Huevos revueltos cremosos
Llevo haciendo huevos revueltos desde que mi padre me enseñó a los 10 años, así que me gusta pensar que llevo más de 20 años perfeccionándolos. Cuando se trata de huevos revueltos, busco que los huevos sean suaves y cremosos. No creerás lo sencilla que es nuestra receta. ¡Sigue mis consejos y estarás haciendo los mejores huevos de tu vida en poco tiempo! Sinceramente, considero que son los mejores huevos revueltos:
Utiliza una sartén antiadherente y una espátula de silicona – Para revolver los huevos, utilizamos una sartén antiadherente de alta calidad. También me encanta usar mi espátula de silicona ya que la flexibilidad me permite girar y barrer los huevos mientras se cocinan.
Sólo utilizo huevos, mantequilla y sal, ¡sin leche ni nata! Nunca he entendido por qué la gente añade extras como leche, nata e incluso crema agria a los huevos antes de cocinarlos. La leche y la nata agria diluyen los huevos revueltos y, para nosotros, la nata es innecesaria.
Si utilizas huevos frescos de calidad y los cocinas a fuego lento (más adelante), no necesitas nada más. Sólo un toque de sal y un poco de pimienta negra. Por cierto, me encantan los huevos revueltos cocinados con mantequilla, pero a menudo los cambio y uso un aceite de oliva afrutado.
Huevos revueltos deutsch
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Mi pareja, Kate, y yo tenemos un desacuerdo permanente sobre los huevos revueltos. Ella es de las que los rompen en una sartén caliente y los revuelven hasta que están bien hechos, lo que produce huevos firmes que tienen estrías visibles de la clara y la yema. Influenciado por mis días como cocinero profesional, yo pertenezco al partido del revuelto suave o del revuelto. En última instancia, no hay nada bueno o malo en el mundo de los huevos revueltos, todo depende de tu preferencia personal*.
Antes de seguir adelante, quiero reconocer una cosa. Sí, soy consciente de que escribir un artículo sobre cómo revolver huevos se acerca peligrosamente al territorio de “Cómo hervir agua”. Se trata de un plato tan sencillo que una explicación casi parece absurda.
Sin embargo, hay algunos puntos que vale la pena describir cuando se trata de huevos revueltos, e incluso uno o dos conceptos erróneos que vale la pena disipar. Así que, teniendo esto en cuenta, esto es lo que hay que saber a la hora de revolver huevos, tanto si los quieres al estilo de los restaurantes americanos como si los encuentras tan sedosos como en los más elegantes.
Desayuno con huevos revueltos
El ingrediente secreto para conseguir unos huevos revueltos perfectos es batir los huevos a fondo y enérgicamente antes de cocinarlos. Al batirlos, se incorpora aire, lo que produce huevos revueltos más esponjosos, y el objetivo final son los huevos más esponjosos. Esta técnica de cocción se parece mucho a los primeros pasos para hacer una tortilla. La diferencia es que los huevos se rompen suavemente al final, dejando la cuajada más grande y esponjosa.
Otro consejo profesional es apagar el fuego antes de que los huevos estén completamente cocidos. Esto ayuda a evitar la sobrecocción, que es un problema común en los huevos revueltos. No es conveniente que los huevos revueltos se doren en la parte inferior, ya que esto produce huevos secos y gomosos.
Lo más importante es recordar que los huevos revueltos siguen cocinándose durante unos instantes después de transferirlos al plato. Este fenómeno se conoce como cocción residual o “de arrastre”, y es conveniente transferir los huevos al plato cuando estén un poco más blandos de lo que se desea en última instancia.
“Esta receta realmente te dará los huevos revueltos más perfectos. Batirlos con un poco de leche ayuda a romper los huevos. Cocinarlos en mantequilla, lenta y constantemente, utilizando una espátula de goma, ayuda a que se mantengan blandos. Por último, retirarlas justo cuando están a punto de hacerse es la clave, ¡dejando los huevos recién revueltos y blandos!” -Tracy Wilk
Huevos revueltos perfectos
1.Bate ligeramente los huevos y luego vuelve a batirlos con la leche y una pizca de sal y pimienta en un bol hasta que se mezclen.2.Calienta la mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio hasta que esté caliente, y vierte la mezcla de huevos.3.Cuando los huevos empiecen a cuajar, tira suavemente de los huevos por la sartén con una espátula, formando grandes cuajadas blandas.4.Continúa la cocción – tirando, levantando y doblando los huevos – hasta que se espese. No debe quedar ningún huevo líquido visible y no debes remover constantemente. 5.¡Voilá, tus huevos revueltos están listos! Disfrute.
