dominicana, así que esa cocina me resulta tan familiar como la mía. A lo largo de los años, he comido con su familia más de lo que puedo contar. Somos una familia en todo el sentido de la palabra.

Cada vez que iba a su casa para celebrar cumpleaños o fiestas, las comidas solían terminar con uno de los tres postres: flan, habichuela con dulce o majarete. Su madre es una cocinera fabulosa y siempre disfrutaba de las comidas navideñas con su familia. Con la Navidad a punto de llegar, pruebe este postre tradicional dominicano en su mesa este año.

Si quieres saber más sobre las muchas variedades de harina de maíz sin gluten que hay y cómo utilizarlas todas en tu cocina, echa un vistazo a este post aquí para aprender todo sobre la harina de maíz, la polenta, la sémola y más.

Esto tiene un gran sabor. Aunque estoy acostumbrada a comer gachas de maíz, en el resto del Caribe estas gachas para el desayuno se hacen con harina de maíz. Al utilizar el maíz fresco, la dulzura natural del maíz realmente brilla.

X