Patatas con tomate para lubina
Nigel Slater es uno de mis escritores gastronómicos favoritos. Me complace mucho tener el permiso de sus editores para traerles esta receta Lubina con patatas al limón, que pertenece a su libro Tender, una colección de más de 400 recetas.
Como dice Nigels, “hornear un trozo de carne o un pescado grande sobre una capa de patatas es una forma fiable de garantizar que se mantenga húmedo. Los jugos del asado son absorbidos por las patatas, asegurando que no se desperdicie ni una gota de sabor. Los pescados grandes, como la lubina y la dorada, pueden cocinarse de este modo, al igual que el salmonete de Cornualles. La lubina capturada con caña y respetuosa con el océano no es demasiado difícil de encontrar. Calculo que un kilo de pescado es suficiente para dos”.
La lubina es el mejor pescado para esta receta, pero no tenga miedo de probar otros pescados enteros. El principio de elaboración del plato es el mismo. Compruebe siempre que el pescado está cocido antes de servirlo, asegurándose de que la carne se desprende fácilmente de las espinas.
Receta de lubina al balsámico
“Esta receta está basada en una muy fácil que encontré en un libro de cocina italiana llamado “Cucina Italiana”. A lo largo de los años he cambiado esto y aquello y la he adaptado a mi gusto. Me encanta cocinar con pescado entero. La dorada (Orata) tiene unos sabores maravillosos, si la cocinas al horno. No creerás la diferencia entre un filete y un pescado entero hasta que lo pruebes. Si puedes conseguir una dorada entera, hazlo. La receta es muy fácil, se hace casi en unos minutos, pero hay que esperar a que el pescado esté hecho en el horno. Mientras el pescado está en el horno, la habitación se llena de deliciosos sabores. Espero que lo disfruten tanto como yo”.
Receta de patatas de filete de dorada
Gigliola ha elegido este mes para usted un plato rápido y fácil: Lubina (o dorada) con patatas para combinar con su selección de vinos: un Vermentino di Toscana IGT “Campofitto” de la finca Serni – Toscana y un Verdicchio dei Castelli di Jesi “Tenuta del Cavaliere” de la finca Marchetti – Marcas
Ponga un poco de aceite de oliva en el fondo de una sartén grande para asar. Extender la mitad de las patatas en la sartén en una sola capa y, a continuación, añadir los tomates y las cebollas. Salpimentar y añadir otras capas de ingredientes. Esparcir el ajo, el tomillo y el romero por encima y rociar con un poco de aceite. Cubrir la sartén con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos a 350.
Limpiar y enjuagar el pescado y hacer tres cortes profundos en cada lado de cada pescado. Espolvorear por dentro y por fuera con sal y pimienta. Destape la asadera y coloque el pescado sobre las verduras. Suba la temperatura del horno a 375. Hornee unos 12 minutos hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente cerca de la espina dorsal. Rociar con el resto de la guarnición con más ramitas de tomillo y romero y aceite y servir.
Bandeja de lubina al horno
Nuestra cena de lubina al horno en bandeja es elevada, saludable y estará en su mesa en 30 minutos. Los filetes de lubina mantecosos se sirven con salsa romesco española, una generosa cantidad de aceitunas kalamata, patatas, cebollas y tomates de uva.
Las cenas en sartén merecen todo nuestro aprecio y esta receta de lubina al horno es una nueva para atesorar. Las sabrosas aceitunas kalamata, nuestra salsa romesco casera y las cebollas convierten a la lubina de sabor suave en una cena brillante y atrevida en la sartén, y además está lista en minutos.
Nos encanta la lubina y su capacidad para combinar con una variedad de sabores diferentes. Nos encanta esta receta de lubina chilena con mantequilla de tomillo y nuestra lubina glaseada con miso, y este plato de inspiración española es un nuevo favorito.
Nuestra cena de lubina al horno en sartén es más fácil cuando la salsa romesco ya está preparada. Nosotros la preparamos con nuestra receta de salsa romesco española. Es una salsa increíble, para todo uso, que es sedosa y sabrosa y realza el sabor del marisco.
Es una receta rápida y fácil, ¡con sólo 5 minutos de preparación! El horno hace el resto y la cena está en la mesa 20 minutos después. A continuación, un breve resumen para hacerse una idea de lo que se puede esperar de esta receta de lubina al horno. Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de la receta imprimible para ver todos los detalles.
